Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь домашнее печенье на сметане на дрожжах без маргарина в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметана можно брать любой жирности, но обратите внимание, что чем жирнее продукт, тем калорийнее получится печенье. У меня 25%. Сметану и яйцо заранее достаньте из холодильника.
Шаг 2:
Молоко немного подогрейте и добавьте к нему дрожжи, столовую ложку сахара и сметану. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Всё перемешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей. Молоко должно быть именно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. О других нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
В отдельную ёмкость вбейте яйцо и слегка взбейте его венчиком и вилкой, чтобы желток и белок соединились.
Шаг 4:
Перелейте яйцо к дрожжевой смеси и перемешайте.
Шаг 5:
Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое печенье получится нежнее и пышнее. Частями всыпьте муку к жидким ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая.
Шаг 6:
Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться мягким, но держать форму шара. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Оставьте ёмкость с тестом в теплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться примерно в 1,5 раза.
Шаг 8:
Включите духовку на 180 градусов. Рабочую поверхность припылите мукой, выложите на неё тесто (для удобства я разделила его на две части) и раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Можно сделать пласт тоньше, тогда печенье получится более хрустящим.
Шаг 9:
Из теста вырежьте заготовки печенья. Я воспользовалась формочками. Можно также использовать для этого стакан или рюмку.
Шаг 10:
Заготовки печенья выложите на противень, застеленный пергаментом. У меня силиконизированный. Смажьте будущее печенье растительным маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте печенье при 180 градусах 20-25 минут. Оно должно увеличиться в размере и слегка зарумяниться. Точное время зависит от вашей духовки. Мне хватило 20 минут. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 11:
Готовое печенье остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
К чаю испекла печенье на дрожжах в духовке. Дрожжевое тесто для выпечки печенья использовала впервые))). Вместо духовки воспользовалась аэрогрилем. У меня печенье получилось не рассыпчатым, а мягковатым, больше похожим на домашние, уютные пышечки. Само тесто не очень сладкое, поэтому к нему хороши любые сладкие добавки ( сыну и внуку понравилось с вареной сгущенкой))). Спасибо автору за рецепт!
Печенье на дрожжах в духовке я готовлю часто. Уж очень вкусное оно получается. Мне нравится на него намазывать вареную сгущенку, а сын ест вприкуску с ореховой пастой. Но и без дополнений печенюшки очень вкусные! Спасибо за рецепт!
Очень хороший рецепт печенья на дрожжах в духовке. Экономичный, ничего лишнего, себестоимость килограмма выходит 110-130 рублей. Легко готовить. Чтоб не возится с рюмкой или формочками, пласт просто резал ножом. Готовил сразу на два поддона 120 шт. Ну и опару не в молоке, а 50 мл воды. Все в одной чашке, белок взбивал отдельно. Получилось внутри воздушно, а снаружи корочка. Спасибо за рецепт.
Ух какие аппетитные, красивые и уверен вкуснющщщие печенюшки!!! Надо тоже попробовать приготовить!! И по этому поводу вопросик! А можно заменить част пшеничной муки на кукурузную? Не утяжелит ли это тесто? Если замена частичная возможна... То подскажите в каких пропорциях! Заранее спасибо за ответ. Хорошего вам настроения!
Здравствуйте, Евгений! Тесто из кукурузной муки получается рассыпчатым, поскольку в ней не содержится глютен. По этой причине сформировать из такого теста печенье, как в рецепте, раскатав его в пласт и вырезав заготовки, будет достаточно проблематично. Поэтому я бы не стала заменять большую часть пшеничной муки. Думаю, можно попробовать заменить для начала 40-50 граммов и посмотреть, какой текстуры получится печенье. Если оно будет легко формироваться и понравится по текстуре и вкусу, то можно будет поэкспериментировать с пропорциями. Удачи!
Спасибо! Не буду рисковать! Хочу красивое и вкусное печенье как у вас! :=))))
Вкуснотища ммм!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г