Ржаной хлеб классический в хлебопечке на закваске

Очень простой и быстрый способ приготовить хлеб! К сожалению, а может быть к счастью русские печи ушли в небытие. И если хочется свежевыпеченного горячего хлеба, приходится надеяться на духовку. Недавно мой жарочный шкаф вышел из строя, и мы с мужем отправились в магазин, за покупками. Приобрели хлебопечку Panasonic, прочитали внимательно инструкцию и, приобретя нужные ингредиенты, принялись творить. Рецепт творения привожу ниже. Готовили обычный ржаной хлеб в хлебопечке, соблюдая технологии производителя агрегата и руководствуясь собственными соображениями.
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 88% 53 г
246 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Способ приготовления

Время приготовления: 5 ч

Порядок добавления продуктов такой.
Ржаную муку добавляем в емкость хлебопечки. Отмеряем закваску «Аграм» и отправляем к муке вместе с сахаром-песком, мелкой солью и сухими дрожжами.
В отдельной чашке заливаем солод кипятком и оставляем на 10 минут остывать. Тепловатую воду смешиваем с солодом и заливаем смесью ингредиенты в хлебопечке.
Чтобы замесить тесто, включаем программу «без глютена». Подождите немного и промешайте тесто в углах. Выпекайте по программе «без глютена» 1 час, затем нужно сбросить настройки и включить «выпечку» на 1,5 часа.
Выпеченный постный хлеб в хлебопечке должен в течение 2 часов отстояться под полотенцем.
Домашний хлеб хорош для еды с любым блюдом и сам по себе.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Давно ищу рецепт ржаного хлеба!Спасибо! Но где взять закваску и солод?

Я солод обычно нахожу на птичьем рынке.
А закваска часто продается в хлебных магазинах.
Улыбка
Вот, если что, подробный рецептик

Солод можно самой прорастить легко, даже заморачиваться не надо.
Надо взять ячмень и прорастить его. Когда ячмень разбухнет и его можно будет сажать, это и есть солод. *OK*

Что от мне не совсем верится в достоверность рецепта. Дело в том, что ржаная мука достаточно плотная и в хлебопечке выдержать режим, чтобы тесто и поднялось и не осело очень сложно. Я, когда готовлю "ржаной" хлеб, беру в равных количествах пшеничную и ржаную муку. Можно сделать солод самому, если время есть, можно добавить немного самодельного яблочного уксуса. Для окраски можно к муке добавить по чайной ложке какао и растворимого кофе. Если к смеси ржаной и пшеничной муки при замешивании добавить яблочное пюре (заготовленное в сезон в этой же хлебопечке), то получится хлеб по вкусу и цвету напоминающий пеклеванный. Я иногда добавляю ещё и специи: корицу, тмин, кореандр.

Вот у меня тет такого чуда, Вы , наверное, каждый хлеб свой кушаете?

Да, мы в магазине хлеб больше не покупаем )))

Очень здорово, меня угощали друзья, и белым и черным, так скажу -ну прекрасные изделия получаются , да и удовольствие от его приготовления видимо есть)))

Интересный рецепт хлебушка, правда есть сомнения, что в рецептуре только одна ржаная мука, без пшеничной. Знаю, по собственному опыту, такой хлеб практически не поднимается, да и на вкус он какой то липкий. Поэтому всегда к ржаной муке добавляю хоть немного пшеничной. И еще интересует, если в рецептуре есть "закваска" зачем добавлять еще дрожжи, ведь закваска как раз и играет роль дрожжей?

Ириш, закваска это не дрожжи. Вот состав закваски Аграм:
мука пшеничная набухающая, мука пшеничная хлебопекарная второй сорт, лимонная кислота (Е330*), регулятор кислотности Е263
Закваска ускоряет процесс брожения «тяжелого» и капризного теста после замеса и позволяет сократить длительность приготовления черного хлеба минимум в два раза.
То есть это не средство для брожения, а ускоритель брожения. Поэтому я всегда кладу дрожжи.

Хлебопечки нет зато в мультиварке функция такая имеется, надо редмона своего напрячь.

При выпечке ржаного хлеба всегда добавляю пшеничную муку. К сожалению моему сыну ржаной хлеб больше нравится магазинный.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Солод, Вода, Закваска, Сахар, Соль, Дрожжи