Пирог с творогом и персиками

Лучшее украшение любого стола прямо из духовки! В этом пироге с творогом и персиками использовано уникальное песочное тесто. Свежие фрукты делают выпечку особенно ароматной! Нежная творожная начинка придаёт неповторимый, нежный вкус.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 24% 11 г
Углеводы 57% 26 г
242 ккал
ГИ: 12 / 4 / 85

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

В глубокую миску или чашу комбайна насыпьте муку.

Холодное сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и добавьте к муке. Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль, перетрите всё в мелкую крошку. Добавьте яйцо и сметану. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и эластичным. Возможно, у вас уйдет чуть больше или чуть меньше муки. Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут.

После этого раскатайте тесто в пласт. Пласт теста осторожно переложите в форму, сформируйте бортики. Форму лучше берите с антипригарным покрытием, диаметром 26 сантиметров. Поставьте форму с тестом в холодильник.

Белки отделите от желтков. Желтки и творог смешайте, добавьте сахар, ванилин, сметану, крахмал и манку. Перемешайте, лучше всего это сделать погружным блендером. Тогда масса получится нежной, без комочков.

Отдельно взбейте белки. Сначала на небольшой скорости, через пару минут добавьте половину сахара и увеличьте скорость. Ещё через две минуты добавьте оставшийся сахар и на максимальной скорости продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно в два захода добавьте взбитые белки в творожную массу. Перемешайте деревянной лопаткой очень осторожно, плавными движениями. Это нужно для того, чтобы белки не осели. Переложите творожную массу в форму с тестом.

Персики нарежьте небольшими, ровными дольками и выложите сверху на творожную начинку. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 50 минут (по времени ориентируйтесь на свою духовку).

Достаньте пирог и оставьте до полного охлаждения.

Пирог отлично сочетается с шариком мороженого. Приятного аппетита!

---------------------
В этом пироге лучше всего использовать свежие персики, поэтому лучше всего его готовить в сезон. Однако, если захочется побаловать родных таким пирогом зимой, можно воспользоваться консервированными, но нужно максимально избавить их от лишней влаги, чтобы не промочить творожную начинку.

В оригинальном рецепте в тесто добавляется разрыхлитель, я же заменила его на гашёную уксусом соду.

Творог выбирайте свежий и не очень влажный. Сливочное масло так же должно быть максимально свежим.

Готовность пирога подскажет румяная корочка песочной основы и верха.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Персики - 46 ккал/100г
  • Персики консервированные - 68 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Мука, Разрыхлитель, Соль, Творог, Сахар, Ванильный сахар, Яйца, Сметана, Манка, Крахмал, Персики