Хлеб злаковый

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь хлеб злаковый?

   

   Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта, обязательно её просейте, чтобы насытить кислородом и удалить возможные соринки. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны сухие дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2. Какое масло подойдёт для хлеба?

   

   Растительное масло лучше берите ароматное нерафинированное. Такое масло придаст хлебу глубокий деревенский запах, сделает мякиш более влажным и нежным. Влейте в чашу планетарного миксера или хлебопечки тёплую воду (37-40℃) и растительное масло.

3. Шаг 3. Как замесить тесто для хлеба?

   

   Всыпьте просеянную муку, 70 г хлопьев «5 злаков», сухие дрожжи, сахар и соль. С помощью специального крюка для теста замесите мягкое нелипкое эластичное тесто. Я вымешивала 10 минут, чтобы злаки равномерно распределились по всему тесту. Если нет техники, вымешивайте тесто руками. Получившееся тесто слегка обомните и сформуйте ровный круглый колобок. Об особенностях приготовления дрожжевого хлеба и свойствах муки читайте по ссылкам под шагами.

5. Шаг 4. Зачем дрожжевое тесто ставить в тепло?

   

   Чтобы дрожжи проснулись, а в муке активировался глютен, тесту необходимо постоять в тёплом месте для подъёма. Для этого выложите тесто в присыпанную мукой миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема примерно на 1 час. Духовку заранее включите на 240℃.

6. Шаг 5. Как выпекать злаковый хлеб?

   

   Не обминая, аккуратно переложите заготовку на застеленный пергаментом противень. Сбрызните буханку водой и посыпьте оставшимися хлопьями. Острым ножом сделайте сверху неглубокие надрезы. Выпекайте хлеб в разогретой до 240℃ духовке около 10 минут и каждые 3 минуты сбрызгивайте буханку водой. Затем температуру уменьшите до 200℃ и выпекайте еще около 30 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее читайте по ссылке под шагами.

7. Шаг 6. Как подавать злаковый хлеб?

   

   Злаковый хлеб полностью охладите, нарежьте и подайте к столу как основу для бутербродов, с маслом, джемом или другими любимыми дополнениями. Приятного аппетита!