Турецкие булочки с маслом

Знаю рецепт булочек-плюшек с начинкой из масла.

Плюшки из дрожжевого теста в духовке

Моя первая дрожжевая выпечка в жизни!!!! Сказать, что это легко и вкусно, это не сказать ничего.... Эти булочки просто супер.....Готовить очень легко......Булочки получаются воздушными......Половина булочек съедаются практически горячими за полчаса.....Аромат в квартире при приготовлении этого чуда-просто волшебный........Могу сказать, что в рецепте надо было посыпать булочки маком, но моя дочка щедро их посыпала корицей..........От этого они хуже не стали.......Поверьте......Делаются очень легко,из доступных продуктов, получаются очень вкусными

а почему они турецкие?
я вот так их пеку, просто булочки с маслом

булочка рецепт - Рулетики с маслом - погача рецепт

Миленькие булочки

ЛюСей Турецкие булочки называются так потому, что в Турции их готовят на завтрак, так же как во Франции - круассаны. Кстати, по вкусу они похожи на круассаны

Иволга, спасибо

Все делала точно по рецепту, но тесто совсем не получилось. Кто пробовал делать,поделитесь сколько масла и дрожжей добавляли, сухие или живые дрожжи?

Юлия, а что именно не так у вас с тестом получилось? оно не поднялось или слишком жидким получилось или еще что-то??

Девочки вообще то . чем меньше булочки, тем пропорция муки и жидкости менее всего различна между собой, чем больше форма выпечки. тем и пропорция эта меняется, но в любом случае всей жидкости в рецепте должно быть меньше, чем муки, вот к примеру
в маленьком хлебе - муки 400, жидкости 280
в среднем объеме - муки 500, жидкости 330
в большом хлебе - муки 600, жидкости 360
Все это не равноценно по той причине, что при выпечки часть жидкости выпаривается не пропорционально первоначальному количеству.
Наименьшую влажность имеет тесто для бараночных изделий, наибольшую для хлеба.Чем больше воды в тесте, тем быстрее протекают процессы набухания белков.
А вот количество жиров не должно превышать полстакана на каждый стакан жидкости, иначе тесто будет истощенным и сухим.
Молоко должно по своей массе не превышать воду, или быть пополам с ней, если такая пропорция имеется в рецепте.
Но все же практический подход в замесу всегда выигрывает.
Муку надо добавлять почти всю, оставляя только гр 60-70 и потом добавлять остаток муки постепенно,пока не получится нужный колобок, в этом случае Вы поймете надо ли Вам добавить еще муки, или она останется лишней, но это будет как раз то количество муки, которое необходимо Вашему тесту.
Не знаю, помогли ли Вам мои советы, но очень надеюсь на это!

Ириша, тесто получилось жирно-жидкое. Оно и не подходило даже от 8гр. дрожжей. Вначале попробовала живые дрожжи- опара не подошла. Потом попробовала все заново,но только
сухие взяла уже, тот же эффект. Дрожжей положила побольше, а масло слила. Тесто хорошо подошло уже,но только оно было достаточно жирное, а ведь его еще нужно и сл.маслом внутри смазать. В итоге булочки не слипались, когда их скручиваешь и соединяешь в кольцо. Короче намучалась и едим теперь вместо хлеба,чтобы не пропало такое кол-во продуктов.
Но я надеюсь, что это я что- то сделала не так и может кто-то укажет на мои ошибки т.к я обожаю турецкие бублики с кунжутом

Юлия, сразу скажу, что именно в таких пропорциях, а именно такое количество масла в тесто не добавляю, как для меня то это слишком много, но немного поискав по инету, нашла рецепты с таким же пропорциями и многие отзывались, что все получается хорошо поэтому проблема наверное не в пропорциях.
чаще всего, все проблемы с дрожжевым тестом именно в дрожжах. Если тесто не поднялось, то значит дрожжи или очень слабые или просто испорчены. Если будете еще раз готовить и использовать свежие дрожжи то количество их нужно увеличить, 1 ч.л. сухих дрожжей это приблизительно 12 г свежих, в рецепте идет 2 ч.л. значит берем 24 г свежих.
Что касается консистенции, если у вас тесто слишком получилось жирным, то в следующий раз попробуйте добавить половину нормы масла и полностью вмешать его в тесто, или же добавьте его сразу в молоко и просто замешайте мягкое тесто, вам может понадобится больше или меньше муки, так как мука везде разная. И еще когда будете смазывать тесто сливочным маслом, то не смазывайте его возле края, а отступите немного, тогда не смазанные края будет гораздо легче слепить вместе. Надеюсь, что смогла чем то помочь

Шура,Ириша как много полезной иформации вы поведали, ведь и у меня были проблемы с дрожжевыми пирогами.Спасибо
А вот еще,что я только подумала: ведь покупные булки, пироги такие вкусные и аппетитные, я не думаю, что они масло или молоко или столько яиц как мы кладут. А какие хорошенькие получаются. Вот, наверно тот случай, когда кашу маслом испортишь. Или я не права?

Анаит, такие булочки какие продают в магазинах в домашних условиях невозможно сделать по причине того, что в промышленных масштабах используют совершенно другие печи, более мощные. Я просто задавалась этим вопросом и поэтому владею данной информацией. Сами повара говорили, что дома у них не получается такая же выпечка, какую они пекут на работе т.к. дома совершенно другие духовки

Спасибо Юлия, буду знать .

У меня получились булочки!!Главное всё делать по рецепту.Муки лично у меня ушло 600 гр.