Жареные дрожжевые пирожки из теста на картофельном отваре

Пышные вкусные домашние пирожки для всей семьи! Пирожки - беспроигрышное простое повседневное блюдо, ими можно без труда накормить большую семью даже в пост. Пирожочки по этому рецепту получаются очень воздушными и пышными. Плюс расскажу об одном секретном ингредиенте в тесте...
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 30% 13 г
Углеводы 60% 26 г
234 ккал
ГИ: 35 / 0 / 65

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почему

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель отвариваем в подсоленной воде

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук обжариваем на растительном масле

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способом

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинка для пирожков готова - оставляем остывать

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушными

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкости

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сухие дрожжи смешиваем с мукой

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто получается мягким, гладким и эластичным

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Через час наше тесто поднялось

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Будем лепить пирожочки!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйца

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Руками формируем круглую лепешку

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху выкладываем начинку

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом вниз

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пирожочки готовы

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Теперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить,просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялись

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все-равно возьму столько, сколько нужно

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются... Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходят

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Приятного аппетита!

Надеюсь, пирожочки вам понравятся и хотя это, конечно, не очень здоровая еда - но как же это вкусно!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Отвар - 18 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Отвар, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Растительное масло, Картошка, Лук