Ингредиенты и как готовить
4
360
1.5
3
по вкусу
1
2
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Начнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почему
Шаг 2:
Картофель отвариваем в подсоленной воде
Шаг 3:
Лук обжариваем на растительном масле
Шаг 4:
Воду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способом
Шаг 5:
Начинка для пирожков готова - оставляем остывать
Шаг 6:
Вот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушными
Шаг 7:
В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкости
Шаг 8:
Сухие дрожжи смешиваем с мукой
Шаг 9:
Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам
Шаг 10:
Тесто получается мягким, гладким и эластичным
Шаг 11:
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час
Шаг 12:
Через час наше тесто поднялось
Шаг 13:
Будем лепить пирожочки!
Шаг 14:
Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйца
Шаг 15:
Руками формируем круглую лепешку
Шаг 16:
Сверху выкладываем начинку
Шаг 17:
Хорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом вниз
Шаг 18:
Пирожочки готовы
Шаг 19:
Теперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить,просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялись
Шаг 20:
Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все-равно возьму столько, сколько нужно
Шаг 21:
Переворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются... Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходят
Шаг 22:
Выкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков
Шаг 23:
Приятного аппетита!
Надеюсь, пирожочки вам понравятся и хотя это, конечно, не очень здоровая еда - но как же это вкусно!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
nasstin, спасибо за секрет в тесте! Буду пробовать тоже также! Уж оооочень аппетитные пышные пирожки у тебя на получились! Хочу такие же! 
Настя, пирожки по-Вашему рецепту - супер! Огромное спасибо! Извините, но я как всегда начала своевольничать: то ли из-за своей природной жадности, то ли из-за природной вредности или я решила, что совет в комментариях меня не касается (ну, коли он не лично мне написан), но я налила на сковороду меньше масла (до половины пирожков не доходило). Но, поверьте мне, что это не повлияло на качество прожарки, а пирожки были значительно менее жирные. Пока очередная порция жарилась, предыдущие стояли по бокам сковороды, чтобы обжарились бока. А использование в тесте отвара от картошки - это просто находка! Я когда вынимала пирожки, они били с жёсткой корочкой и я подумала: "Ну вот, Наташка, доэкономилась масла, теперь получай. Загубила отличный рецепт". Но, о чудо, пирожки через несколько минут стали мягкими. Ещё раз спасибо! 
Здравствуйте,скажите пожалуйста,а если в эти пирожки вместо картошки добавить мясной фарш ,получатся они с мясом?
Я бы хотела 50/50 их сделать
Я обычно жарю приблизительно по 5 минут с каждой стороны, но Вы должны понимать, что многое зависит от сковородки, количества масла и толщины теста. Больше масла - лучше прожариваются, тоньше тесто - быстрее будут готовы, а толще -наоборот. Сковородку лучше всего хорошенько прокалить, а жарить на среднем (не самом большом) огне, а то пирожки снаружи подгорят, а внутри сырыми останутся. Под крышкой или без - по Вашему желанию. Моё субъективное мнение: сначала обжарить с двух сторон, а в конце довести примерно 1 минуту под крышкой.
Чтобы понять, сырой пирожок или уже готов, я раньше протыкала его зубочисткой. Старый проверенный способ. Если к зубочистке липнет сырое тесто, значит ещё не пора.
Советы к рецепту
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.
Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Отвар - 18 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г