На главную

На сайте 30 510 рецептов
у 236 541 пользователей

Каталог рецептов

Жареные пирожки с картошкой на дрожжах на сковороде

Те самые, из советской столовой, всегда хочется еще! Эти пирожки с картошкой на дрожжах жарятся на сковороде. Готовятся они из теста на воде, без молочки и яиц. Получаются пресными, подходящими для любого поста. Начинку для них можно изменять по своему вкусу!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Вода

0.5

Сухие дрожжи

2

Растительное масло

0.5

Сахар

1

Соль

0.5

Мука

3

Для начинки:

Растительное масло

4

Соль

по вкусу

Картошка

500

Лук

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
213 ккал
Белков:5 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 12 / 24 / 64
Н19 / С0 / В81

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: hallen-bunny

Просмотров: 548 572

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирожки на дрожжах? Продукты нам понадобятся самые простые и недорогие, подготовьте их заранее. Муку просейте через мелкое сито для насыщения кислородом. Картофель хорошо помойте и обсушите. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните с замешивания теста. Никакой опары мы ставить не будем, а сразу замесим тесто из всех ингредиентов. Сначала смешайте все "сухие" составляющие: муку (около 2 стаканов), сухие дрожжи, соль и сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сделайте в муке углубление. Влейте к сухим продуктам половину стакана растительного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте к муке теплую (около 40 градусов) воду. Внимание, вода не должна быть слишком горячей, чтобы не убить дрожжи. Благодаря теплой воде тесто поднимается очень быстро.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте оставшуюся муку и начните вымешивать эластичное тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подойти буквально 20-30 минут, пока варится картошка для начинки. Желательно тесто поставить рядом с плитой, чтобы пары картошки помогали тесту подняться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Очистите картофель, вымойте его и отварите в соленой воде. Затем слейте воду, а из картошки приготовьте пюре. Сделать это лучше с помощью толкушки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Очищенный лук мелко нарежьте. Затем обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заправьте картофельное пюре жареным луком, хорошо перемешайте. Начинка для пирожков готова.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто за это время хорошо подошло. Мы его не трогали. А теперь обомнем его и сразу начинаем лепить пирожки. Обминайте тесто руками, месите его около 3-5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто очень податливое и эластичное, поэтому мы не будем пользоваться скалкой, а все будем делать руками, смазанными растительным маслом. Поставьте рядом с собой тарелочку с маслом, обмакивайте руки и начинайте отрывать от теста кусочки одинакового размера, делая таким образом заготовки для будущих пирожков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставьте на плиту сковороду с маслом нагреваться. И начните лепить первые пирожки. Рукой придавайте куску теста форму лепешки, не обязательно красивой и ровной, пирожки еще поднимутся, и все неровности скроются. Выкладывайте начинку, ее должно быть в два раза меньше теста. Хотя это по желанию, можете класть больше.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Соедините края теста и скрепите их в форме пирожка. Сразу отправьте его на сковородку жариться, выкладывая в кипящее масло швом вниз. Таким же образом лепите следующий пирожок. Делать нужно все очень быстро. Если хотите, можете заранее слепить все пирожки, а уже потом их жарить.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Пирожки заметно увеличились в размере во время жарки. Переложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавайте жареные пирожки с картошкой на дрожжах с малосольными огурчиками или к чаю, кто как любит. Приятного аппетита!

Начинка из картофеля самая популярная, ведь картошку любят все и взрослые, и дети. А главное, вкус пирожков как у тех, которые обычно продают на вокзалах, а раньше во времена СССР продавали в пирожковых.

Да, вредные, да, жирные, но безумно вкусные пирожки! Очень бюджетный рецепт. Тесто практически из ничего без яиц, молока или кефира, поднимается при этом за считанные минуты и всегда получается воздушным как пух.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Helena
Helena

Тесто классное! Готовила жареные пирожки впервые. Тесто нежное, с хрустящей корочкой! Не пирожки, а сказка. Правда я с размерчиком переборщила))) Спасибо за рецепт)))

artemia
artemia

Калорийно, но действительно очень вкусно. Хочу предложить еще один удачный рецепт. Тесто бездрожжевое, замешивается на кефире, но пирожки получаются также пышными и мягкими.

rachel
rachel

Калорийно, согласна, но ведь как вкусно!) Я немного по другому готовлю пирожки с картошкой. Замешиваю тесто на кефире, получается не хуже, чем на дрожжевом.

0
Натусик
Натусик

Настюшка, офигенные пирожки! Аплодисменты Супер-пупер! Забрала, буду готовить! Подмигивание

Belka
Belka

Очень вкусные пирожки спасибо вам

Adigamova
Adigamova

Здравствуйте,скажите пожалуйста,а если в эти пирожки вместо картошки добавить мясной фарш ,получатся они с мясом?
Я бы хотела 50/50 их сделать

nasstin
nasstin

Добрый день! Без проблем, можете сделать и пополам с мясом. Только не забудьте предварительно обжарить фарш!!!

Adigamova
Adigamova

Сколько примерно по времени жарить пирожки?
Под крышкой или без?

Alisa
Alisa

Я обычно жарю приблизительно по 5 минут с каждой стороны, но Вы должны понимать, что многое зависит от сковородки, количества масла и толщины теста. Больше масла - лучше прожариваются, тоньше тесто - быстрее будут готовы, а толще -наоборот. Сковородку лучше всего хорошенько прокалить, а жарить на среднем (не самом большом) огне, а то пирожки снаружи подгорят, а внутри сырыми останутся. Под крышкой или без - по Вашему желанию. Моё субъективное мнение: сначала обжарить с двух сторон, а в конце довести примерно 1 минуту под крышкой.
Чтобы понять, сырой пирожок или уже готов, я раньше протыкала его зубочисткой. Старый проверенный способ. Если к зубочистке липнет сырое тесто, значит ещё не пора.

ДарьяКолпакова
ДарьяКолпакова

Специально зарегистрировалась, чтобы сказать Вам спасибо за рецепт! Несколько месяцев назад на него наткнулась, тесто получается всегда. Причем сладкие пирожки тоже отлично получаются. Правда, первый раз промахнулась с размером, получились огромные лапти)

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Соль, Мука, Картошка, Лук