Рулет с корицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь дрожжевой рулет с корицей и сахаром? Для начала подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Можете готовить из магазинного дрожжевого теста.

2. Шаг 2:

   

   В теплой воде, нагретой до 37-40°С размешайте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилась, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду. Нужно опару делать заново, потому что тесто не поднимется.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в дрожжи яйца комнатной температуры, оставшийся сахар, соль и взбейте венчиком. Можете взбить яйца с сахаром и солью отдельно, а потом влить дрожжи.

4. Шаг 4:

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое однородное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, сколько возьмет тесто, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку.

5. Шаг 5:

   

   Следом вмешайте понемногу мягкое сливочное масло. Тесто не должно получиться слишком маслянистым. Поэтому масла может понадобиться меньше.

6. Шаг 6:

   

   Сформуйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.

7. Шаг 7:

   

   Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания. Сливочное масло также должно быть или растопленным или комнатной температуры.

8. Шаг 8:

   

   В мисочке смешайте корицу с сахаром.

10. Шаг 9:

    

    Подошедшее тесто обомните. Можете разделить тесто на две равные части и сделать два рулета или сделать один большой. Затем раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм. Смажьте тесто сливочным маслом.

11. Шаг 10:

    

    Сверху равномерно посыпьте сахаром с корицей.

12. Шаг 11:

    

    Сверните тесто в плотный рулет.

13. Шаг 12:

    

    Рулет разрежьте вдоль пополам, немного не доходя до края. Переплетите получившиеся полосы теста между собой.

14. Шаг 13:

    

    Заготовки выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга и оставьте на 20-25 минут для расстойки.

15. Шаг 14:

    

    Перед выпеканием смажьте рулет из дрожжевого теста взбитым яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки и толщины рулета.

16. Шаг 15:

    

    Дрожжевой рулет с корицей и сахаром слегка охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!