На главную

На сайте 30 698 рецептов
у 246 420 пользователей

Каталог рецептов

Рецепт просфора

Рецепт настоящей приходской просфоры у тебя дома! Обрядовый хлеб, символ Христа. Рецепт от священника сельского прихода.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

1.1

Соль

1

Пшеничная мука

3

Сухие дрожжи

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
239 ккал
Белков:9 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:49 гр
Б/Ж/У: 15 / 2 / 83
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 35 669
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Насыпьте в миску для теста (большую) соль и примерно стакан муки. Залейте кипятком и перемешайте. Это заварная опара, она должна быть чуть гуще теста на оладьи. Заварите и дайте остыть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В поллитра воды добавьте дрожжи. Не перемешивая, дайте постоять минутку, дрожжи осядут на дно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После этого перемешайте и оставьте на 5 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте дрожжевую воду в заварную опару и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляя муку, начинайте замес теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как тесто вобрало муку - добавляйте еще и месите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно получиться тугое, как пластилин. Оставьте тесто под влажным полотенцем подходить. На это нужно от 2 до 4 часов. В процессе можно обмять тесто один раз.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто нужно выкатать. Для этого тесто выкладывается на стол и раскатывается скалкой. Затем складывается пополам и опять раскатывается. И так повторяется много раз, пока тесто не вернет консистенцию пластилина. После этого отмеряются кусочки для низов (нижней части просфор). Взвесьте кусочки - нужно 20 штук по 100 грамм. Накройте их, чтобы они не сохли. Остатки тоже уберите, они пригодятся.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сразу же, не давая тесту подойти, подкатайте кусочки в шарики (немного приближая их к цилиндрической форме). Переложите заготовки на противни (батюшка их подготовил - разогрел, смазал воском и остудил). Когда все низа готовы, накройте противни полотенцами - сначала сухим, а потом мокрым.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для верхов раскатайте остатки теста толщиной примерно 0,5-0,7 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вырежьте кружочки стаканом. Переложите верха на доску и так же накройте полотенцами. Оставьте все подходить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда заготовки подошли, намочите низа водой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Верха проштампуйте специальными печатями и наложите на низа аккуратно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    После этого шилом сделайте проколы сквозь верха и низа до самого противня - так просфоры не расползутся при выпекании. Проколы делают так - сначала в центре 4 раза, потом по лучам от первых проколов с краев, и потом еще по внешнему краю между первыми 4-мя проколами. Немного прижмите просфоры по центру, чтобы верх был плоским.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Поставьте просфоры в духовку. Пеките 35-40 минут при 230 градусах.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовые просфоры хорошо укутывают полотенцами (покрывалами) и дают дойти и полностью остыть.

Пеките в чистой кухне, в чистой одежде, с чистой душой и искренней молитвой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как хранить свежие дрожжи?Как хранить свежие дрожжи?

Чтобы свежие дрожжи дольше хранились, можно сделать так. Перетрите их с мукой, подсушите, уложите в банку, присыпьте мукой.

Сохранить свежие дрожжи свежими можно так.Сохранить свежие дрожжи свежими можно так.

Чтобы свежие дрожжи дольше сохранялись, сделайте так. Порежьте дрожжи на мелкие кубики, положите в банку, залейте водой и держите в темном прохладном месте.

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать кислинку в шарлоткеКак сделать кислинку в шарлотке

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Пшеничная мука, Сухие дрожжи