Пирожки на кипятке дрожжевые

Берем большую миску и выливаем в нее теплую воду. Она должна быть комфортной для руки температуры, не горячей (не более 38-40 градусов по Цельсию), иначе дрожжи рискуют свариться. Добавляем к воде дрожжи, соль, сахар, растительное масло и все хорошо размешиваем.

Моментальные дрожжи позволяют не тратить время на образование пышной шапочки на поверхности. Сразу после размешивания добавляем муку и хорошо перемешиваем еще раз. Сделать это вилкой довольно сложно, можно воспользоваться миксером с насадками-тестомесами.

Заливаем полученную заготовку кипятком, при этом не переставая хорошо размешивать. Кипяток заварит муку и обеспечит готовому тесту ту самую мягкость и эластичность.

Замешиваем тесто руками, муку не добавляем. Сначала масса будет немного приставать к рукам, но постепенно примет необходимую консистенцию. Всыпанная на этом этапе мука забьет тесто и сделает его слишком плотным.

Сразу после замеса, пока тесто еще не успело подняться, отщипываем от него небольшой кусочек, формируем шарик и раскатываем скалкой. В середину кладем начинку и формируем пирожок.

В качестве начинки можно взять мясной фарш, разнообразив его вкус вареным рисом, а можно также и рубленым яйцом или луком. При желании можно расширить ассортимент начинками из отварного картофеля, тушеной капусты, повидла, творога или различных фруктов.

Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла. Жарим пирожки на среднем огне до образования корочки (около 5-7 минут). После чего переворачиваем и обжариваем еще раз с другой стороны. Выкладываем готовые пирожки на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подаем горячими с чаем, кофе или другими любимыми напитками.

Приятного аппетита!