Пирожки с горохом жареные на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   В муку добавляем дрожжи

3. Шаг 3:

   

   Соль

4. Шаг 4:

   

   Сахар

5. Шаг 5:

   

   Смешиваем

6. Шаг 6:

   

   Добавляем теплое молоко

7. Шаг 7:

   

   Теплую воду

8. Шаг 8:

   

   Растительное масло

9. Шаг 9:

   

   Ложкой, а затем руками замешиваем тесто! Вымешивать тесто необходимо 10-15 минут. Счастливые обладатели хлебопечки могут воспользоваться ее услугами - с этой задачей эта техника справляется виртуозно!

10. Шаг 10:

    

    Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным

11. Шаг 11:

    

    Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

12. Шаг 12:

    

    А пока займемся начинкой. Вот необходимые ингредиенты

13. Шаг 13:

    

    Горох лучше замочить с вечера - тогда он быстрее разварится

14. Шаг 14:

    

    Воду, в которой замачивался горох нужно слить и залить его чистой водой

15. Шаг 15:

    

    Вода должна покрывать горох на 1-2 пальца. Если горох не замочен заранее - то воды берем больше

16. Шаг 16:

    

    Доводим горох до кипения и убавляем огонь! Варить горох нужно с приоткрытой крышкой - как и молоко он так и норовит сбежать

17. Шаг 17:

    

    Горох солим и варим до размягчения. Хороший горох разваривается сам до состояния пюре

19. Шаг 18:

    

    Лук мелко нарезаем

20. Шаг 19:

    

    Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Можно добавить немного копченого бекона для аромата

21. Шаг 20:

    

    У меня горох полностью не разварился, поэтому пюрирую я его при помощи толкушки. Сейчас горох немного жидковат, но это не страшно - он загустеет когда остынет!

22. Шаг 21:

    

    Добавляем обжаренный лук

23. Шаг 22:

    

    Перемешиваем - наша начинка готова! Оставляем ее остывать

24. Шаг 23:

    

    А через час тесто уже хорошо поднялось, даже несмотря на то, что дрожжи были просто смешаны с мукой и мы не готовили опару!

25. Шаг 24:

    

    Делим тесто на небольшие колобочки! Из указанных ингредиентов у меня получилось 20 шт.

26. Шаг 25:

    

    Руками разминаем в лепешку

27. Шаг 26:

    

    Выкладываем начинку. Я люблю когда начинки в пирожке максимально много, поэтому кладу побольше

28. Шаг 27:

    

    Теперь главное пирожок тщательно слепить

29. Шаг 28:

    

    Первый пирожок готов!

30. Шаг 29:

    

    Укладываем швом вниз

31. Шаг 30:

    

    Теперь нужно 10-15 минут, чтобы пирожки поднялись - так они будут еще более пышными

32. Шаг 31:

    

    Жарим пирожки в растительном масле до золотистого цвета. Мне очень нравится для этих целей старая чугунная сковорода - у нее выше температура нагревания, чем в современных тефлоновых сковородах

33. Шаг 32:

    

    Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

34. Шаг 33:

    

    Вот такие красавцы у нас получились! Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир

35. Шаг 34:

    

    Приятного аппетита!