Заливной пирог с черной смородиной в духовке

Черная смородина — чемпион по содержанию витамина C, даже выше, чем в лимоне! А пирогу она добавляет благородную кислинку и яркий цвет. Готовьте и удивляйте близких!

Необходимые кухонные принадлежности:

• Глубокая миска для теста
• Венчик или вилка
• Разъемная форма для выпечки (22-24 см) или обычная форма
• Сито для муки 

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как испечь заливной пирог с черной смородиной? Подготовьте ингредиенты.

1. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Смородину промойте, обсушите. Если используете замороженную, не размораживайте заранее, чтобы ягоды не дали сок. Смородину смешайте с крахмалом и 1 ст. л. сахара.

2. В отдельной ёмкости растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Муку просейте, добавьте в неё разрыхлитель, перемешайте. О том, можно ли заменить сливочное масло на маргарин, а разрыхлитель на соду, и многом другом - читайте по ссылкам под шагами.

3. Яйца тщательно вымойте, взбейте с сахаром до легкой пены. Как это сделать правильно, а также советы по  выбору яиц и многое другое - читайте по ссылке под шагами. Добавьте к взбитым яйцам кефир, растопленное масло, соль. Перемешайте.

4. Постепенно введите в массу муку, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от ее качества. Подробнее о свойствах муки читайте в материалах по ссылкам ниже.

3. Добавьте в тесто смородину, перемешайте. Форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом, вылейте в нее тесто. Выпекайте примерно 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяйте зубочисткой (должна выходить сухой). Учтите, что время выпекания может отличаться от указанного в рецепте в зависимости от особенностей вашей духовки. Подробнее о духовках, выборе подходящих форм и пергамента и секретах идеального заливного пирога читайте по ссылкам ниже.

Заливной пирог с черной смородиной — это нежный, слегка влажный десерт с яркой кислинкой. Чтобы подчеркнуть его вкус и сделать подачу интереснее, вот несколько удачных сочетаний:

• Классические дополнения
   Ванильное мороженое (плавленое + тёплый пирог = идеальный контраст)
   Сливки взбитые или крем-фреш (смягчат кислинку смородины)
   Молочный коктейль или латте (если подаёте к завтраку/полднику)
•  Соусы и сиропы
   Сметанный соус (сметана + сахар + ваниль)
   Мед или кленовый сироп (для натуральной сладости)
   Ягодный кули (из малины или красной смородины)
• Фруктово-ягодные акценты
   Свежая смородина или малина (для усиления ягодного вкуса)
   Ломтики персика или банана (сладкий контраст)
   Мята или мелисса (для свежести)
• Для любителей изысканного
   Сырная тарелка (например, рикотта или маскарпоне)
   Греческий йогурт с мёдом и орехами
   Имбирный чай или какао (если пирог — зимний вариант)

Хранение
При комнатной температуре — 1-2 дня (накрыть полотенцем).
В холодильнике — до 4 дней.
Можно заморозить, но после разморозки подогрейте в духовке.

Варианты замен:

Красная или белая смородина вместо черной.

Ряженка вместо кефира.

Взаимозаменяемы ли маргарин, сливочное и растительное масло? Можно ли заменить все жирные продукты в тесте на другие ингредиенты? Как выбранный жир влияет на выпечку? Читайте ответы на эти и многие другие вопросы в статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Какой консистенции должно быть заливное тесто? Почему пирог не пропёкся? Какие ошибки мешают приготовить идеальный пирог с заливным тестом? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.