На главную

На сайте 26 445 рецептов
у 134 600 пользователей

Каталог рецептов

Хлеб бородинский в хлебопечке

Домашний вариант полезного и вкусного хлеба! Не так давно я приобрела хлебопечь. Первым моим кулинарным рецептом стал хлеб бородинский. Еда получилась очень вкусная и весьма аппетитная. Сейчас я поделюсь с вами способом его приготовления.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сухие дрожжи

2

Пшеничная мука

100

Ржаная мука

450

Соль

1.5

Солод

4

Растительное масло

2

Мёд

2

Яблочный уксус

1.5

Вода

330

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
234 ккал
Белков:5 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 10 / 9 / 81
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Валерия, Катя

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

Начинаем мы приготовление хлеба бородинского с того, что хорошенько навариваем 4 столовые ложки солода в 80 граммах кипятка, затем накрываем крышечкой и даём настояться в течение примерно минут 5-7. После этого закладываем все оставшиеся, вышеперечисленные ингредиенты (кроме воды) в хлебопечку. Теперь берём воду, добавляем в неё наваристый солод, перемешиваем всю массу и добавляем её в хлебопечь. Всю массу хорошенько перемешиваем ещё раз, закрываем хлебопечь и включаем режим ржаного теста. В течение всего времени приготовления следим за нашим будущим хлебом. Примерно через 30-35 минут наш домашний бородинский хлеб. Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лариса
Лариса 23.10.2011 16:46:07

Завидуй

Лариса
0
ЛиоВита
ЛиоВита 24.10.2011 12:36:05

Огромное спасибо за рецепт.
Также, бородинский хлеб можно готовить и так

0
Катя
Катя 05.10.2012 11:06:24

Сегодня пеку этот хлеб, за одно сфотографирую и выложу пошаговые фото)

0
Катя
Катя 05.10.2012 19:55:18

Время приготовления 4 ч. 10 мин.

0
Катя
Катя 05.10.2012 23:41:43

Хлебушек получился, как из магазина, только еще с приятной хрустящей корочкой!

0
Валерия
Валерия 06.10.2012 17:13:58


большое спасибочко за интерес к этому кулинарному рецептику!!!!!! Красота!

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Ната
Ната 11.10.2012 12:25:48

даже не подозревала, что в бородинский хлеб кладут пшеничную муку Надо подумать

0
Катя
Катя 13.10.2012 00:39:51

Ната, а как же без нее? Если б была только ржаная, хлеб бы очень плохо поднимался!

0
kontaty
kontaty 16.10.2012 21:14:27

как думаете, мед можно просто сахарком заменить? а то у меня аллергия на мед..

0
Валерия
Валерия 17.10.2012 17:44:11

Таня, я думаю, что можно Улыбка

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Ириша
Ириша 22.05.2013 03:36:00

очень вкусный хлебушек получается, готовлю такой часто, правда без солода, не могу его найти у нас в магазинах Недовольство, но и без него получается очень вкусно Нямка

0
Валерия
Валерия 22.05.2013 08:02:15

Улыбка

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
вова13
вова13 01.06.2016 22:00:28

вообще то в бородинском хлебе и в помине не должно быть пшеничной муки.в первую очередь это поминальный хлеб.читайте историю происхождения бородинского хлеба!

0
Валерия
Валерия 02.06.2016 11:55:52

Я знаю историю этого хлеба. И уточню, что она только приблизительная - за давностью лет никто не помнит, как все было на самом деле. Впрочем, как в любой легенде. Это когда-то этот хлеб был поминальным, а сейчас обычный хлеб, который едят все. Не понимаю, откуда агрессия? Пшеничную муку в бородинский добавляют!!!
И вот что написано в вики:
Известно, однако, что рецептура нынешнего бородинского хлеба была разработана в 1933 году Московским трестом хлебопечения[1]; согласно этой рецептуре одним из ингредиентов хлеба был кориандр. Ни в одном литературном источнике, посвященному хлебопечению, до 1920 года нет ни одного упоминания названия хлеба «Бородинский», так что вполне возможно, что название хлеба появилось вместе с его современной рецептурой. Тем не менее, похожие рецепты существовали до революции, они упоминаются в литературе о хлебопечении конца XIX века (вместо кориандра в них значится тмин).
Почитайте выделенное жирным шрифтом внимательнее.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Ржаная мука, Соль, Солод, Растительное масло, Мёд, Яблочный уксус, Молотый кориандр, Вода