На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 417 пользователей

Каталог рецептов

Лепешки из ржаной муки

Вкус, который многие помнят с советских времен! Во времена моего детства в каждом хлебном продавались ржаные лепешки. Сейчас, к сожалению, таких в продаже не найти. Я попробовала приготовить их на своей кухне, и у меня получилось! Тот самый вкус, тот самый вид!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для опары:

Пшеничная мука

50

Вода

60

Сухие дрожжи

4

Сахар

1

Для теста:

Ржаная мука

400

Сливочное масло

150

Яйца

1

Сахар

50

Вода

65

Разрыхлитель

1

Соль

5

Для смазки:

Яйца

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
324 ккал
Белков:5 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 8 / 26 / 66
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Я использую сухие дрожжи. В начальном рецепте берутся сырые. Здесь выбор за вами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала надо приготовить опару. Воду для опары слегка подогреваем, до температуры, приятной на ощупь. Кладем пшеничную муку, дрожжи и чайную ложечку сахара. Хорошенько перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем для поднятия в теплом месте, я ставлю в выключенную духовку. Дрожжи должны активироваться, опара поднимется и запузырится. У меня на это ушло около часа. Если вы готовите на сырых дрожжах, ждите три часа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее берем воду для теста, 65 мл, растворяем в ней сахар и соль. Муку смешиваем с разрыхлителем. Масло растапливаем. Яйцо слегка взбиваем вилкой. Замешиваем тесто, постепенно добавляя водный раствор, яйцо и масло. Я сначала мешала миксером, затем рукой. Тесто получается довольно тугое и совсем не липкое. Оставляем ему отлежаться на 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Делим тесто на 8 частей и лепим из каждой части колобок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Расплющиваем каждый колобок в лепешку. Это легко делать рукой, но вы можете воспользоваться скалкой. Ножом делаем насечки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перекладываем лепешки на пергамент. Смазываем сверху яйцом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов около 25 минут, лепешки должны слегка зарумяниться.

Ржаные лепешки получились очень вкусными! Особенно хороши они теплыми, с молоком. Но в следующий раз я немного уменьшу количество ржаной муки, чтобы тесто было чуть помягче. С ним тогда будет и легче работать, и готовые лепешки будут понежнее.
Встречаются рецепты, где вместо сливочного масла добавляют растительное или животный жир. Можете заменить, если хотите.
Замешивать тесто очень легко, миксер совсем не обязателен.
Если вы печете без пергамента, то хорошо смажьте противень.
Верх лепешек можно посыпать молотыми орехами, кунжутом, очень вкусно, думаю, будет с семечками.
Чтобы лепешки долго оставались свежими, храните их в закрытой емкости или положите в пакет.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Ржаная мука, Сливочное масло, Яйца, Разрыхлитель, Соль