Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить пирожки с капустой? Подготовьте ингредиенты по списку. Процесс приготовления дрожжевого теста долгий, но это того стоит. В миску налейте стакан теплого молока, растворите в нем половинку чайной ложки сахара и чайную ложку сухих дрожжей. Оставьте в покое буквально на 5 минут. Влейте в миску с дрожжевой смесью растительное масло и добавьте соль, перемешайте еще раз.
Шаг 2:
Просейте через сито пшеничную муку. Сделайте это лучше дважды, чтобы насытить ее кислородом - изделия из такого теста получаются более мягкими и воздушными. Всыпьте в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Сначала ложкой вымешайте массу, затем постепенно подсыпая муку, продолжайте замес руками. Дрожжевое тесто нужно как можно дольше месить руками, чтобы клейковина из муки вышла. Ориентируйтесь не на объем муки, а на консистенцию теста.
Шаг 3:
Тесто должно получиться гладким и эластичным, скатайте его в шар. Выложите его обратно в миску, миску накройте хлопчатобумажным полотенцем и оставьте в теплое место на час-полтора для подъема. Тесто должно увеличиться в полтора-два раза.
Шаг 4:
Тем временем сделайте начинку для пирожков. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте ножом. Морковь вымойте, очистите и натрите на средней терке. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте. На сковороду налейте растительное масло, обжарьте на нем репчатый лук и морковь в течение 5 минут. К овощам отправьте капусту, добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, томатную пасту, перемешайте и тушите на среднем огне около 15 минут.
Шаг 5:
Готовое тесто обомните и переходите к формовке пирожков. Тесто разделите на несколько кусочков, в зависимости от желаемого размера пирожков. Скатайте каждый в шарики. Каждый шар раскатайте в лепешку, в центр лепешки выложите столовой ложкой начинку.
Шаг 6:
Аккуратно скрепите края пирожков, уложите их на смазанную растительным маслом доску швом вниз и оставьте на несколько минут для подъема. В это время прогрейте сковороду.
Шаг 7:
На сковороду налейте растительное масло. Разогрейте его. На масле обжарьте пирожки с обеих сторон до румяности, примерно по 2-3 минуты на сторону, в зависимости от прогрева сковороды. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Нет слов, одни эмоции) 
Еще один вариант пирожков с капустой для тех, кто любит жареные.
Пирожки на воде жареные на сковороде
Пирожки воздушные, нежные и очень вкусные! Спасибо за рецепт!☺️
Приготовила сегодня жареные пирожки с капустой на сковороде по вашему рецепту. С капустой мы очень любим, поэтому количество порций сразу увеличила с помощью калькулятора в 2 раза. Делала всё по шагам рецепта. Тесто у меня подошло за 30 минут в разогретой до 50 градусов духовке. Готовить такие пироги одно удовольствие. Тесто получилось мягкое как пух. Хрустящая золотистая корочка и сочная начинка из тушёной капусты создают неповторимый вкусовой букет. Настоящее объедение! 
Спасибо автору за рецепт! 
Я просто в шоке, до чего дошел прогресс, а раньше вырезали рецепты из журналов, каменный век! Я зарегистрировалась вместе с сестрой, будем сейчас пирожки с капустой жарить, всегда хотела научиться, а здесь пошаговые фотки для таких как я неумеек, просто находка! Хотелось бы, что бы созданные папки удалять можно было. А то продублировала нечаянно.
Советую попробовать еще в таком виде, получается довольно аппетитно
жаренные пирожки с капустой
Рада, что рецепт понравился. А папки удалять можно. Внимательно рассмотрите ссылки около значка и там написано "удалить". Жмите и будет вам счастье 
Лариса, испекла сегодня пирожочки, получились очень вкусные, а тесто ммм....Спасибо за рецептик! Теперь только так и буду печь! Вот и фото на отчёт:
Очень вкусные получаются пирожки. Готовила первый раз их и ончень понравились всем.
Тесто идеальное,спасибо за рецепт,готовлю теперь их часто!=)
в рецепте говорится об измельчённых помидорах ,но в ингридиеттах их нет, какое количество ? странно что никто не заметил.
Я лично в такую начинку помидоры не добавляю, мне хватает моркови, лука и капусты - традиционная начинка. Можно по желанию добавить томатную пасту, но не помидоры...
Большое спасибо за рецепт, тесто просто восхитительное, сделала с ним и капустные и картофельные пирожки, домашние все в восторге!
Тесто очень вкусное, мне понравилось! Спасибо, буду пользоваться! 
Спасибо за рецепт!!!
у меня не вышло((( тесто все прилипало к рукам, пришлось добавить больше муки. За 1,5 ч толком не поднялось, не раскатывалось, при жарке бока не пропеклись. Но хотя бы начинка нормальная получилась
Очень жаль, что пирожки у вас не получились. Вроде бы никаких сложностей здесь не должно быть при соблюдении технологии и пропорций.
Спасибо, очень хороший рецепт, в капусту добавила еще 2 картошки сваренные, получились вкусно 😋
Какие аппетитные у вас получились пирожки Спасибо за отзыв)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г