На главную

На сайте 30 491 рецептов
у 235 319 пользователей

Каталог рецептов

Пирог сметанник с ягодами

Хрустящее тесто, нежный крем и сочное наполнение! Пирог сметанник с ягодами, универсальный, из доступных ингредиентов, готовить очень просто. В нем можно менять всю начинку, из-за чего изменится вкус всей выпечки - в одном рецепте сотни вариаций!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

250

Творог

180

Молоко

80

Сахар

80

Растительное масло

50

Разрыхлитель

9

Заливка:

Сметана

500

Сахар

80

Яйца

3

Картофельный крахмал

2

Ванильный сахар

1

Начинка:

Ягоды

250

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
256 ккал
Белков:7 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 15 / 28 / 57
Н15 / С4 / В81

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 9 873

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сметанник? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Жирность особого значения не имеет. Идеально подходит творог в брикетах - он достаточно мягкий, в меру влажный, без мелких крупинок. Если у вас творог сухой и комочками - взбейте его в блендере с 1-2 ст. л. молока или протрите через сито. Муку используйте высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Творог соедините с молоком, сахаром, растительным маслом и разрыхлителем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все тщательно перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просейте в тесто муку и замесите эластичное тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Муки для теста может потребоваться чуть больше или чуть меньше - все зависит от влажности творога и качества муки. Поэтому лучше не добавляйте в тесто сразу всю муку. Добавьте сначала половину, а потом постепенно подсыпайте остальную по мере необходимости. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Распределите тесто по смазанной маслом форме и сделайте высокие бортики. Диаметр формы может быть от 24 до 28 см.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте ингредиенты для заливки. Сметану используйте пожирнее, от 20% и выше. С жидкой сметаной заливка будет долго схватываться и в итоге может не схватиться до конца, в то время как корж будет уже готов. Яйца используйте крупные отборные. Если яйца небольшие, возьмите 4 штуки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В миске соедините сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все тщательно перемешайте. Должна получиться полувязкая смесь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вылейте сметанно-яичную массу на корж.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ягоды вымойте и обсушите. Ягоды можете использовать любые по вкусу - это может быть вишня, клубника, смородина, черника и т.д. Я использовала смесь свежих ягод черной и красной смородины с крыжовником.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху на пирог равномерно высыпьте немного ягод, чтобы они утонули в тесте. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15 минут. За это время сметанная заливка схватится и уплотнится.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Достаньте пирог из духовки и посыпьте оставшимися ягодами. Верните пирог в духовку и выпекайте еще около 20 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый пирог охладите, выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивый пирог, прекрасно украшенный ягодами. Аппетитный разрез и светлое атмосферное фото с интересной сервировкой.

0
Юлия Шмелева
Юлия Шмелева
Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт, очень вкусный сметанник получился, а главное натуральный и не вредный! Отдельно отмечу творожный корж, отличная идея, раньше песочный делала, но с творогом в разы вкуснее)
От себя добавлю:
- сахара можно поменьше в начинку, если ягоды сладкие
- в сметанную начинку яйца делила, желтки смешивала с другими ингредиентами, а белки взбивала отдельно в пики и потом лопаткой аккуратно вмешивала в основную массу, так начинка получается Нежная и воздушная, как суфле)

МаринаРенжина
МаринаРенжина

Скажите пожалуйста,как его аккуратно вынуть из формы?

0
Мария
Мария

Сначала дождаться, пока полностью остынет и сметана застынет. Потом я вынимаю двумя силиконовыми лопатками. Еще хорошо вынимается, если у вас есть тоненькая разделочная пластиковая доска. С одной стороны аккуратно лопаткой приподнять пирог, сразу подложить под него доску и, двигая доску, поместить на нее весь пирог. Если есть широкая лопатка для выравнивания торта, тоже хорошо подойдет.
Но в любом случае сначала нужно дождаться полного остывания пирога. Тогда и тесто будет плотнее, не так сильно сыпаться, и сметана схватится.

МаринаРенжина
МаринаРенжина

Благодарю! Буду пробовать!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как правильно замесить тесто для осетинского пирогаКак правильно замесить тесто для осетинского пирога

Для правильного приготовления осетинского пирога нужно, чтоб его высота не превышала 2 см. Чтобы этого тебе добиться, необходимо правильно подготовить тесто. Тесто интенсивно вымешивай и выбивай в до…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Мука, Молоко, Сахар, Растительное масло, Разрыхлитель, Сметана, Яйца, Картофельный крахмал, Ванильный сахар, Ягоды