На главную

На сайте 24 294 рецептов
у 119 979 пользователей

Каталог рецептов

Песочный пирог с безе

Песочный пирог с безе - нежнейшее рассыпчатое лакомство! . Советую не торопиться и дать десерту как следует остыть в холодильнике 1-2 часа, чтобы он вас порадовал карамельными "слезами" на поверхности безе.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Яйца

3

Творог

350

Сахар

170

Соль

10

Пшеничная мука

2

Сметана

100

Сливочное масло

80

Разрыхлитель

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
273 ккал
Белков:10 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 19 / 23 / 58
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: prika

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты. В рецепте используется форма 20 см в диаметре.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую емкость вбить 2 куриных желтка и 1 белок, оставив 1 белок для безе, всыпать 50 г сахарного песка, 5 г соли и взбить венчиком или миксером.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В микроволновой печи или на водяной бане прогреть сливочное масло, но не довести до кипения!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить маслянистую массу в яичную и сразу же перемешать. Всыпать разрыхлитель и просеянную пшеничную муку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замесить тугое плотное тесто и поместить его на холод приблизительно на 15 минут, накрыв пищевой пленкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В другой глубокой емкости измельчить в однородную массу творог, сметану, 60 г сахара, 5 г соли, 1 куриное яйцо. Сделать то можно вилкой или погружным блендером.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из охлажденного теста сформировать основу в форме, заходя на бортики. Форму смазывать не нужно - в тесте уже присутствует масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылить в середину формы творожную начинку и разровнять. Прогреть духовой шкаф до 200 С и испечь в нем торт в течение 30 минут, следя за его поверхностью.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока торт выпекается, взбить куриный белок с сахаром миксером или в чаше кухонного комбайна. Извлечь пирог из духовки, покрыть его поверхность взбитым белком и слегка разровнять. Снова поместить в духовку на 5-7 минут, чтобы безе запеклось.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Извлечь готовый пирог и остудить при комнатной температуре, а после переместить в холодильник.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По мере охлаждения на поверхности лакомства будут выступать карамельные "слёзы"! После охлаждения нарезать пирог на порционные кусочки и подать к столу с чаем или кофе.

Песочный пирог с безе - настолько великолепен, что кажется кулинарным чудом из-за капелек карамели, проявляющихся на поверхности запеченного безе при остывании блюда. Помимо красочного вида, лакомство еще и очень полезно - его с удовольствием кушают дети, которых в повседневной жизни нельзя заставить есть творог. Хранится пирог в течение 2 суток на холоде после создания.
Чтобы песочная основа десерта получилась рассыпчатый - обязательно добавляйте в нее разрыхлитель, иначе творог отдаст тесту лишнюю жидкость и оно не пропечется, оставаясь сырым.
По желанию вы можете в начинку добавить только куриный желток, оставляя белок для создания безе. Творог может быть любой жирности, так же, как и сметана.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Творог, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Сметана, Сливочное масло, Разрыхлитель