Жареные в масле пирожки

Румяные и ароматные. Исчезнут со стола за одну минуту! Жареные в масле пирожки — любимое многими блюдо, особенно хороши они горячие, только со сковородки. Их можно готовить с любой начинкой, и соленой, и сладкой. Тесто замешивается на воде с добавлением дрожжей, оно пышное и с ним легко работать.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 23% 14 г
Углеводы 68% 41 г
320 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать жареные в масле пирожки на сковороде? Подготовьте продукты для дрожжевого теста. Количество муки дано примерное, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Дрожжи возьмите сухие быстродействующие. Растительное масло — без запаха. Вместо воды вы можете использовать молоко или смесь воды с молоком.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите глубокую миску и налейте в нее теплую воду. Вода должна быть именно теплой, не горячей, чтобы она не ошпарила живые организмы дрожжи. Всыпьте в воду соль и сахар, перемешайте их.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дрожжи всыпьте в стакан муки, перемешайте. Просейте этот стакан в жидкие ингредиенты. Затем просейте второй. Пока остановитесь добавлять муку. Начните замешивать тесто сначала вилкой, затем руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вымешивайте тесто и по необходимости подсыпайте еще муку. Тесто постепенно станет однородным, гладким, оно практически перестанет прилипать к рукам. Но не перестарайтесь с мукой — тесто должно остаться мягким. У меня в итоге ушло меньше муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте миску с мукой полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час. За это время тесто вырастет в объеме в два раза.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите тесто на стол и разделите на 12 частей. Чтобы кусочки получились ровными поступайте так — сначала разрежьте пополам, каждую половинку еще раз пополам, а четвертинки уже на 3 части. Каждый кусочек теста скатайте в шарик. При необходимости подсыпайте на стол муку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сформируйте пирожки. Для этого каждый шарик раскатайте в тонкий кружок, в центр положите начинку. У меня это повидло. Для подстраховки в него можно добавить немного крахмала, чтобы повидло не вытекло при жарке. Защипните пирожок, крепко скрепляя края. Сделайте таким образом пирожки из всех заготовок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Возьмите сковороду с толстым дном. Не обязательно, чтобы она была с антипригарным покрытием, главное именно толстое дно — за счет этого сковорода долго держит тепло и жарит равномерно. У меня чугунная. Налейте в сковороду растительное масло для жарки. Его должно быть столько, чтобы уровень доходил до середины пирожков. Разогрейте масло на сильном огне. Готовность проверьте деревянной шпажкой — вокруг нее соберутся пузырьки. Выложите пирожки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Жарьте пирожки на среднем огне. Сначала до румяности на одной стороне, затем переверните на другую.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите готовые пирожки на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишнее масло. Пожарьте таким образом все пирожки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте пирожки к столу. Приятного аппетита!

В качестве начинки можно взять картошку, мясо, грибы, капусту, лук с яйцами, творог. Рецепты начинок можно посмотреть здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Слюнки текут Красота! Предложу еще вот этот удачный рецепт жареных пирожков. Начинка может быть любая.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Повидло из абрикосов - 242 ккал / 100 г
  • Повидло - 250 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Повидло