Пирог Рыбник

Рыбник - пирог с рыбой! Его любят взрослые и дети! Какое же интересное слово – рыбник. Есть же где-то в южной Польше город с таким названием. А есть и невероятно вкусная еда - это русские рыбные пироги, распространенные в районах рыболовства.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 8 г
Жиры 24% 9 г
Углеводы 55% 21 г
210 ккал
ГИ: 24 / 0 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Берем все необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим дрожжевое тесто. Молоко подогреваем в сотейнике до температуры 40 градусов, переливаем его в миску для замеса теста, всыпаем дрожжи, соль и сахар, вливаем растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем. Начинаем частями всыпать просеянную муку, сначала вымешиваем ложкой, когда тесто загустеет, перекладываем его на стол и месим руками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замешиваем мягкое тесто, делаем из него шар, перекладываем в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подошедшее тесто обминаем и раскатываем скалкой в тонкий пласт.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для начинки чистим картофель, промываем его и нарезаем тонкими слайсами. Лук чистим и измельчаем. Рыбное филе нарезаем крупными кусочками или используем цельное. Укладываем тесто на противень, смазанный маслом. Сверху выкладываем слой картофеля, солим и перчим по вкусу. Далее идет рыбное филе и сверху лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По краям нарезаем тесто на полосы и укладываем их внахлест на начинку. Накрываем пирог и даем ему подойти еще 20 минут. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180-ти градусах 30 минут - он станет румяным. Вот и все, как выпекать рыбник, теперь вы знаете!

Для пирога, приготовленного по этому кулинарному рецепту, нужна рыба донная не костистая жирная, или же благородная северная. Можно и смешать разные сорта. Вкусны пироги с форелью, с сигами и лососевыми. Можно использовать и мелкую рыбешку. Рыбник - это, как правило, закрытый пирог, вылепленный в форме лодочки. Кстати, у рыбника может быть четырехугольная форма. Тогда тесто нужно раскатать в виде прямоугольника размером с противень, перенести на скалке на лист, смазанный маслом, разровнять и уложить рыбу в ряд. Покрыть нужно крышкой из теста, раскатанной тоньше донышка, защипать с четырех сторон края, наколоть бока и поверхность вилкой, смазать яйцом, полить маслом и накрыть второй лепешкой. Далее соединить края лепешек и подогнуть их книзу. Готовый и еще горячий рыбник, в какой бы форме он не был приготовлен, нужно накрыть кухонным полотенцем, тогда дольше сохранится и тепло, и аромат. Такие пироги вкуснее в свежем виде. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

очень красивый у вас пирог!!! у меня в семье все рыбку любят, думаю такой пирог им придется по вкусу Вкуснятина

Соглашусь! Пирог с рыбой очень вкусный, я правда еще на лучок кладу маленькие 2-3 кусочка лаврового листа. и если пирог закрытый,то перед "посадкой" его в духовку, протыкаю по всему пирогу вилкой.Так выходит лишняя влага из пирога и тесто не будет сырым. Когда пирог испечется, я сразу смазываю его сливочным маслом и посыпаю сверху крупно помолотыми панировочными сухарями. Если понравится мой совет - приятного аппетита. Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Рыбное филе - 204 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сливочное масло, Дрожжи, Сахар, Соль, Рыбное филе, Лук репчатый, Картошка, Растительное масло, Перец черный молотый