Печенье на дрожжах в духовке

Вкусное и ароматное – рука так и тянется взять ещё! Печенье на дрожжах в духовке готовится очень просто из самых доступных продуктов. Оно получается мягким, но при этом рассыпчатым с хрустящей румяной корочкой. Такое печенье сделает чаепитие в кругу семьи ещё уютнее. Попробуйте!
Модератор КсенияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 19% 12 г
Углеводы 68% 42 г
329 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь домашнее печенье на сметане на дрожжах без маргарина в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметана можно брать любой жирности, но обратите внимание, что чем жирнее продукт, тем калорийнее получится печенье. У меня 25%. Сметану и яйцо заранее достаньте из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко немного подогрейте и добавьте к нему дрожжи, столовую ложку сахара и сметану. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Всё перемешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей. Молоко должно быть именно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. О других нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельную ёмкость вбейте яйцо и слегка взбейте его венчиком и вилкой, чтобы желток и белок соединились.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перелейте яйцо к дрожжевой смеси и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое печенье получится нежнее и пышнее. Частями всыпьте муку к жидким ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться мягким, но держать форму шара. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оставьте ёмкость с тестом в теплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться примерно в 1,5 раза.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Включите духовку на 180 градусов. Рабочую поверхность припылите мукой, выложите на неё тесто (для удобства я разделила его на две части) и раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Можно сделать пласт тоньше, тогда печенье получится более хрустящим.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Из теста вырежьте заготовки печенья. Я воспользовалась формочками. Можно также использовать для этого стакан или рюмку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заготовки печенья выложите на противень, застеленный пергаментом. У меня силиконизированный. Смажьте будущее печенье растительным маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте печенье при 180 градусах 20-25 минут. Оно должно увеличиться в размере и слегка зарумяниться. Точное время зависит от вашей духовки. Мне хватило 20 минут. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое печенье остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Печенье на дрожжах в духовке я готовлю часто. Уж очень вкусное оно получается. Мне нравится на него намазывать вареную сгущенку, а сын ест вприкуску с ореховой пастой. Но и без дополнений печенюшки очень вкусные! Спасибо за рецепт!

Очень хороший рецепт печенья на дрожжах в духовке. Экономичный, ничего лишнего, себестоимость килограмма выходит 110-130 рублей. Легко готовить. Чтоб не возится с рюмкой или формочками, пласт просто резал ножом. Готовил сразу на два поддона 120 шт. Ну и опару не в молоке, а 50 мл воды. Все в одной чашке, белок взбивал отдельно. Получилось внутри воздушно, а снаружи корочка. Спасибо за рецепт.

Ух какие аппетитные, красивые и уверен вкуснющщщие печенюшки!!! Надо тоже попробовать приготовить!! И по этому поводу вопросик! А можно заменить част пшеничной муки на кукурузную? Не утяжелит ли это тесто? Если замена частичная возможна... То подскажите в каких пропорциях! Заранее спасибо за ответ. Хорошего вам настроения!

Здравствуйте, Евгений! Тесто из кукурузной муки получается рассыпчатым, поскольку в ней не содержится глютен. По этой причине сформировать из такого теста печенье, как в рецепте, раскатав его в пласт и вырезав заготовки, будет достаточно проблематично. Поэтому я бы не стала заменять большую часть пшеничной муки. Думаю, можно попробовать заменить для начала 40-50 граммов и посмотреть, какой текстуры получится печенье. Если оно будет легко формироваться и понравится по текстуре и вкусу, то можно будет поэкспериментировать с пропорциями. Удачи!

Спасибо! Не буду рисковать! Хочу красивое и вкусное печенье как у вас! :=))))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Сметана, Яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Пшеничная мука, Растительное масло