На главную

На сайте 28 903 рецептов
у 179 225 пользователей

Каталог рецептов

Вареники на пару в пароварке

Очень вкусные домашние вареники! Любят и взрослые, и дети! Вареники в нашей семье любят все. Муж-с капустой, сын-с творогом и вишнями, я-с картошкой. Поскольку процесс приготовления трудоемкий, готовлю я вареники обычно в выходной день. С появлением мультиварки я стала варить их на пару. Использование заварного теста значительно облегчает процесс лепки. Заварное тесто получается очень мягким, пластичным, прочным; не липнет к столу и рукам; позволяет раскатать сочни очень тонко и при этом не рвется.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

500

Молоко

200

Вода

130

Яйца

2

Соль

0.5

Растительное масло

20

Для начинки номер один:

Соль

5

Растительное масло

30

Картошка

500

Для начинки номер два:

Морковь

100

Укроп

30

Для подачи:

Сметана

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
132 ккал
Белков:4 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 15 / 15 / 70
Н37 / С0 / В63

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: ИринаПриморочка

Просмотров: 5 032

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Надеюсь, все знают, как делать картофельную и капустную начинку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюльку наливаем молоко и воду, добавляем соль, соду, масло. Доводим до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем примерно третью часть муки, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Немного остужаем, вливаем яйца и продолжаем перемешивать до однородной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем постепенно высыпаем остальную муку и замешиваем тесто-сначала ложкой, потом руками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто надо месить примерно полчаса. Когда оно перестанет липнуть к рукам и столу-вымешивать прекращаем. Сворачиваем в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем на столе примерно на час. За это время как раз сделаем начинку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ну вот, час прошел, начинка готова и тесто тоже отдохнуло и подошло. Тесто обминаем еще разочек, разрезаем вдоль на узкие части, скатываем в колбаску.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Каждую колбаску разрезаем на кусочки весом в 25 грамм. Я это делаю на глазок, вы можете потренироваться и взвешивать на весах. Как видите, муки никакой подсыпать не надо.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскатываем кусочки в лепешки толщиной примерно три мм. Поскольку вареники мы будем готовить на пару, тесто должно быть тонким. Именно поэтому я и делаю его заварным-такое тесто очень пластичное, хорошо раскатывается, не рвется и не "сбегается".

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На середину каждой лепешечки кладем по столовой ложке картофельной начинки;

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    капустной начинки. Залепляем, лучше всего косичкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вот такие варенички получаются. Выкладываем их на доску и прикрываем пока полотенчиком.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Воду я заранее налила в чашу мультиварки, добавила в нее несколько кусочков лаврушки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Включаем режим Варка на пару, 10 минут, ждем сигнала. Тем временем стимер смазываем растительным маслом, чтобы вареники можно было легко вынуть после приготовления.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кладем в него вареники, оставляя свободное место.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ставим стимер на чашу, крышку закрываем и готовим до окончания режима. Возможно, в вашей мультиварке режим Варка на пару работает по-другому. Тогда дождитесь устойчивого кипения воды и готовьте вареники десять минут. Можно сварить непосредственно в воде. Довести до кипения, огонь убавить и варить после всплытия пять-шесть минут, периодически помешивая. Только тесто для таких вареников надо раскатывать потолще.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовые вареники вынимаем в тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем со сметаной, майонезом и соевым соусом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Гость
Гость

Браво! Ровненькие вареники - фантастика!!! Хорошие фотографии. Особенно те, которые сопровождают рецепт пошагово. Нездоровый фон не портит впечатление. Ничего лишнего: все очень лаконично, гармонично и доступно. Едкие замечания типа "надеюсь, что все знают..." я бы, конечно, изменила, а, может, и не писала бы вообще.Нас ведь читают разные хозяйки: в том числе и те, которые хотят маме и папе сделать сюрприз и очень может быть, что и не знают как делать картофельную и капустные начинки... Не обижайтесь только... Я ваша поклонница, Ирэн, когда речь идет о рецептах. Вы только на нас, пожалуйста, не нападайте больно.. Букетик

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка

Никого не хотела обидеть! Не знаю, где вы там едкое замечание нашли... Наоборот, подумала, что здесь собрались опытные кулинары! А неопытные-попросят помощи и я с удовольствием поделюсь тем, как я готовлю начинку. А вот насчет "нездорового фона" что-то не поняла... Недовольство

0
Дмитрий Лукин
Дмитрий Лукин

Нездоровый фон - наверное больше имелось в виду чуть-чуть калорийный... Очень хочу! Нужно приготовить!

0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка

Готовьте на здоровье! Вареники просто чУдные!

0

Советы к рецепту

Чтобы вареники не разваливалисьЧтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень х…

Как сделать мягкое тесто для варениковКак сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Пшеничная мука, Молоко, Вода, Яйца, Соль, Растительное масло, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Морковь, Укроп, Зелёный лук, Сметана