Хлеб злаковый

Мягкий, воздушный внутри, а снаружи хрустящая корочка! Хлеб злаковый не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, при этом получается он невероятно мягким, ароматным и вкусным. Запах в доме, пока он печется, стоит такой, что все домочадцы сбегутся на кухню и будут с нетерпением ждать, чтобы отломить кусочек корочки свежеиспеченного хлеба. Плюс рецепта в том, что готовить такой хлеб довольно быстро по сравнению с другими рецептами, поэтому он может стать вариантом на каждый день.
ЮляAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 19% 11 г
Углеводы 66% 38 г
299 ккал
ГИ: 3 / 3 / 95

Способ приготовления

Общее время приготовления: 2 ч 15 мин

Этот рецепт хлеба можно назвать быстрым и легким, что будет на руку тем, у кого совсем нет времени на готовку. А радовать любимую семью вкусными блюдами и свежей выпечкой к ним хочется.

В большую глубокую емкость наливаем теплую воду, насыпаем в нее сахарный песок и сухие дрожжи. Тщательным образом перемешиваем смесь и оставляем постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

Когда пройдет это время, просеиваем к дрожжевой смеси не все количество муки - примерно две трети, насыпаем немного соли. Все перемешиваем. Далее добавляем льняные семечки, овсяные хлопья и кунжутное семя, семечки подсолнечника и мак. Часть оставляем, чтобы украсить хлеб сверху. Все хорошо мешаем, после чего вливаем растительное масло (оставляем немного для смазывания хлеба снаружи, буквально хватит 5 мл) и снова все перемешиваем.

Теперь понемногу подсыпаем оставшуюся муку. Возможно, она не понадобится вся. Это зависит от самой муки - ее качества, марки. Тесто должно быть послушное, мягкое, не крутое - не стоит забивать его мукой. Формируем из полученного теста колобок, кладем на дно миски, а ее затягиваем пищевой пленкой или накрываем чистым полотенцем. Оставляем тесто постоять в таком виде в течение часа. Температура комнатная.

Когда пройдет указанное время, чуть обминаем тесто и формируем будущий хлеб. Получится хлеб в форме каравая. Или же можно воспользоваться специальной формой, если есть. Оставляем сформированный хлеб постоять в течение получаса, а после смазываем его сверху растительным маслом и посыпаем оставленными на потом злаками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут - до готовности. Возможно, что времени понадобится на 5 минут меньше или больше в зависимости от типа духовки.

Извлекаем готовый хлеб из духовки, даем ему остыть на решетке, а после его можно будет подавать к столу. Получается он безумно ароматным, вкусным, мягким!

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Испекла сегодня хлеб злаковый. Все ингредиенты взвесила-отмерила на 5 порций. В теплую воду добавила сахар и дрожжи, поместила в теплое место. Как только на поверхности воды образовалась пенная шапочка, соединила её с мукой,  добавляя ее понемногу и тщательно  всё перемешивая. В ещё жидкое  тесто всыпала смесь семян (кунжут, льняное семя,  подсолнечник, тыква), овсяные хлопья, мак, соль. Потом добавила растительное масло и оставшуюся муку.
Вымесив тесто, положила его в кастрюлю и отправила в тёплую духовку. Поднялось оно хорошо, увеличившись раза в три.
Сформировав каравай, смазала его сверху  растительным маслом, посыпала смесью семян и поставила в духовку.
Хлеб хорошо пропекся, вышел вкусный, мягкий! Корочка хоть и не зарумянилась, но получилась хрустящей! Съели хлеб очень быстро!
Спасибо большое!

Участник конкурса Лучший фото отзыв 16-31 июля
Моя оценка рецепта:

Я в восторге! Ни разу в жизни не ела такой вкусный хлеб злаковый! Он очень нежный, мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи... В процессе приготовления использовала 375 грамм муки, соответственно буханка у меня была на 6 порций, но даже это достаточно много. Каравай выходит очень крупным, выпекала его ровно 1 час. Во время замешивания теста кажется, что семян много, но тесто их хорошо принимает, в готовом изделии получается всё идеально, указанные пропорции ингредиентов я не меняла, только перед запеканием сделала один продольный надрез на поверхности буханки. Однозначно ещё не один раз буду готовить такой хлеб злаковый. Спасибо большое автору за рецепт!

Было просто безумно вкусно! Первые ломтики с маслом съели ещё теплыми.

Отлично получилось! Я искренне рада, что рецепт вам понравился Супер-пупер!

Спасибо большое! Использование мака в злаковом хлебе для меня вообще что-то новенькое, очень понравилось.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
  • Мак - 556 ккал / 100 г
  • Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные - 615 ккал / 100 г
  • Семечки подсолнечника - 560 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Овсяные хлопья - 305 ккал / 100 г
  • Геркулес сырой - 390 ккал / 100 г
  • Семена льна - 534 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Растительное масло, Вода, Сахар, Соль, Кунжут, Семена льна, Овсяные хлопья, Семечки подсолнечника, Мак пищевой