Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте продукты для пирога. Смородину можно брать прямо замороженную, рецепт рассчитан как раз на это. А вот масло выньте из холодильника заранее, оно должно размягчиться. Вместо сахара в корж можно положить сахарную пудру. Крахмал можно взять картофельный, его нужно в два раза меньше.
Шаг 2:
Муку просейте.
Шаг 3:
Добавьте разрыхлитель и сахар. Перемешайте.
Шаг 4:
Яйца разделите на белки и желтки.
Шаг 5:
Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и желтки. С помощью вилки перемешайте муку с маслом и желтками до состояния крошки. Можно сделать это ножом, делая рубящие движения.
Шаг 6:
Затем замесите тесто руками. Оно достаточно быстро соберется в шар.
Шаг 7:
Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Распределите по дну и бокам тесто. Делать это очень просто, тесто очень мягкое и эластичное. Отрезайте от теста кусочки одинаковой толщины и устилайте ими дно, слегка приминая пальцами. Таким же способом сформируйте бортики. Уберите форму с тестом в морозилку на 20 минут.
Шаг 8:
Разогрейте духовку до 200°С. Запеките корж в течении 15-20 минут до легкого золотистого оттенка. Выньте корж из духовки. Духовку не выключайте.
Шаг 9:
С помощью венчика взбейте белки добела.
Шаг 10:
Добавьте сахар и крахмал, хорошо размешайте. Снова взбейте.
Шаг 11:
Добавьте в белковую смесь ягоды. Перемешайте.
Шаг 12:
На слегка остывший корж выложите начинку, равномерно распределите ее с помощью лопатки.
Шаг 13:
Запекайте пирог еще 10-15 минут. Начинка должна застыть.
Пирог получился очень вкусным! Несмотря на то, что смородина кислая ягода, вкус пирога скорее сладкий, с легкой кислинкой. Меренга слегка запеклась и похрустывала при еде. Тесто рассыпчатое, очень удачное!
При выпечке пирогов с замороженными ягодами есть некоторые нюансы. Ягоды предварительно не размораживайте. обязательно добавьте загуститель - крахмал. Он не даст соку от ягод размочить корж. Время выпечки следует немного увеличить, чтобы замороженная ягода полностью проготовилась. Такие пироги лучше делать открытыми.
Даже зимой вы сможете побаловать себя летним пирогом! Этот вкусный ягодный десерт готовится из замороженной смородины. Взбитые белки с сахаром делают пирог сладким и не дают вытечь соку от ягод.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 февраля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивое заглавное фото, хорошо приготовленное блюдо, отличный и очень подробный видеорецепт. Пирог выглядит аппетитно, захотелось приготовить!
Отзыв 2: Хорошо знаю этот рецепт и прямо представляю, какой замечательный вкус у этого пирога. Просто не могу пройти мимо.
Спасибо! Красивый пирог 
Из заливных пирогов со смородиной мне еще понравился этот, оцените!
Классический тирольский пирог
Хотела испечь заливной пирог с замороженными ягодами и тут обнаружила, что сметаны для заливки не хватает. К счастью, увидела на сайте рецепт пирога с замороженной смородиной из песочного теста, для приготовления которого сметана не требуется.
Готовить пирог несложно! Сделав тесто, выложила его на большую сковороду, сформировала корж с бортиками и поставила в холодильник на 20 минут (в морозилку моя форма не поместилась). Затем отправила корж в духовку на 15 минут при температуре 220°.
Для начинки взяла замороженный крыжовник. Ягоды по совету автора размораживать не стала, добавила к остальным ингредиентам, перемешала начинку и выложила на испеченный корж. Пекла пирог еще 15 минут.
Тесто у пирога получилось рассыпчатое, хрустящее, тающее во рту. Ягоды вышли как свежие! Сочетание ягодной кислинки со сладким тестом чудесное!
Сделала себе кофе, отрезала кусочек пирога, съела и, не удержавшись, принялась за второй. Очень вкусно!
Большое спасибо за рецепт!
Да, этот рецепт один из самых удачных!
Спасибо за рецепт.Очень легкий и вкусный десерт получился,только вместо смородины я добавила замороженную землянику и чернику...Всей семье ОЧЕНЬ понравилось.
Пожалуйста! Очень рада, что вам понравилось!
Великолепный десерт! Готовила строго по рецепту.
Пирог получился очень вкусным. У меня кое-где ягоды пустили сок, но это скорее моя вина, а не автора. Понравилось, что ягодки будут на поверхности пирога, выглядело это красиво, но во время запекания как раз они и дали сок. 
Но в целом это картину не испортило. Рецепт понравился. Рекомендую! 
Рецепт классный. Но сахара надо меньше, по моему вкусу. Мороженая ягода кисловата, но кто-то любит. В следующий раз буду класть свежую. Плюс захотелось корочки. Перебила подольше крахмальную смесь и получилось что-то вроде меренги. Спасибо большое Автору❤️❤️❤️
Пожалуйста! Спасибо вам за отчет и доверие рецепту!
Интересный рецепт, Пирог с замороженной смородиной из песочного теста, делала с замороженной жимолостью. Тесто действительно нужно выкладывать кусочками в форму, и распределять руками. Добавила ванилин))) получилось безешка с ягодами)))
Ни разу не пробовала жимолость, наверное вкусно))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г