Пигоди по-корейски с капустой и свининой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить пигоди по-корейски с капустой и мясом? Подготовьте ингредиенты для начинки. Свинину лучше использовать охлажденную, но если у вас только замороженная, то предварительно разморозьте её. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Свинину обмойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Капусту обмойте, снимите при необходимости верхние листья, если они порченные или завядшие. Нарежьте капусту тонкой соломкой и слегка обомните руками.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте холодной водой и нарежьте мелкими кубиками. Кинзу помойте, обсушите и мелко нарежьте.

5. Шаг 5:

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду свинину и лук и обжарьте, помешивая, до испарения жидкости.

6. Шаг 6:

   

   Затем в сковороду добавьте нашинкованную капусту, посолите, поперчите по вкусу, добавьте кинзу. Перемешайте, обжарьте в течение примерно 3 минуты, затем снимите с огня и дайте начинке остыть.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте ингредиенты для теста. Муку обязательно просейте, чтобы очистить ее от нежелательных примесей и насытить кислородом. Дрожжи берите инстантные, не требующие разведения в жидкости. Подробнее о видах и свойствах дрожжей читайте в статье ниже, под рецептом. Воду берите теплую, не горячую.

8. Шаг 8:

   

   В муку всыпьте сухие дрожжи, соль, влейте воду, замесите тесто.

9. Шаг 9:

   

   Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Учитывайте, что муки может потребоваться немного больше или меньше, в зависимости от свойств конкретного вида муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Чашку с тестом накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте для подъёма примерно на 30 минут. Подробнее о муке читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Поднявшееся тесто обомните и дайте ему ещё раз подняться.

12. Шаг 11:

    

    После этого тесто разделите на одинаковые шарики примерно по 50 грамм. Раскатайте их в тонкие лепешки.

13. Шаг 12:

    

    В центр каждой лепешки положите примерно столовую ложку остывшей начинки, соедините края пирожков в виде косички.

14. Шаг 13:

    

    Сформированные пигоди выложите на решетку для варки на пару, смазанную небольшим количеством растительного масла. Раскладывайте пигоди не слишком плотно, так как при варке они увеличиваются в размерах. Готовить пигоди можно в мантоварке, пароварке или в мультиварке.

15. Шаг 14:

    

    Сколько минут варятся пигоди? Варите пигоди примерно 30-40 минут под закрытой крышкой.

16. Шаг 15:

    

    Пока пигоди варятся, подготовьте ингредиенты для приготовления соуса к пигоди по корейски, а также возьмите для подачи уже готовую морковь по-корейски. Также морковь по-корейски можно приготовить самостоятельно. Рецепты найдете после описания последнего шага.

17. Шаг 16:

    

    В соевый соус влейте столовый уксус, воду, подсолнечное масло, всыпьте черный и красный перец, молотый кориандр, измельчённый чеснок.

18. Шаг 17:

    

    Готовые пигоди по-корейски выложите на блюдо, острым ножом сделайте разрез сверху пирожков, влейте в середину примерно по 1 чайной ложке подготовленного соуса и поместите немного корейской моркови, по желанию можете добавить зелень и сразу же подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!