На главную

На сайте 14 960 рецептов
у 85 864 пользователей

Рецепт Жареные пирожки с картошкой на дрожжах

Жарим пирожки с картошкой на дрожжах: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/15862

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

4

Отвар

360

Сухие дрожжи

1

Соль

1.5

Сахар

3

Растительное масло

4

Для начинки:

Картошка

1

Лук

2

Растительное масло

3

Соль

по вкусу

Для жарки:

Растительное масло

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
243 ккал
Белков:4 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 9 / 31 / 60
Н33 / С63 / В4

Автор рецепта и фото: nasstin

Время приготовления:2 ч 25 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почему

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель отвариваем в подсоленной воде

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук обжариваем на растительном масле

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способом

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинка для пирожков готова - оставляем остывать

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушными

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкости

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сухие дрожжи смешиваем с мукой

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто получается мягким, гладким и эластичным

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Через час наше тесто поднялось

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Будем лепить пирожочки!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйца

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Руками формируем круглую лепешку

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху выкладываем начинку

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом вниз

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пирожочки готовы

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Теперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить,просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялись

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все-равно возьму столько, сколько нужно

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются... Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходят

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Приятного аппетита!

Надеюсь, пирожочки вам понравятся и хотя это, конечно, не очень здоровая еда - но как же это вкусно!

Личные впечатления о рецепте:

Пышные вкусные домашние пирожки для всей семьи!
Пирожки - беспроигрышное простое повседневное блюдо, ими можно без труда накормить большую семью даже в пост. Пирожочки по этому рецепту получаются очень воздушными и пышными. Плюс расскажу об одном секретном ингредиенте в тесте...

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Пирожки с картошкой на дрожжах

Показать комментарии:
Натусик
Натусик 17/05/2016 00:14

Настюшка, офигенные пирожки! Аплодисменты Супер-пупер! Забрала, буду готовить! Подмигивание

Хочу похудеть!!!
nasstin
nasstin 17/05/2016 20:00

Натусь - очень пышные получаются! Но готовлю редко - нужно следить за фигурой)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Ира
Ира 17/05/2016 16:29

nasstin, спасибо за секрет в тесте! Буду пробовать тоже также! Уж оооочень аппетитные пышные пирожки у тебя на получились! Хочу такие же! Хозяюшка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
nasstin
nasstin 17/05/2016 20:02

Ирочка, не сомневаюсь - у тебя получатся такие же) Только при жарке масло не нужно экономить - оно должно доходить до середины пирожка, это тоже влияет на "пышность")

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Belka
Belka 21/05/2016 15:21

Очень вкусные пирожки спасибо вам

nasstin
nasstin 21/05/2016 15:56

Спасибо, рада что понравились)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Натафка
Натафка 26/05/2016 11:24

Настя, пирожки по-Вашему рецепту - супер! Огромное спасибо! Извините, но я как всегда начала своевольничать: то ли из-за своей природной жадности, то ли из-за природной вредности или я решила, что совет в комментариях меня не касается (ну, коли он не лично мне написан), но я налила на сковороду меньше масла (до половины пирожков не доходило). Но, поверьте мне, что это не повлияло на качество прожарки, а пирожки были значительно менее жирные. Пока очередная порция жарилась, предыдущие стояли по бокам сковороды, чтобы обжарились бока. А использование в тесте отвара от картошки - это просто находка! Я когда вынимала пирожки, они били с жёсткой корочкой и я подумала: "Ну вот, Наташка, доэкономилась масла, теперь получай. Загубила отличный рецепт". Но, о чудо, пирожки через несколько минут стали мягкими. Ещё раз спасибо! Супер-пупер! Нямка

nasstin
nasstin 26/05/2016 14:48

Я очень рада, что у вас все получилось и с меньшим количеством масла. Действительно - у каждой хозяйки свои секреты)

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку

Советы к рецепту Пирожки с картошкой на дрожжах

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Пирожки с картошкой на дрожжах

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Отвар - 18 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Отвар, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Растительное масло, Картошка, Лук