Пирог с ананасами и творогом

Нежнейшая выпечка. Идеально для дружеского чаепития! Пирог с ананасами и творогом получается очень вкусным. Готовится он просто, но времени немного потребует. С начинкой можно экспериментировать добавляя разные фрукты и ягоды.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 7-14 января

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 7 г
Жиры 26% 13 г
Углеводы 60% 30 г
270 ккал
ГИ: 13 / 10 / 77

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирог с ананасами и творогом в духовке? Для начала подготовьте все ингредиенты для штрейзельной крошки. Все продукты для пирога должны быть комнатной температуры. Поэтому все что храниться в холодильнике заранее из него достаньте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте через сито, смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Мягкое сливочное масло нарежьте на кубики и смешайте с мукой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пальцами перетрите ингредиенты в крошку. Наша штрейзельная крошка готова. Пока ее можно поставить в холодильник, она потребуется нам позже.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как сделать творожный слой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог пробейте блендером или протрите через сито. Все тонкости выбора творога вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и взбейте миксером 3-4 минуты. Затем продолжая взбивать, добавьте желтки. К полученной массе подмешайте творог, долго не мешайте, только до однородности. Последним всыпьте крахмал и ещё хорошо перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовая творожная масса будет воздушная, рассыпчатая и пластичная одновременно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как сделать тесто для пирога? Подготовьте все необходимые ингредиенты. По возможности делайте его быстро, иначе готовое изделие может стать жёстким и менее рассыпчатым. О свойствах муки читайте отдельную статью в конце этого рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем. О разрыхлителе читайте в статье под шагами. Мягкое масло, соль и сахар взбейте миксером 5-6 минут на низких оборотах. По одному введите яйца, после каждого хорошо взбивайте, до растворения сахара, это пара минут. Затем по очереди к взбитой массе добавьте смесь сухих ингредиентов и сметану. (Начинать и заканчивать надо сухими ингредиентами). Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое тесто получается лёгкое, пластичное. По консистенции не жидкое, но гуще чем сгущёнка и липкое.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сразу собираем пирог. Дно формы застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. (Моя форма 20 х 31 см, можно взять чуть больше, но не меньше). Первый слой выложите тесто и разровняйте, можно не особо ровно, в разрезе потом будет даже красивее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Второй слой - творожный, также разровняйте его.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На творог выложите ананасы. У меня были замороженные, с них обязательно нужно слить сок. Можно брать свежие. Сверху выложите штрейзельную крошку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сразу поставьте форму в заранее разогретую до 180С духовку, примерно на 1ч 10 мин до появления румянца. Если начинка сильно влажная, время может понадобиться и больше, но я тогда духовку выключаю и пирог стоит ещё 10-15 минут. Тут надо просто знать свою духовку, в этом вам поможет статья о духовках. Ссылка на нее есть в конце рецепта. Готовому пирогу дайте остыть в форме, только потом его можно доставать, иначе он будет очень хрупкий и ломкий.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Нарезать желательно уже остывший пирог, да и вкус тогда будет лучше. Более полно вкус раскрывается на следующий день. Приятного аппетита!

Это базовый рецепт творожного пирога, начинку можно менять в зависимости от сезона и по предпочтению. Очень вкусный он получается с клубникой или вишней. Если ягода или фрукты заморожены, сок надо слить. Ягодную начинку лучше пересыпать крахмалом /около 1ст.л./, в сильно кислую немного добавьте сахара, но сахара достаточно и в тесте и в творожном слое, поэтому пробуйте по вкусу.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Не знаю, как с ананасами, а вот творожный пирог с яблоками - проще и очень вкусно!

Моя оценка рецепта:

Мне приглянулся рецепт пирога с ананасами и творогом, захотелось испечь его на праздничный стол. На первый взгляд показалось, что это сложно. Но оказалось, что процесс приготовления очень простой и достаточно быстрый. Я полностью соблюдала дозировки продуктов. Сначала сделала посылку, перетерла все руками, сделав крошку. Убрала миску со штрейзелем в холодильник. Творожную начинку взбила погружным блендером. Получилась воздушная масса, похожая на белковый крем. Тесто замешивала миксером, постепенно добавляя продукты. Консистенция вышла гладкой, пластичной, нежной. Последовательно собрала пирог. Ананасов было не очень много, если добавить побольше, получится еще сочнее. Выпекала пирог ровно 1 час и 10 минут. Поверхность стала румяной и творожный слой не колыхался, значит готово. Пекла пирог вечером, чтобы на следующий день он стал вкуснее. Охлаждала в холодном коридоре ночь.
Пирог вышел просто шикарным! Он очень вкусный и ароматный! Основа похожа на сочный кекс, начинка нежная как крем. А сверху хрустящая посыпка. К тому же пирог получился большим, хватило на большую компанию. Рецепт рекомендую!

Наташа, на здоровье ! И спасибо за такой чудный фотоотчёт ! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Ананасы - 49 ккал / 100 г
  • Ананасы консервированные - 57 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Ананасы, Пшеничная мука, Сметана, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Разрыхлитель, Соль, Творог, Яичные желтки, Ванильный сахар