Пирожки с начинкой из картофеля жареные

Румяные, мягкие, из самых простых продуктов, очень вкусные! Жареные пирожки с начинкой из картофеля готовятся на тесте, которому совсем не нужно подходить! Замесили - и сразу на сковороду, быстро, просто, без долгой возни. Начинки можете изменять по своему вкусу, сюда подойдут любые, включая сладкие!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 4 г
Жиры 14% 5 г
Углеводы 74% 26 г
168 ккал
ГИ: 27 / 0 / 73

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить пирожки с начинкой из картофеля? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Картофель очистите от кожуры и ополосните в проточной воде от загрязнений.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенный картофель залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Отварите картофель до готовности около 25-30 минут. Немного подсолите. Затем горячую воду с картофеля слейте, а картофель разомните толкушкой до состояния пюре. Добавьте немного сливок. Картофельную начинку остудите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для приготовления теста соедините теплую воду с сахаром и дрожжами. Перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте соль и растительное масло. Всыпьте половину муки и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем влейте кипяток и вмешайте его в тесто деревянной лопаткой. Затем подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто получается мягкое и нежное. Оно не липнет к рукам. Ему не надо настаиваться для подхода. Можно сразу лепить пирожки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для начинки очистите лук и мелко нарежьте. Налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре. По желанию можно добавить измельченную зелень. Все перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое дрожжевое тесто разделите на небольшие кусочки. Из кусочка теста сделайте небольшую лепешку, в центр выложите картофельную начинку и залепите края, сформировав пирожок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обжаривайте пирожки на небольшом огне в растительном масле со всех сторон.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пирожки можно поставить на бочок, чтобы они были румяные со всех сторон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые пирожки снимите на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Пирожки немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Имейте в виду, что когда вы добавляете в тесто кипяток, мука заваривается и тесто сразу становится густое (это как в обычном заварном, на эклеры). В зависимости от муки может придется в тесто муки чуть больше. Но лучше добавлять чуть меньше муки, а при приготовлении еще немного добавить. Иначе, если положить сразу всю муку, тесто станет колом - тут уже ничего не изменишь!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень аппетитные пирожки. Решила приготовить пирожки с начинкой из картофеля жареные по этому рецепту. Сначала замесила тесто на сухих дрожжах, муку засыпала постепенно по рекомендации автора. Тесто всё таки оставила для подхода. Хотя автор пишет, что можно сразу лепить. Но я занялась начинкой. Сварила картошку, добавила молоко вместо сливок. Зелень в начинку не клала, только пассерованный лук. Налепила пирожков с картошкой. Тесто очень послушное и податливое. Формировать пирожки было одно удовольствие. Затем на масле без запаха обжарила пирожки с двух сторон до румяности.
Мои пирожки вышли отличными. Они мягкие и ароматные. Начинки вдоволь, тесто очень вкусное. Из простых продуктов получились замечательные жареные пирожки. Отличный рецепт! Большое спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Вода, Сахар, Соль, Растительное масло, Картошка, Лук репчатый, Сливки, Зелень