Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля (для варки яиц)
- Миска
- Нож
- Разделочная доска
Шаг 1:
Как сделать соус с каперсами? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Каперсы возьмите мелкие или разрежьте крупные на 2-4 части.
Шаг 2:
Яйца вымойте в теплой воде, ведь даже при видимой чистоте на них может остаться грязь и микробы, а при варке они иногда лопаются. Яйца положите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Варите яйца вкрутую в течение 12-15 минут, время зависит от размера яиц. Полезные советы по приготовлению и выбору яиц можно найти в статье под шагами ниже. Готовые яйца остудите, почистите и разделите на белки и желтки.
Шаг 3:
Желтки протрите в миску через мелкое сито.
Шаг 4:
Добавьте к желтку сахар и соль.
Шаг 5:
Положите горчицу. Ее количество зависит от вашего вкуса и ее остроты. Все разотрите до однородности.
Шаг 6:
Влейте растительное масло и перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте в желтковую массу уксус и хорошо перемешайте. Вместо уксуса можно взять лимонный сок или уксус из красного вина.
Шаг 8:
Яичные белки очень мелко порубите или так же как желтки протрите через сито, чтобы соус был более нежный. Положите белки в соус и тщательно перемешайте.
Шаг 9:
Каперсы выньте из рассола. В готовый соус положите каперсы и аккуратно перемешайте. Каперсов можно положить больше или меньше, а при желании порезать мельче, чтобы они равномерно распределились по всему соусу.
Шаг 10:
Соус с каперсами готов. Подавайте его сразу. Традиционно такой соус подается к рыбе, однако он отлично сочетается с любым блюдом. Приятного аппетита!
Соус с каперсами — классика средиземноморской кухни с ярким, запоминающимся вкусом.
Идеально подходит для:
✔ Гурманов (изысканный вкус с пикантными нотками)
✔ Занятых хозяек (готовится за 10 минут)
✔ ПП-рациона (низкокалорийный вариант без майонеза)
✔ Праздничного стола (элегантное дополнение к блюдам)
Возможные замены ингредиентов
✔ Каперсы → маринованные огурчики или оливки (менее пикантно)
✔ Яблочный уксус → лимонный сок или белый винный уксус
✔ Горчица → дижонская (для более мягкого вкуса)
✔ Сахар → мед или сироп агавы (для более натурального варианта)
Варианты подачи и сервировки
✔ Классика — в соуснике к стейку или рыбе
✔ Для гостей — в мини-креманках с зеленью
✔ На каждый день — в банке с плотной крышкой
Порции и хранение
✔ Выход — около 300 мл
✔ Хранение — в холодильнике до 5 дней (не замораживать!)
Диетические рекомендации
✔ Веганский вариант → заменить яйца на авокадо
✔ Без сахара → использовать стевию
✔ Low-fat → уменьшить масло, добавить йогурт
Интересные факты
✔ В Италии такой соус называют «salsa di capperi»
✔ Каперсы — природный афродизиак
✔ 1 ч.л. этого соуса = всего 15 ккал
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.
Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, если его добавить вместо сахарной пудры? В каких блюдах такая замена не сыграет никакой роли? Ответы на эти и другие вопросы, а также лайфхаки о том, как сделать сахарную пудру в домашних условиях читайте в статье.
Похожие рецепты
Быстро, просто, вкусно
Соусы
Праздничный стол
На ужин
Соус горчичный
Без лактозы
Соус к рыбе
Вегетарианство
Комментарии к кулинарному рецепту
Этот соус с каперсами стал нашим семейным фаворитом!Муж обожает его с пастой, а я добавляю к запеченной рыбе — получается полезно и очень вкусно. Пикантные нотки каперсов идеально сочетаются с нежным вкусом соуса.
Обожаю этот соус с каперсами к стейкам и овощам-гриль! Каперсы придают нужную солоноватость, а яблочный уксус — приятную кислинку. Заменил им покупные соусы — теперь только домашний вариант. Советую попробовать с ростбифом — это нечто!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Каперсы консервированные - 23 ккал / 100 г
- Каперсы - 23 ккал / 100 г
- Горчица готовая - 418 ккал / 100 г