Лепешки из ржаной муки

Вкус, который многие помнят с советских времен! Во времена моего детства в каждом хлебном продавались ржаные лепешки. Сейчас, к сожалению, таких в продаже не найти. Я попробовала приготовить их на своей кухне, и у меня получилось! Тот самый вкус, тот самый вид!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 26% 16 г
Углеводы 66% 40 г
324 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Я использую сухие дрожжи. В начальном рецепте берутся сырые. Здесь выбор за вами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала надо приготовить опару. Воду для опары слегка подогреваем, до температуры, приятной на ощупь. Кладем пшеничную муку, дрожжи и чайную ложечку сахара. Хорошенько перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем для поднятия в теплом месте, я ставлю в выключенную духовку. Дрожжи должны активироваться, опара поднимется и запузырится. У меня на это ушло около часа. Если вы готовите на сырых дрожжах, ждите три часа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее берем воду для теста, 65 мл, растворяем в ней сахар и соль. Муку смешиваем с разрыхлителем. Масло растапливаем. Яйцо слегка взбиваем вилкой. Замешиваем тесто, постепенно добавляя водный раствор, яйцо и масло. Я сначала мешала миксером, затем рукой. Тесто получается довольно тугое и совсем не липкое. Оставляем ему отлежаться на 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Делим тесто на 8 частей и лепим из каждой части колобок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Расплющиваем каждый колобок в лепешку. Это легко делать рукой, но вы можете воспользоваться скалкой. Ножом делаем насечки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перекладываем лепешки на пергамент. Смазываем сверху яйцом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов около 25 минут, лепешки должны слегка зарумяниться.

Ржаные лепешки получились очень вкусными! Особенно хороши они теплыми, с молоком. Но в следующий раз я немного уменьшу количество ржаной муки, чтобы тесто было чуть помягче. С ним тогда будет и легче работать, и готовые лепешки будут понежнее.
Встречаются рецепты, где вместо сливочного масла добавляют растительное или животный жир. Можете заменить, если хотите.
Замешивать тесто очень легко, миксер совсем не обязателен.
Если вы печете без пергамента, то хорошо смажьте противень.
Верх лепешек можно посыпать молотыми орехами, кунжутом, очень вкусно, думаю, будет с семечками.
Чтобы лепешки долго оставались свежими, храните их в закрытой емкости или положите в пакет.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Более полезно, чем с пшеничной мукой. Я вот нашла еще лепешки из кукурузной муки, может кому пригодится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Ржаная мука, Сливочное масло, Яйца, Разрыхлитель, Соль