Рецепт просфора

Рецепт настоящей приходской просфоры у тебя дома! Обрядовый хлеб, символ Христа. Рецепт от священника сельского прихода.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 9 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 83% 49 г
238 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Насыпьте в миску для теста (большую) соль и примерно стакан муки. Залейте кипятком и перемешайте. Это заварная опара, она должна быть чуть гуще теста на оладьи. Заварите и дайте остыть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В поллитра воды добавьте дрожжи. Не перемешивая, дайте постоять минутку, дрожжи осядут на дно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После этого перемешайте и оставьте на 5 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте дрожжевую воду в заварную опару и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляя муку, начинайте замес теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как тесто вобрало муку - добавляйте еще и месите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно получиться тугое, как пластилин. Оставьте тесто под влажным полотенцем подходить. На это нужно от 2 до 4 часов. В процессе можно обмять тесто один раз.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто нужно выкатать. Для этого тесто выкладывается на стол и раскатывается скалкой. Затем складывается пополам и опять раскатывается. И так повторяется много раз, пока тесто не вернет консистенцию пластилина. После этого отмеряются кусочки для низов (нижней части просфор). Взвесьте кусочки - нужно 20 штук по 100 грамм. Накройте их, чтобы они не сохли. Остатки тоже уберите, они пригодятся.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сразу же, не давая тесту подойти, подкатайте кусочки в шарики (немного приближая их к цилиндрической форме). Переложите заготовки на противни (батюшка их подготовил - разогрел, смазал воском и остудил). Когда все низа готовы, накройте противни полотенцами - сначала сухим, а потом мокрым.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для верхов раскатайте остатки теста толщиной примерно 0,5-0,7 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вырежьте кружочки стаканом. Переложите верха на доску и так же накройте полотенцами. Оставьте все подходить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда заготовки подошли, намочите низа водой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Верха проштампуйте специальными печатями и наложите на низа аккуратно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    После этого шилом сделайте проколы сквозь верха и низа до самого противня - так просфоры не расползутся при выпекании. Проколы делают так - сначала в центре 4 раза, потом по лучам от первых проколов с краев, и потом еще по внешнему краю между первыми 4-мя проколами. Немного прижмите просфоры по центру, чтобы верх был плоским.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Поставьте просфоры в духовку. Пеките 35-40 минут при 230 градусах.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовые просфоры хорошо укутывают полотенцами (покрывалами) и дают дойти и полностью остыть.

Пеките в чистой кухне, в чистой одежде, с чистой душой и искренней молитвой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Пшеничная мука, Сухие дрожжи