Пирог с консервированными персиками и творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как испечь пирог с консервированными персиками и творогом в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   
   Мягкое сливочное масло тщательно разотрите с сахаром.

3. Шаг 3:

   
   В полученную массу вбейте яйцо и взбейте миксером на минимальной скорости.

4. Шаг 4:

   
   Частями сыпьте к масляной массе просеянную с разрыхлителем муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее. О всех тонкостях работы с разрыхлителем читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   
   Перемешайте тесто сначала ложкой, затем продолжите месить руками. В зависимости от размера яйца, жирности сливочного масла и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   
   Тесто получается мягкое, однородное.

7. Шаг 7:

   
   Форму для выпечки смажьте маслом. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. . Я использовала форму диаметром 18 см. Распределите тесто по форме, формируя бортики высотой 5-6 см. Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 минут.

8. Шаг 8:

   
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Творог берите натуральный, качественный. О том, как подобрать творог для теста, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Персики можно заменить на консервированные абрикосы.

9. Шаг 9:

   
   Можно взять гладкий творог. Если творог крупинками или хлопьями, то его нужно перетереть в блендере, чтобы он стал однородным.

11. Шаг 10:

    
    Добавьте к творогу остальные ингредиенты начинки: яйцо, сахар, сметану, ванильный сахар. Если творог у вас слишком влажный, то добавьте две столовые ложки кукурузного крахмала или ещё одно яйцо, чтобы после выпекания начинка была стабильной и не растекалась. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

12. Шаг 11:

    
    Все хорошо взбейте до полной однородности.

13. Шаг 12:

    
    Консервированные персики выньте из сиропа шумовкой. Можно откинуть их на дуршлаг, чтобы с них лучше стекла жидкость. Нарежьте персики средними ломтиками. Персики можно не резать, а выложить половинками сверху. Заранее включите духовку на 180 градусов.

14. Шаг 13:

    
    Вылейте на тесто около половины творожной начинки.

15. Шаг 14:

    
    Поверх творожной начинки выложите часть нарезанных персиков.

16. Шаг 15:

    
    Залейте фрукты оставшейся творожной массой.

17. Шаг 16:

    
    Сверху разложите оставшиеся персики, чуть вдавливая их в начинку. Лишнюю высоту бортиков можно слегка придавить вилкой.

18. Шаг 17:

    
    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Песочный корж должен зарумяниться, а начинка хорошо уплотниться. Дайте пирогу остыть, выньте его из формы и подавайте к столу. На мой взгляд, на следующий день пирог становится еще вкуснее. Приятного чаепития!
19. Смотреть видео приготовления