На главную

На сайте 29 546 рецептов
у 209 401 пользователей

Каталог рецептов

Ржаной хлеб классический в хлебопечке на закваске

Очень простой и быстрый способ приготовить хлеб! К сожалению, а может быть к счастью русские печи ушли в небытие. И если хочется свежевыпеченного горячего хлеба, приходится надеяться на духовку. Недавно мой жарочный шкаф вышел из строя, и мы с мужем отправились в магазин, за покупками. Приобрели хлебопечку Panasonic, прочитали внимательно инструкцию и, приобретя нужные ингредиенты, принялись творить. Рецепт творения привожу ниже. Готовили обычный ржаной хлеб в хлебопечке, соблюдая технологии производителя агрегата и руководствуясь собственными соображениями.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Ржаная мука

500

Солод

50

Вода

100

Закваска

40

Сахар

1

Соль

5

Дрожжи

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
246 ккал
Белков:6 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:53 гр
Б/Ж/У: 10 / 2 / 88
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Дарья ☼

Просмотров: 28 605

способ приготовления

Порядок добавления продуктов такой.
Ржаную муку добавляем в емкость хлебопечки. Отмеряем закваску «Аграм» и отправляем к муке вместе с сахаром-песком, мелкой солью и сухими дрожжами.
В отдельной чашке заливаем солод кипятком и оставляем на 10 минут остывать. Тепловатую воду смешиваем с солодом и заливаем смесью ингредиенты в хлебопечке.
Чтобы замесить тесто, включаем программу «без глютена». Подождите немного и промешайте тесто в углах. Выпекайте по программе «без глютена» 1 час, затем нужно сбросить настройки и включить «выпечку» на 1,5 часа.
Выпеченный постный хлеб в хлебопечке должен в течение 2 часов отстояться под полотенцем.
Домашний хлеб хорош для еды с любым блюдом и сам по себе.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Alen
Alen

Давно ищу рецепт ржаного хлеба!Спасибо! Но где взять закваску и солод?

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Я солод обычно нахожу на птичьем рынке.
А закваска часто продается в хлебных магазинах.
Улыбка
Вот, если что, подробный рецептик

0
PekiN
PekiN

Солод можно самой прорастить легко, даже заморачиваться не надо.
Надо взять ячмень и прорастить его. Когда ячмень разбухнет и его можно будет сажать, это и есть солод. *OK*

0
Суслик
Суслик

Что от мне не совсем верится в достоверность рецепта. Дело в том, что ржаная мука достаточно плотная и в хлебопечке выдержать режим, чтобы тесто и поднялось и не осело очень сложно. Я, когда готовлю "ржаной" хлеб, беру в равных количествах пшеничную и ржаную муку. Можно сделать солод самому, если время есть, можно добавить немного самодельного яблочного уксуса. Для окраски можно к муке добавить по чайной ложке какао и растворимого кофе. Если к смеси ржаной и пшеничной муки при замешивании добавить яблочное пюре (заготовленное в сезон в этой же хлебопечке), то получится хлеб по вкусу и цвету напоминающий пеклеванный. Я иногда добавляю ещё и специи: корицу, тмин, кореандр.

0
Шура
Шура

Вот у меня тет такого чуда, Вы , наверное, каждый хлеб свой кушаете?

0
Суслик
Суслик

Да, мы в магазине хлеб больше не покупаем )))

0
Шура
Шура

Очень здорово, меня угощали друзья, и белым и черным, так скажу -ну прекрасные изделия получаются , да и удовольствие от его приготовления видимо есть)))

0
Ириша
Ириша

Интересный рецепт хлебушка, правда есть сомнения, что в рецептуре только одна ржаная мука, без пшеничной. Знаю, по собственному опыту, такой хлеб практически не поднимается, да и на вкус он какой то липкий. Поэтому всегда к ржаной муке добавляю хоть немного пшеничной. И еще интересует, если в рецептуре есть "закваска" зачем добавлять еще дрожжи, ведь закваска как раз и играет роль дрожжей?

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Ириш, закваска это не дрожжи. Вот состав закваски Аграм:
мука пшеничная набухающая, мука пшеничная хлебопекарная второй сорт, лимонная кислота (Е330*), регулятор кислотности Е263
Закваска ускоряет процесс брожения «тяжелого» и капризного теста после замеса и позволяет сократить длительность приготовления черного хлеба минимум в два раза.
То есть это не средство для брожения, а ускоритель брожения. Поэтому я всегда кладу дрожжи.

0
Наталка86
Наталка86

Хлебопечки нет зато в мультиварке функция такая имеется, надо редмона своего напрячь.

0
-Ксения-
-Ксения-

При выпечке ржаного хлеба всегда добавляю пшеничную муку. К сожалению моему сыну ржаной хлеб больше нравится магазинный.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Закваска - 29 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Солод, Вода, Закваска, Сахар, Соль, Дрожжи