Пирог с замороженной смородиной из песочного теста

Черная смородина в легкой меренге на хрустящем тесте! Вкусный пирог с замороженной смородиной из песочного теста готовится быстро. Это открытый пирог с богатой сочной ягодной начинкой, который хорошо подавать к чаю или кофе. Его можно делать на десерт к разным праздникам в течение всего года.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 4 г
Жиры 18% 10 г
Углеводы 75% 41 г
270 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для пирога. Смородину можно брать прямо замороженную, рецепт рассчитан как раз на это. А вот масло выньте из холодильника заранее, оно должно размягчиться. Вместо сахара в корж можно положить сахарную пудру. Крахмал можно взять картофельный, его нужно в два раза меньше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте разрыхлитель и сахар. Перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца разделите на белки и желтки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и желтки. С помощью вилки перемешайте муку с маслом и желтками до состояния крошки. Можно сделать это ножом, делая рубящие движения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем замесите тесто руками. Оно достаточно быстро соберется в шар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Распределите по дну и бокам тесто. Делать это очень просто, тесто очень мягкое и эластичное. Отрезайте от теста кусочки одинаковой толщины и устилайте ими дно, слегка приминая пальцами. Таким же способом сформируйте бортики. Уберите форму с тестом в морозилку на 20 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разогрейте духовку до 200°С. Запеките корж в течении 15-20 минут до легкого золотистого оттенка. Выньте корж из духовки. Духовку не выключайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С помощью венчика взбейте белки добела.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте сахар и крахмал, хорошо размешайте. Снова взбейте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте в белковую смесь ягоды. Перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На слегка остывший корж выложите начинку, равномерно распределите ее с помощью лопатки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Запекайте пирог еще 10-15 минут. Начинка должна застыть.

Пирог получился очень вкусным! Несмотря на то, что смородина кислая ягода, вкус пирога скорее сладкий, с легкой кислинкой. Меренга слегка запеклась и похрустывала при еде. Тесто рассыпчатое, очень удачное!
При выпечке пирогов с замороженными ягодами есть некоторые нюансы. Ягоды предварительно не размораживайте. обязательно добавьте загуститель - крахмал. Он не даст соку от ягод размочить корж. Время выпечки следует немного увеличить, чтобы замороженная ягода полностью проготовилась. Такие пироги лучше делать открытыми.

Даже зимой вы сможете побаловать себя летним пирогом! Этот вкусный ягодный десерт готовится из замороженной смородины. Взбитые белки с сахаром делают пирог сладким и не дают вытечь соку от ягод.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 февраля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивое заглавное фото, хорошо приготовленное блюдо, отличный и очень подробный видеорецепт. Пирог выглядит аппетитно, захотелось приготовить!

Отзыв 2: Хорошо знаю этот рецепт и прямо представляю, какой замечательный вкус у этого пирога. Просто не могу пройти мимо.

Спасибо! Красивый пирог Аплодисменты Из заливных пирогов со смородиной мне еще понравился этот, оцените!

Моя оценка рецепта:

Рецепт классный. Но сахара надо меньше, по моему вкусу. Мороженая ягода кисловата, но кто-то любит. В следующий раз буду класть свежую. Плюс захотелось корочки. Перебила подольше крахмальную смесь и получилось что-то вроде меренги. Спасибо большое Автору❤️❤️❤️

Пожалуйста! Спасибо вам за отчет и доверие рецепту!

Спасибо за рецепт.Очень легкий и вкусный десерт получился,только вместо смородины я добавила замороженную землянику и чернику...Всей семье ОЧЕНЬ понравилось.

Пожалуйста! Очень рада, что вам понравилось!

Моя оценка рецепта:

Великолепный десерт! Готовила строго по рецепту.
Пирог получился очень вкусным. У меня кое-где ягоды пустили сок, но это скорее моя вина, а не автора. Понравилось, что ягодки будут на поверхности пирога, выглядело это красиво, но во время запекания как раз они и дали сок. Смущен Но в целом это картину не испортило. Рецепт понравился. Рекомендую! Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Яичные желтки, Разрыхлитель, Черная смородина, Яичные белки, Кукурузный крахмал