Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь песочный пирог с черникой, творогом и сметанной заливкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло доставайте из холодильника непосредственно перед началом приготовления. Яйцо берите крупное.
Шаг 2:
Яйцо соедините с сахаром в отдельный миске и взбейте венчиком до растворения сахара.
Шаг 3:
В чашу блендера всыпьте муку, выложите холодное сливочное масло, взбейте всё до состояния крошки. Можно перетереть муку с маслом руками. Но блендером получается быстрее.
Шаг 4:
Влейте в крошку взбитое яйцо и быстро замесите мягкое эластичное тесто.
Шаг 5:
Готовое тесто затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Можно сначала распределить тесто по форме и уже форму с тестом поставить в холодильник. Включите заранее духовку на 180 градусов.
Шаг 6:
Подготовьте необходимые ингредиенты для творожной начинки. Творог берите качественный, без заменителей молочного жира. О том, как подобрать творог для начинки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. О том, как правильно это сделать, читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
В чаша блендера соедините творог, мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и муку. Всё хорошо взбейте.
Шаг 8:
Должна получиться полужидкая однородная масса. Если масса получается слишком густая, можно добавить в нее еще одно яйцо и еще раз все взбить.
Шаг 9:
Подготовьте необходимые ингредиенты для черничной начинки.
Шаг 10:
Чернику переберите, вымойте, и обсушите. Ягоды равномерно посыпьте мукой.
Шаг 11:
Подготовьте необходимые ингредиенты для заливки. Сметану выбирайте густую. У меня было 15%-ная сметана, но она очень густая, не текучая.
Шаг 12:
В чаше блендера соедините сметану, яйца и 100 г сахара. Взбейте всё до однородности. Я использовала для этого венчик.
Шаг 13:
Форму для выпечки (22-24 см) застелите пергаментом. О том, как правильно выбирать пергамент, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. По дну и бокам распределите песочное тесто и сформируйте высокие бортики.
Шаг 14:
На тесто выложите творожную массу и разровняйте.
Шаг 15:
Сверху равномерно распределите чернику. Посыпьте ягоды двумя столовыми ложками сахара.
Шаг 16:
Сверху вылейте сметанную заливку. Пирог выпекайте в разогретой до 180° духовке около 50 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 17:
Готовый пирог охладите в форме, переложите на блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт песочного пирога с черникой и творогом не смог пройти мимо меня благодаря такой привлекательной фотографии, да и к тому же был повод, не говоря уже о том, что черника в морозильнике давно просилась быть съеденной 
. В связи с чем было решено печь! Все четыре составляющие, скажем так, слои, пирога замешались без проблем. Песочное тесто замесила вручную (очень нежное приятное тесто, кстати), творожное тесто - в чаше блендера, а сметанную заливку - тоже блендером с насадкой венчик. Чернику разморозила, избавила от образовавшейся лишней жидкости, обваляла в муке.
Я почему-то боялась, что пирог будет слишком сладким, но мои опасения не оправдались. Сладость в самый раз, в меру! А еще в рецепте не было фотографий в разрезе, так что тем более было интересно, останутся ли слои выраженными после запекания.
Во время выпекания случилось неожиданное: начинка стала выше бортиков теста, хотя я делала их высоту с запасом. Но не стала пугаться, решила, что подобная начинка после духовки вскоре может осесть обратно. И не ошиблась. Спустя час (через 50 минут мне показалось, что можно чуть подержать еще) вынула из духовки, а буквально через 10 минут начинка действительно опустилась на свой уровень (за исключением самого внешнего ее края, он так и остался на высоте бортиков песочного теста). А по итогу дегустации была приятно удивлена пирогом. Запах творожный, нежный вкус, хорошее сочетание черники и творога. Единственное, получилось суховатое тесто. Но оно все равно очень вкусное, так что общее впечатление это не испортило. Пирог получился и красивый (на мой взгляд, по крайней мере 
), и слои на месте, и вкусный! Спасибо за рецепт) 
Пирог у вас действительно очень красивый получился и на мой взгляд тоже 
Спасибо за такой подробный и красивый отзыв!
Слои у меня тоже были на месте, как и у вас. Творожное тесто достаточно плотное, поэтому черника с ним не перемешивается даже при подъеме во время выпекания, в чем вы убедились сами))
Приятного чаепития!
С земляникой тоже вкусно, кстати)
На счет земляники возьму на заметку) Спасибо!)))
Очень интересный рецепт! Обязательно приготовлю, как только свежая черника пойдет, обожаю песочное тесто с ягодами и творогом, а тут ещё и сметанная заливка, должно быть очень вкусно)
Да, получается очень вкусно.
Получилось очень вкусно! Но я добавила вместо черники иргу, поскольку она мне больше нравится. Этот пирог понравился всей семье :)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Черника - 44 ккал / 100 г
- Черника свежезамороженная - 56 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г