Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Предлагаю вашему вниманию рецепт, в котором я расскажу, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Вы сможете сделать его своими руками, главное, четко следовать инструкции. Итак, берем яблоки, воду и сахар в указанном количестве.
Шаг 2:
Для приготовления яблочного уксуса подойдут зрелые яблоки (очень зрелые, в том числе и падалица). Яблоки хорошо моем.
Шаг 3:
Затем их мелко нарезаем кусочками произвольной формы.
Шаг 4:
Измельченные яблоки складываем в кастрюлю (любую, кроме алюминиевой).
Шаг 5:
Добавляем на 1 кг 50 г сахара, в случае, если яблоки кислые, добавляем 100 г.
Шаг 6:
Заливаем яблоки горячей водой температурой 70С таким образом, чтобы она превышала уровень яблок на 4-5 см.
Шаг 7:
Ставим кастрюлю в теплое место, при этом ежедневно дважды перемешиваем массу.
Шаг 8:
Через две недели процеживаем массу через дуршлаг.
Шаг 9:
Затем профильтровываем через марлю, сложенную в 2-3 слоя.
Шаг 10:
Переливаем образовавшуюся жидкость в большую емкость для брожения, при этом не доливая ее на 7-8 см от верха (так как в это время жидкость будет подниматься).
Шаг 11:
Ставим кастрюлю опять в темное теплое место на две недели.
Шаг 12:
Снова процеживаем.
Шаг 13:
Уксус готов.
Шаг 14:
Переливаем, не взбалтывая уксус в бутылки, не доливая 1-2 см от верха горлышка, и сохраняя осадок на дне бутылки. Если осадок вас раздражает, через пару дней процедите и плотно закупорив, храните в темном месте при комнатной температуре.
О лечебных свойствах яблочного уксуса известно издавна. Он является как основным, так и дополнительным средством при лечении целлюлита, растяжек, при варикозном расширении вен, используется во многих диетах для похудения. Яблочный уксус является прекрасным средством для полоскания волос после мытья шампунем, при этом, питая корни, устраняет ломкость волос. Раствор яблочного уксуса хорошо обесцвечивает пигментные пятна на коже. В общем, делайте яблочный уксус и применяйте этот универсальный продукт по назначению.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Решилась я сделать яблочный уксус домашний по этому рецепту. Обычно яблочный уксус я покупаю, но для эксперимента поставила кило яблочек на уксус. Да, процесс конечно длительный, но занимает личного времени совсем мало. Разве что мешать нужно не забыть)))
Делала всё чётко по рецепту, так как впервые взялась за приготовление уксуса. Яблоки взяла падалицу, помыла и порезала. Сахара добавила 100 грамм. Мне показалось, что яблоки не очень сладкие. Залила горячей водой и оставила на две недели на подоконнике на кухне. Процедила жидкость и снова оставила на две недели. Но в конце уже кастрюлю накрыла марлей и крышкой, чтоб меньше мошек было. Опять процедила и разлила в стеклянные банки. Получилось из 1 кг яблок 1,5 литра яблочного уксуса. Храню домашний уксус из яблок на кухне в шкафчике.
Получился насыщенный цвет и резковатый аромат, как у любого уксуса)
Уже попробовала замариновать лук в домашнем яблочном уксусе, получилось вкусненько!
Отличный рецепт! Большое спасибо автору!
Яблочный уксус - это один из способов утилизации яблок для меня и как заправка или маринад для моей семьи) Сахар я добавляю больше. На 3 л - 8 ст. ложек и корочку хлеба на закваске обязательно. Выдерживаю 1 месяц.
Анаит, спасибо за подробный рецепт!!! 
я очень давно уже хочу приготовить яблочный уксус, но все рецепта не находила, что бы все было ясно! Только меня беспокоит, то что у меня теплого места в доме как бы и нет, на улице уже похолодало, а вот до отопительного сезона еще далеко, какая примерно температура должна быть для хорошего брожения?
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях
Ириша, надо обеспечить хотя бы +16+17С, поставить на кухне, там теплее, а процесс брожения все равно пойдет, ну может продлится еще на пару дней. Это если готовить в небольших количествах, ну кг 5-6, а если в больших - в сарае, то надо подтапливать хотя бы до + 14.
Да, Ириша, еще нарежь яблоко в этом случае, мелко,мелко, а лучше переспелые потолки в ступке.
Благадарю,уважаемая, Анаит! Ваш совет и рецепт - помогут многим, а мне в том числе, улучшить свои кулинарные способности и расширить ассортимент приготавливаемых блюд! Так легко, без особых затрат, можно сотворить бальзам молодости))) Вы - наш гуру, спасибо! 
Анаит, спасибо за советы. +17С тепла у меня будет, даже думаю около 23 найдется) как только от бабушки навезем яблок приступлю к уксусу 
Да, на здоровье милые, спасибо Вам 
Хотела на днях купить яблочный уксус, но нет, теперь приготовлю сама. Спасибо, Анаит, за рецепт!!!
Обязательно попробуйте Natali, совсем не трудно. Одну порцию я приготовила из яблочной кожуры и сердцевины.Посмотрите страницу рецепта "Пышные оладьи на дрожжах".Там в комментариях есть фотка для наглядности может пригодиться .
Быстро и очень просто,спасибо!
Очень хороший рецепт. Я использую и для кулинарии, и лицо протиреть, и волосы сполоснуть после мытья. Хорошо утром размешать 2 ч л уксуса и 1 ч л меда в стакане воды, укрепляет иммунитет. Только храню в прохладном месте. В тепле не закисает?
Кто готовил уксус и имеет опыт по его хранению, поделитесь, пожалуйста! В литературе данные разные от 6 месяцев до 60 месяцев. Я храню от урожая до урожая, т е 2 года. Яблоки у нас через год. В 2018 приготовила много уксуса, не знаю можно ли еще использовать в еду и для консервации
Skazka написал(а):
Кто готовил уксус и имеет опыт по его хранению, поделитесь, пожалуйста! В литературе данные разные от 6 месяцев до 60 месяцев. Я храню от урожая до урожая, т е 2 года. Яблоки у нас через год. В 2018 приготовила много уксуса, не знаю можно ли еще использовать в еду и для консервацииДобрый день! Трудно советовать, это только Вы можете решить. У Вас есть возможность попробовать его на вкус и оценить, изменился ли, есть ли посторонний подозрительный привкус или всё, как раньше. Но я бы лучше такой уксус уже на другие цели пустила (волосы ополаскивать и т.д.).
Спасибо за рецепт! А у меня в банке на через неделю какие-то белые червячки появились и их очень много ( так и должно быть? Соседка говорит ну и пусть ползают
Ольга Кушнарева написал(а):
Спасибо за рецепт! А у меня в банке на через неделю какие-то белые червячки появились и их очень много ( так и должно быть? Соседка говорит ну и пусть ползаютДобрый день! Скорее всего у вас завелась уксусная (винная) нематода. Они очень любят кислую среду. Аквариумисты намеренно их разводят для корма рыбкам. Что делать с таким уксусом - решать Вам. Единого мнения на этот счет нет. Многие рекомендуют просто отфильтровать, но яйца нематод настолько малы, что обычная марля их не задержит. Другое мнение - подвергнуть уксус пастеризации (также отфильтровав от червячков). Ну и, третье, самое простое решение - вылить.
Вылить! Здоровье дороже!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г