Песочный пирог с черникой и творогом

Настоящая летняя выпечка! Никто не останется равнодушным! В песочном пироге с черникой и творогом просто замечательное тесто! Обычно песочное тесто сильно крошится. Здесь же тесто очень эластичное и не такое ломкое благодаря наличию в тесте яйца. Сам пирог получается невероятно ароматным, нежным и вкусным!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 36% 19 г
Углеводы 51% 27 г
305 ккал
ГИ: 8 / 4 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь песочный пирог с черникой, творогом и сметанной заливкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло доставайте из холодильника непосредственно перед началом приготовления. Яйцо берите крупное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйцо соедините с сахаром в отдельный миске и взбейте венчиком до растворения сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу блендера всыпьте муку, выложите холодное сливочное масло, взбейте всё до состояния крошки. Можно перетереть муку с маслом руками. Но блендером получается быстрее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте в крошку взбитое яйцо и быстро замесите мягкое эластичное тесто.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Можно сначала распределить тесто по форме и уже форму с тестом поставить в холодильник. Включите заранее духовку на 180 градусов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для творожной начинки. Творог берите качественный, без заменителей молочного жира. О том, как подобрать творог для начинки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. О том, как правильно это сделать, читайте по ссылке в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В чаша блендера соедините творог, мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и муку. Всё хорошо взбейте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Должна получиться полужидкая однородная масса. Если масса получается слишком густая, можно добавить в нее еще одно яйцо и еще раз все взбить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для черничной начинки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чернику переберите, вымойте, и обсушите. Ягоды равномерно посыпьте мукой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для заливки. Сметану выбирайте густую. У меня было 15%-ная сметана, но она очень густая, не текучая.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В чаше блендера соедините сметану, яйца и 100 г сахара. Взбейте всё до однородности. Я использовала для этого венчик.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Форму для выпечки застелите пергаментом. О том, как правильно выбирать пергамент, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. По дну и бокам распределите песочное тесто и сформируйте высокие бортики.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На тесто выложите творожную массу и разровняйте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху равномерно распределите чернику. Посыпьте ягоды двумя столовыми ложками сахара.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху вылейте сметанную заливку. Пирог выпекайте в разогретой до 180° духовке около 50 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовый пирог охладите в форме, переложите на блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Рецепт песочного пирога с черникой и творогом не смог пройти мимо меня благодаря такой привлекательной фотографии, да и к тому же был повод, не говоря уже о том, что черника в морозильнике давно просилась быть съеденной Смех. В связи с чем было решено печь! Все четыре составляющие, скажем так, слои, пирога замешались без проблем. Песочное тесто замесила вручную (очень нежное приятное тесто, кстати), творожное тесто - в чаше блендера, а сметанную заливку - тоже блендером с насадкой венчик. Чернику разморозила, избавила от образовавшейся лишней жидкости, обваляла в муке.
Я почему-то боялась, что пирог будет слишком сладким, но мои опасения не оправдались. Сладость в самый раз, в меру! А еще в рецепте не было фотографий в разрезе, так что тем более было интересно, останутся ли слои выраженными после запекания.
Во время выпекания случилось неожиданное: начинка стала выше бортиков теста, хотя я делала их высоту с запасом. Но не стала пугаться, решила, что подобная начинка после духовки вскоре может осесть обратно. И не ошиблась. Спустя час (через 50 минут мне показалось, что можно чуть подержать еще) вынула из духовки, а буквально через 10 минут начинка действительно опустилась на свой уровень (за исключением самого внешнего ее края, он так и остался на высоте бортиков песочного теста). А по итогу дегустации была приятно удивлена пирогом. Запах творожный, нежный вкус, хорошее сочетание черники и творога. Единственное, получилось суховатое тесто. Но оно все равно очень вкусное, так что общее впечатление это не испортило. Пирог получился и красивый (на мой взгляд, по крайней мере Подмигивание), и слои на месте, и вкусный! Спасибо за рецепт) Букетик

Пирог у вас действительно очень красивый получился и на мой взгляд тоже Супер-пупер!

Спасибо за такой подробный и красивый отзыв!
Слои у меня тоже были на месте, как и у вас. Творожное тесто достаточно плотное, поэтому черника с ним не перемешивается даже при подъеме во время выпекания, в чем вы убедились сами))
Приятного чаепития!
С земляникой тоже вкусно, кстати)

На счет земляники возьму на заметку) Спасибо!)))

Очень интересный рецепт! Обязательно приготовлю, как только свежая черника пойдет, обожаю песочное тесто с ягодами и творогом, а тут ещё и сметанная заливка, должно быть очень вкусно)

Да, получается очень вкусно.

Получилось очень вкусно! Но я добавила вместо черники иргу, поскольку она мне больше нравится. Этот пирог понравился всей семье :)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Черника - 44 ккал / 100 г
  • Черника свежезамороженная - 56 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Творог, Ванильный сахар, Черника, Сметана