Говоря про картофельные пирожки, можно иметь в виду выпечку с начинкой из картошки, пирожки из картофельного теста или пюре. В последних двух вариантах начинка будет уже другая: мясо и мясопродукты, крупы (как правило, рис), вареные яйца, зелень, овощи (чаще всего капуста или морковка), грибы. Картошка отлично сочетается почти со всеми ингредиентами, но какие-то особо подчеркивают ее вкус именно в пирожках, это грибы, мясо и капуста.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картофельных пирожков:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Картофельные пирожки с капустой готовятся примерно так:
- Картошку отварить и пюрировать.
- Добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать.
- Разделить на порции по числу пирожков, скатать в шарики.
- В каждом шарике сделать углубление, внуть положить начинку.
- Сформировать пирожок.
- Жарить в разогретой сковороде в масле до готовности.
- Начинка: капусту нашинковать мелко и пожарить порциями с луком до изменения цвета, посолить.
- В такое картофельное тесто подходит любая несладкая начинка по вкусу: жареные с луком грибы, вареный рис с яйцом, зеленый лук с яйцом, вареная рыба, сосиски и так далее.
Вкусными получаются пирожки из картошки заварные. Готовятся так: картошку сварить и пюрировать без воды. В кастрюле с водой расплавить сливочное масло с солью, дать кипеть 10 секунд. Снять с плиты, всыпать муку и быстро размешать. Поставить на плиту подогреться 2 минуты, размешивая. Убрать снова и остудить. Вбить яйца, перемешать. Добавить пюре и размешать. Тесто готово, также для любой начинки.
Как любые другие, картофельные пирожки можно жарить или запекать в духовке.
Пять самых питательных рецептов картофельных пирожков:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Пирожки с мясным фаршем и картошкой | 1 ч 30 мин | 367 | +45 |
| Жареные пирожки с повидлом на сковороде | 2 ч 45 мин | 349 | +13 |
| Турецкая самса | 1 ч 30 мин | 314 | +22 |
| Пирожки с фаршем и картошкой в духовке | 1 ч 25 мин | 312 | +129 |
| Пирожки из готового слоеного теста в духовке | 1 ч | 301 | +37 |
Советы и рекомендации:
- картошку для пирожков можно отваривать и в мундире, и очищенной
- в тесто можно превратить любое кратофельное пюре, достаточно вмешать в него яйца и муку
- если сформировать из картофельного теста шарики с начинкой внутри, получатся зразы