Постные пирожки на отваре с дрожжами без яиц

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Чистим и моем картофель.

2. Шаг 2:

   

   Нарезаем на половинки или четвертинки.

3. Шаг 3:

   

   Заливаем водой.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем соль и варим.

5. Шаг 5:

   

   Картошка готова, когда в нее легко входит нож.

6. Шаг 6:

   

   Сливаем 350 мл отвара для теста.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем к картофелю масло и делаем пюре.

8. Шаг 8:

   

   Чистим и режем лук.

9. Шаг 9:

   

   Жарим лук на масле.

10. Шаг 10:

    

    Добавляем лук к картофелю.

11. Шаг 11:

    

    Хорошо перемешиваем и охлаждаем начинку. Попробуйте начинку, она должна вам нравиться.

12. Шаг 12:

    

    Отмеряем ингредиенты для теста.

13. Шаг 13:

    

    Просеиваем муку.

14. Шаг 14:

    

    Добавляем к ней дрожжи.

15. Шаг 15:

    

    Добавляем чуть теплый картофельный отвар.

16. Шаг 16:

    

    Добавляем масло. Хорошо перемешиваем тесто.

18. Шаг 17:

    

    Выкладываем тесто на чистый стол.

19. Шаг 18:

    

    Хорошо вымешиваем тесто. Оно липкое.

20. Шаг 19:

    

    Не переживайте, это нормально и хорошо.

21. Шаг 20:

    

    Посмотрите на видео, как нужно обращаться с таким тестом. Это интересно и после двух-трех партий пирожков вам понравится. Это очень хороший хлебный опыт.

22. Шаг 21:

    

    Выложите тесто в миску, смазанную маслом, округлите и затяните пленкой. Оставьте подходить в тепле на 1,5-2 часа или до удвоения в объеме.

23. Шаг 22:

    

    Тесто готово, оно уже не такое липкое.

24. Шаг 23:

    

    Разделите тесто на порции, чуть смазав стол и руки маслом.

25. Шаг 24:

    

    Округлите их. Этот процесс тоже хорошо показан на видео.

26. Шаг 25:

    

    Лепешки лучше делать в два этапа. Сначала сделайте небольшие.

27. Шаг 26:

    

    А потом, чуть позже, растяните до лепешек побольше и потоньше.

28. Шаг 27:

    

    Выложите начинку. Чем ее больше - тем вкуснее пирожок.

29. Шаг 28:

    

    Сформуйте пирожки.

30. Шаг 29:

    

    Сделайте их плоскими и переверните швом вниз.

31. Шаг 30:

    

    Разогрейте масло и жарьте пирожки.

32. Шаг 31:

    

    Когда масло закрывает пирожки меньше, чем наполовину, это называют жарка. Когда масло выше середины или покрывает пирожок, но пирожок лежит на дне - это пряжение, а когда пирожок плавает свободно - это фритюр.

33. Шаг 32:

    

    Готовьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Потом выложите на салфетку или сетку, чтобы убрать лишнее масло.