На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 143 пользователей

Каталог рецептов

Ржаной хлеб классический в хлебопечке на закваске

Очень простой и быстрый способ приготовить хлеб! К сожалению, а может быть к счастью русские печи ушли в небытие. И если хочется свежевыпеченного горячего хлеба, приходится надеяться на духовку. Недавно мой жарочный шкаф вышел из строя, и мы с мужем отправились в магазин, за покупками. Приобрели хлебопечку Panasonic, прочитали внимательно инструкцию и, приобретя нужные ингредиенты, принялись творить. Рецепт творения привожу ниже. Готовили обычный ржаной хлеб в хлебопечке, соблюдая технологии производителя агрегата и руководствуясь собственными соображениями.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Ржаная мука

500

Солод

50

Вода

100

Закваска

40

Сахар

1

Соль

5

Дрожжи

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
246 ккал
Белков:6 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:53 гр
Б/Ж/У: 10 / 2 / 88
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Дарья ☼

способ приготовления

Порядок добавления продуктов такой.
Ржаную муку добавляем в емкость хлебопечки. Отмеряем закваску «Аграм» и отправляем к муке вместе с сахаром-песком, мелкой солью и сухими дрожжами.
В отдельной чашке заливаем солод кипятком и оставляем на 10 минут остывать. Тепловатую воду смешиваем с солодом и заливаем смесью ингредиенты в хлебопечке.
Чтобы замесить тесто, включаем программу «без глютена». Подождите немного и промешайте тесто в углах. Выпекайте по программе «без глютена» 1 час, затем нужно сбросить настройки и включить «выпечку» на 1,5 часа.
Выпеченный постный хлеб в хлебопечке должен в течение 2 часов отстояться под полотенцем.
Домашний хлеб хорош для еды с любым блюдом и сам по себе.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Alen
Alen 08.02.2011 06:06:26

Давно ищу рецепт ржаного хлеба!Спасибо! Но где взять закваску и солод?

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 08.02.2011 06:55:21

Я солод обычно нахожу на птичьем рынке.
А закваска часто продается в хлебных магазинах.
Улыбка
Вот, если что, подробный рецептик

С улыбкой по жизни
0
PekiN
PekiN 08.02.2011 06:58:26

Солод можно самой прорастить легко, даже заморачиваться не надо.
Надо взять ячмень и прорастить его. Когда ячмень разбухнет и его можно будет сажать, это и есть солод. *OK*

Не бойся своих желаний...
0
Суслик
Суслик 05.04.2013 18:40:48

Что от мне не совсем верится в достоверность рецепта. Дело в том, что ржаная мука достаточно плотная и в хлебопечке выдержать режим, чтобы тесто и поднялось и не осело очень сложно. Я, когда готовлю "ржаной" хлеб, беру в равных количествах пшеничную и ржаную муку. Можно сделать солод самому, если время есть, можно добавить немного самодельного яблочного уксуса. Для окраски можно к муке добавить по чайной ложке какао и растворимого кофе. Если к смеси ржаной и пшеничной муки при замешивании добавить яблочное пюре (заготовленное в сезон в этой же хлебопечке), то получится хлеб по вкусу и цвету напоминающий пеклеванный. Я иногда добавляю ещё и специи: корицу, тмин, кореандр.

0
Шура
Шура 05.04.2013 18:48:27

Вот у меня тет такого чуда, Вы , наверное, каждый хлеб свой кушаете?

0
Суслик
Суслик 07.04.2013 20:08:16

Да, мы в магазине хлеб больше не покупаем )))

0
Шура
Шура 07.04.2013 20:21:46

Очень здорово, меня угощали друзья, и белым и черным, так скажу -ну прекрасные изделия получаются , да и удовольствие от его приготовления видимо есть)))

0
Ириша
Ириша 02.09.2013 06:25:30

Интересный рецепт хлебушка, правда есть сомнения, что в рецептуре только одна ржаная мука, без пшеничной. Знаю, по собственному опыту, такой хлеб практически не поднимается, да и на вкус он какой то липкий. Поэтому всегда к ржаной муке добавляю хоть немного пшеничной. И еще интересует, если в рецептуре есть "закваска" зачем добавлять еще дрожжи, ведь закваска как раз и играет роль дрожжей?

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 03.09.2013 03:26:45

Ириш, закваска это не дрожжи. Вот состав закваски Аграм:
мука пшеничная набухающая, мука пшеничная хлебопекарная второй сорт, лимонная кислота (Е330*), регулятор кислотности Е263
Закваска ускоряет процесс брожения «тяжелого» и капризного теста после замеса и позволяет сократить длительность приготовления черного хлеба минимум в два раза.
То есть это не средство для брожения, а ускоритель брожения. Поэтому я всегда кладу дрожжи.

С улыбкой по жизни
0
Наталка86
Наталка86 25.02.2015 09:19:54

Хлебопечки нет зато в мультиварке функция такая имеется, надо редмона своего напрячь.

0
-Ксения-
-Ксения- 20.11.2016 17:08:51

При выпечке ржаного хлеба всегда добавляю пшеничную муку. К сожалению моему сыну ржаной хлеб больше нравится магазинный.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Солод, Вода, Закваска, Сахар, Соль, Дрожжи