Жареные дрожжевые пирожки из теста на картофельном отваре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Начнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почему

2. Шаг 2:

   
   Картофель отвариваем в подсоленной воде

3. Шаг 3:

   
   Лук обжариваем на растительном масле

4. Шаг 4:

   
   Воду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способом

5. Шаг 5:

   
   Начинка для пирожков готова - оставляем остывать

6. Шаг 6:

   
   Вот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушными

7. Шаг 7:

   
   В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкости

8. Шаг 8:

   
   Сухие дрожжи смешиваем с мукой

9. Шаг 9:

   
   Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам

10. Шаг 10:

    
    Тесто получается мягким, гладким и эластичным

11. Шаг 11:

    
    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

12. Шаг 12:

    
    Через час наше тесто поднялось

14. Шаг 13:

    
    Будем лепить пирожочки!

15. Шаг 14:

    
    Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйца

16. Шаг 15:

    
    Руками формируем круглую лепешку

17. Шаг 16:

    
    Сверху выкладываем начинку

18. Шаг 17:

    
    Хорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом вниз

19. Шаг 18:

    
    Пирожочки готовы

20. Шаг 19:

    
    Теперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить,просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялись

21. Шаг 20:

    
    Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все-равно возьму столько, сколько нужно

22. Шаг 21:

    
    Переворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются... Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходят

23. Шаг 22:

    
    Выкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

24. Шаг 23:

    
    Приятного аппетита!
25. Смотреть видео приготовления