Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить дрожжевые пирожки на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Такие пирожки можно делать совершенно с любой начинкой, главное, чтобы она была полностью готова. Я делала пирожки с картошкой. Для этого я заранее отварила картофель, помяла его и добавила обжаренный на сливочном масле лук, соль, чёрный молотый перец и всё перемешала.
Шаг 3:
Молоко немного нагрейте, но сильно. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём не активируются, а погибнут. В миску налейте теплое молоко, всыпьте дрожжи и сахар. Всё перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Просейте в миску с молоком и дрожжами три столовые ложки муки и снова перемешайте до однородности.
Шаг 5:
Накройте миску чистой тканью и оставьте в теплом месте примерно на 15 минут. За это время дрожжи должны начать работать и образовать плотную пену. Если этого не произошло, значит, дрожжи не пригодны для дальнейшего использования и их придётся заменить.
Шаг 6:
В отдельную миску вбейте яйцо и перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Влейте в подошедшие дрожжи половину яйца, добавьте соль и перемешайте.
Шаг 7:
Теперь просейте в миску с дрожжевой массой 1 стакан муки и замесите тесто. Оно будет липким, так и должно быть.
Шаг 8:
Влейте в тесто растительное масло и продолжите замес.
Шаг 9:
Теперь постепенно подсыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Дрожжевое тесто для жарки пирожков на сковороде готово. Оставьте на столе примерно на 5 минут.
Шаг 10:
Разделите тесто на двенадцать одинаковых частей и скатайте их в шарики.
Шаг 11:
Возьмите один шарик и при помощи скалки раскатайте его в тонкую лепешку.
Шаг 12:
Уложите на лепешку начинку.
Шаг 13:
Соедините края лепёшки и сделайте защипы по всей длине.
Шаг 14:
Переверните пирожок швом вниз и немного прижмите сверху.
Шаг 15:
Таким же образом сформируйте остальные пирожки.
Шаг 16:
На сковороду налейте растительное масло так, чтобы его уровень был примерно один сантиметр высотой и нагрейте его на среднем огне. Проверить масло на готовность очень просто. Возьмем обычную деревянную лопатку и опустите ее в масло, если вокруг неё начали образовываться пузырьки, значит масло достаточно разогрелось. Положите первую партию пирожков в сковороду швом вниз, убавьте огонь и обжаривайте в течение 3-5 минут с каждой стороны до золотистой цвета.
Шаг 17:
Готовые пирожки выньте из сковороды и уложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы в неёё впитался лишний жир. Пожарьте таким образом все пирожки.
Шаг 18:
Подавайте жареные пирожки с молоком, чаем или кофе.
Шаг 19:
Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Мне понравилась как составлена композиция. Такие чистые цвета, напоминает утро в деревне, парное молоко и бабушкины пироги.
Оставаться равнодушными к таким пирожкам просто невозможно! Больше всего люблю жареные пирожки с капустой.
Очень вкусные получились дрожжевые пирожки на сковороде жареные. Дрожжи взяла прессованные 20гр на 12 порций. Тесто получилось мягкое и нежное, с ним было удобно работать. Начинку сделала из отварного риса с жареным фаршем. Получился замечательный обед!
Ой, ну как же я рада, что они пришлись вам по вкусу. Готовьте в удовольствие.
Такие пирожки пекла моя бабушка! Я тоже пеку по её рецепту. Вкуснее этих пирожков не бывает!!!!!!! Больше всего люблю с капустой и с рисом с яйцами..... Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г