Казалось бы, рецепты вареников с капустой особо ничем не отличаются. На самом деле есть несколько вариантов теста для них – холодное, замешанное на воде, бульоне, молоке, кефире, или горячее, иначе называемое заварным. Начинку можно готовить несколькими способами. Например, из квашеной или тушеной капусты, или даже замесить капустный фарш. Более того, есть несколько вариантов тепловой обработки – в воде, на пару, в мультиварке или даже микроволновке.
Подготовь два набора ингредиентов. Один для замешивания теста, второй – для начинки. В тесто кладут следующие продукты:
воду (или молоко, кефир, бульон);
муку (пшеничную, ржаную);
соль;
сахар (не обязательно);
яйцо;
соду.
Для начинки капусту следует подготовить одним из способов:
протушить свежую с морковью и луком;
к квашеной, если она слишком кислая, можно добавить сырой капусты;
приготовить капустный фарш, нарубив ее очень мелко и смешав с водой и специями.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вареников с капустой:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Капуста белокочанная | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Начинку для вареников с капустой можешь приготовить заранее. Обычно же первым замешивают тесто, а пока оно выстаивается, занимаются начинкой. Так что процесс готовки вареников выглядит так.
- Замесить тесто, накрыть его и выдержать около получаса.
- Подготовить капусту.
- Тесто нарезать небольшими ломтиками, размером примерно с грецкий орех.
- Раскатывать их в лепешки, на серединку положить капусту, соединить и тщательно залепить края.
- Положить вареники в подсоленную кипящую воду, варить около четырех минут.
Готовые вареники поливают растительным маслом с поджаренным луком, посыпают мелко рубленым чесноком, зеленью.
Пять самых быстрых рецептов вареников с капустой:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Вареники на пару с капустой | 30 мин | 107 | +47 |
| Вкусные вареники с капустой | 40 мин | 1 | +85 |
| Вареники с квашеной капустой | 1 ч | 143 | +197 |
| Тибетские вареники Момо | 1 ч | 110 | +26 |
| Вареники с капустой и тестом замешанном в хлебопечке | 1 ч 20 мин | 148 | +3 |
Попробуй применить полезные советы, если хочешь получить вкусные, нежные, пушистые вареники с капустой:
- всегда просеивай муку, чтобы насытить ее воздухом;
- в процессе замеса растягивай и складывай тесто, это улучшит его структуру благодаря ускорению развития клейковины;
- замешивай эластичное тесто, иначе будет сложно слепить края.