Печенье жучки на дрожжах

Мягкое, домашнее, с вареной сгущенкой - вкуснотища! Печенье жучки на дрожжах готовится из сдобного теста на сметане, которое по вкусу похоже на мягкое песочное. Формируется выпечка по типу рогаликов. С этим легко справится даже ребенок. Для начинки подойдет густой джем, измельченные фрукты либо изюм.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 25% 17 г
Углеводы 63% 42 г
374 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать печенье жучки на дрожжах в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно стало мягким. Масло можно заменить маргарином. Остальные ингредиенты также не должны быть холодными. Сметана подойдет любой жирности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи и 1 ч.л. сахара растворите в теплой воде. Оставьте дрожжи для активации до появления на поверхности пенной "шапочки". Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте после описания рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и солью.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В маленькой мисочке взбейте яйцо до однородности. Немного яйца (примерно 1/3) оставьте для смазывания печенья перед выпечкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте взбитое яйцо к сливочному маслу, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите сметану, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В полученную массу введите активированные дрожжи, еще раз перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Просейте в тесто муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всю муку сразу не высыпайте. Возможно ее потребуется меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку добавляйте по мере необходимости в процессе замеса, ориентируясь на консистенцию теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто получается нежным, мягким, не липнущим к рукам. Выложите тесто в объемную миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема ориентировочно на 1 час. Время подъема будет зависеть от температуры в помещении.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обомните тесто, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на 2 равные части.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть теста раскатайте в круглый пласт толщиной примерно 3-4 мм. Разрежьте тесто на клинообразные части как на фото. Я разрезала на 16 частей. Чем больше частей, тем меньший размер будет иметь печенье.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На широкую часть каждого клинышка выложите около 0,5 ч.л. вареной сгущенки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Заверните начинку, закручивая тесто от широкого края к узкому.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сформируйте таким образом остальные заготовки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Прикройте их легким полотенцем и оставьте для расстойки на 10 минут. Духовку включите разогреваться на 180 С. Смажьте будущее печенье оставленным взбитым яйцом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекайте печенье в разогретой до 180 С духовке примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Обязательно учитывайте особенности работы своей духовки при выборе режима и температуры выпечки. Важную информацию на эту тему читайте по ссылке в конце рецепта. Готовое печенье полностью остудите.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Печенье жучки на дрожжах выложите на блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусная выпечка! Оцените также шоколадное печенье со сгущенкой.

Моя оценка рецепта:

Испекла печенье жучки на дрожжах в духовке. Замесила тесто по рецепту, муку отмеряла стандартным граненым стаканом. Весь сахар добавила в тесто, для присыпки использовать не стала, на фото автора мне больше понравились глянцевые "жучки"))). Рецепт с удовольствием беру в копилочку, тесто просто бесподобное, воздушное, нежное! Рекомендую приготовить. Спасибо автору!

Однажды приготовила печенье с оригинальным названием – жучки на дрожжах! Дети оценили! Несложное в приготовлении печенье со сладкой начинкой очень полюбилось моим ребятам. Теперь печем мы его всегда вместе - им очень нравится заворачивать сгущенку в будущих "жучков" :)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сметана, Сливочное масло, Пшеничная мука, Вареная сгущенка