На главную

На сайте 28 910 рецептов
у 179 436 пользователей

Каталог рецептов

Рыба в дрожжевом тесте

Невероятно вкусно и сытно. Интересная подача рыбы. Такое блюдо можно приготовить и на ужин, а можно и подать на праздничный стол. Вкуснейшая рыба и нежная булочка не оставит равнодушным тех, кто любит вкусно поесть. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Свежие дрожжи

50

Сливочное масло

250

Соль

1

Сахар

2

Молоко

200

Пшеничная мука

4

Для начинки:

Соль

1

Скумбрия

800

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
295 ккал
Белков:12 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 22 / 29 / 49
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Светланочка

Просмотров: 1 900

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи разминаем с солью и сахаром.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем заливаем теплым молоком и добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Потом начинаем добавлять муку. Сразу не высыпайте все 4 стакана. Возможно, понадобиться и 3,5. У меня каждый раз по-разному получается. Смотрите по консистенции теста. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Итак, замешиваем тесто. Долго не месите. Готовое тесто положите в холодильник примерно на 1-1,5 часа. За это время оно поднимется.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Займемся подготовкой рыбы. Отрезаем голову, хвост, плавники, убираем внутренности. Нарезаем на куски шириной 2-3 см. Солим. Можно рыбку посыпать приправой. Оставляем на 1-1,5 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После того как тесто поднялось, я разделила его на 10 частей. Из каждого кусочка разминаем руками вот такие лепешки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смазываем 5 из них растительным маслом и выкладываем по 2 кусочка рыбы. Желательно, чтобы масло не попало на края, иначе тесто будет плохо защипываться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху накрываем второй лепешкой и защипываем края.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    У меня получилось пять вот таких заготовочек. Запекаем в духовке 35 минут при температуре 220 градусов.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    После того, как вы достали пироги из духовки, смажьте их сливочным маслом и накройте полотенцем. Так верхушка станет более мягкой. Минут через 15 можно подавать к столу. Разрезаем ножом по месту соединения двух половинок. Раскрываем их и наслаждаемся вкуснейшей ароматной рыбой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

То есть кости и кожа вместе с рыбой будут в булочке?! Как то это не для всех приемлемо.

Светланочка
Светланочка

Да, верно. Рыба запекается с кожей и костями. Во время трапезы рыба достается из булочки. Употребляются они по отдельности. Булочка - это как кусочек хлеба. Ее можно нарезать. Если так не удобно, то можно запечь рыбное филе. Тогда это больше будет похоже на пирожок.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Очень оригинально! Этакая булочка с сюрпризом! У сибирских охотников тоже есть рецепт, когда рыбу или птицу обмазывают крутым тестом и запекают в углях. Добыча потрошится, но кожа,перья, чешуя не убираются. По готовности всё это добро прилипает к тесту и обнажается ароматное мясо, которое с аппетитом съедается и никакой мороки. Тесто правда выбрасывается. Мне доводилось такое блюдо пробовать, вкус поразительный! Но в городских условиях повторить почему-то не получалось, продукты всё же другие.
А вот так в булочке, почему бы и нет, но я точно оставлю только филе, так уж у нас принято! Но спасибо за рецепт в любом случае! Букетик

Светланочка
Светланочка

С интересом прочитала про сибирских охотников. Спасибо Улыбка И буду только рада, если рецепт вам пригодиться.

Советы к рецепту

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Как сделать кляр воздушнымКак сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…

Как сделать густой клярКак сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

Как сделать кляр пышнымКак сделать кляр пышным

Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Сахар, Молоко, Пшеничная мука, Скумбрия, Растительное масло