На главную

На сайте 13 781 рецептов
у 80 315 пользователей

Рецепт Жареные пирожки с картошкой на дрожжах

Жарим пирожки с картошкой на дрожжах: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/15862

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

4

Отвар

360

Сухие дрожжи

1

Соль

1.5

Сахар

3

Растительное масло

4

Для начинки:

Картошка

1

Лук

2

Растительное масло

3

Соль

по вкусу

Для жарки:

Растительное масло

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
243 ккал
Белков:4 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 9 / 31 / 60
Н33 / С63 / В4

Автор рецепта и фото: nasstin

Время приготовления: 2 ч 25 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почему

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель отвариваем в подсоленной воде

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук обжариваем на растительном масле

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способом

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинка для пирожков готова - оставляем остывать

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушными

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкости

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сухие дрожжи смешиваем с мукой

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто получается мягким, гладким и эластичным

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Через час наше тесто поднялось

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Будем лепить пирожочки!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйца

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Руками формируем круглую лепешку

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху выкладываем начинку

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом вниз

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пирожочки готовы

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Теперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить,просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялись

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все-равно возьму столько, сколько нужно

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются... Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходят

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Приятного аппетита!

Надеюсь, пирожочки вам понравятся и хотя это, конечно, не очень здоровая еда - но как же это вкусно!

Личные впечатления о рецепте:

Пышные вкусные домашние пирожки для всей семьи!
Пирожки - беспроигрышное простое повседневное блюдо, ими можно без труда накормить большую семью даже в пост. Пирожочки по этому рецепту получаются очень воздушными и пышными. Плюс расскажу об одном секретном ингредиенте в тесте...

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Пирожки с картошкой на дрожжах

Показать комментарии:
Натусик
Натусик 17/05/2016 00:14

Настюшка, офигенные пирожки! Аплодисменты Супер-пупер! Забрала, буду готовить! Подмигивание

Хочу похудеть!!!
nasstin
nasstin 17/05/2016 20:00

Натусь - очень пышные получаются! Но готовлю редко - нужно следить за фигурой)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Ира
Ира 17/05/2016 16:29

nasstin, спасибо за секрет в тесте! Буду пробовать тоже также! Уж оооочень аппетитные пышные пирожки у тебя на получились! Хочу такие же! Хозяюшка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
nasstin
nasstin 17/05/2016 20:02

Ирочка, не сомневаюсь - у тебя получатся такие же) Только при жарке масло не нужно экономить - оно должно доходить до середины пирожка, это тоже влияет на "пышность")

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Belka
Belka 21/05/2016 15:21

Очень вкусные пирожки спасибо вам

nasstin
nasstin 21/05/2016 15:56

Спасибо, рада что понравились)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Натафка
Натафка 26/05/2016 11:24

Настя, пирожки по-Вашему рецепту - супер! Огромное спасибо! Извините, но я как всегда начала своевольничать: то ли из-за своей природной жадности, то ли из-за природной вредности или я решила, что совет в комментариях меня не касается (ну, коли он не лично мне написан), но я налила на сковороду меньше масла (до половины пирожков не доходило). Но, поверьте мне, что это не повлияло на качество прожарки, а пирожки были значительно менее жирные. Пока очередная порция жарилась, предыдущие стояли по бокам сковороды, чтобы обжарились бока. А использование в тесте отвара от картошки - это просто находка! Я когда вынимала пирожки, они били с жёсткой корочкой и я подумала: "Ну вот, Наташка, доэкономилась масла, теперь получай. Загубила отличный рецепт". Но, о чудо, пирожки через несколько минут стали мягкими. Ещё раз спасибо! Супер-пупер! Нямка

nasstin
nasstin 26/05/2016 14:48

Я очень рада, что у вас все получилось и с меньшим количеством масла. Действительно - у каждой хозяйки свои секреты)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку

Советы к рецепту Пирожки с картошкой на дрожжах

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Пирожки с картошкой на дрожжах

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Отвар - 18 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Отвар, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Растительное масло, Картошка, Лук