На главную

На сайте 29 008 рецептов
у 184 369 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки дрожжевые на воде на сковороде

Ароматные румяные пирожки с пылу с жару. Сказочное угощение! Пирожки дрожжевые на воде сможет приготовить каждый. Они придутся кстати даже в пост, как питательное блюдо. Парочка таких со стаканом кефира - и жизнь удалась! Хватает надолго, можно хранить в прохладном месте, а перед подачей на стол разогреть.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 22 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

4

Сухие дрожжи

2

Сахар

1

Поваренная соль

1.5

Растительное масло

4

Вода

400

Для начинки:

Растительное масло

3

Картошка

1

Для жарки:

Растительное масло

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
225 ккал
Белков:5 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 11 / 25 / 64
Н28 / С0 / В72

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 66 343
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего качества.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплой воде (не больше 40 градусов) растворите сухие дрожжи. Всыпьте сахар, соль и перемешайте. Дрожжи в теплой среде начинают активно работать, в горячей погибают, а в холодной не просыпаются. Оставьте опару на 10 минут в теплом месте. За это время на ее поверхности должна образоваться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи испорчены или просрочены. Лучше взять другие, иначе выпечка не получится.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте рафинированное растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность будущей выпечки. Также учтите, что мука отличается по своим свойствам, потому ее количество может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску с просеянной мукой влейте жидкую дрожжевую смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Размешайте. Мука вся не впитается, но так и должно быть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте крутой кипяток, быстро размешивая массу ложкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Постепенно замешивайте тесто. Месить его нужно довольно долго (примерно 10-15 минут), пока оно не перестанет липнуть к рукам.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Консистенция теста получается гладкой, ровной и эластичной. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного растительного масла (приблизительно 1-2 ст. л).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Миску с тесто накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 40-50 минут (я использую для этих целей духовку, включив ее на 50 градусов). За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Помойте и очистите картошку и лук.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Лук и нож промойте холодной водой, чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз. Нарежьте его мелкими кубиками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Опустите деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно обжаривать лук до золотистости.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    С картофеля слейте воду. Добавьте обжаренный лук. Превратите его в пюре любым удобным и доступным способом. Я делаю это при помощи обычной толкушки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Начинка для пирожков готова.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тесто к этому времени наверняка уже хорошо подошло.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Припыляем рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто. Делим его на равные колобочки (должно получиться 22-24 шт).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Каждый колобочек разминаем руками в лепешку (толщина около 0,5 см). По серединке кладем ложку начинки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Тщательно защипните края, не оставляя щелей.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Теперь аккуратно сплющите пирожок.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Уложите заготовки на стол присыпанный мукой швом вниз.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    В сковороду налейте большое количество растительного масла (с высокой температурой дымления). Как проверить достаточно ли хорошо разогрето масло? Опустите деревянную лопатку. Если вокруг собрались пузырьки, значит осторожно, чтобы не обжечься выкладывайте заготовки. Жарьте их буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Готовые румяные пирожки выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтоб избавиться от лишнего жира. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой с пылу-жару просто мечта! Такие хрустящие, румяные, аппетитные, сытные и очень-очень вкусные!

В картофельную начинку можно добавить обжаренные грибы, измельченный укроп.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сахар, Поваренная соль, Растительное масло, Вода, Картошка, Лук репчатый