Вареники на пару в пароварке

Очень вкусные домашние вареники! Любят и взрослые, и дети! Вареники в нашей семье любят все. Муж-с капустой, сын-с творогом и вишнями, я-с картошкой. Поскольку процесс приготовления трудоемкий, готовлю я вареники обычно в выходной день. С появлением мультиварки я стала варить их на пару. Использование заварного теста значительно облегчает процесс лепки. Заварное тесто получается очень мягким, пластичным, прочным; не липнет к столу и рукам; позволяет раскатать сочни очень тонко и при этом не рвется.
ИринаПриморочкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 4 г
Жиры 15% 4 г
Углеводы 70% 19 г
132 ккал
ГИ: 35 / 0 / 65

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Надеюсь, все знают, как делать картофельную и капустную начинку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюльку наливаем молоко и воду, добавляем соль, соду, масло. Доводим до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем примерно третью часть муки, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Немного остужаем, вливаем яйца и продолжаем перемешивать до однородной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем постепенно высыпаем остальную муку и замешиваем тесто-сначала ложкой, потом руками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто надо месить примерно полчаса. Когда оно перестанет липнуть к рукам и столу-вымешивать прекращаем. Сворачиваем в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем на столе примерно на час. За это время как раз сделаем начинку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ну вот, час прошел, начинка готова и тесто тоже отдохнуло и подошло. Тесто обминаем еще разочек, разрезаем вдоль на узкие части, скатываем в колбаску.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Каждую колбаску разрезаем на кусочки весом в 25 грамм. Я это делаю на глазок, вы можете потренироваться и взвешивать на весах. Как видите, муки никакой подсыпать не надо.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскатываем кусочки в лепешки толщиной примерно три мм. Поскольку вареники мы будем готовить на пару, тесто должно быть тонким. Именно поэтому я и делаю его заварным-такое тесто очень пластичное, хорошо раскатывается, не рвется и не "сбегается".

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На середину каждой лепешечки кладем по столовой ложке картофельной начинки;

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    капустной начинки. Залепляем, лучше всего косичкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вот такие варенички получаются. Выкладываем их на доску и прикрываем пока полотенчиком.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Воду я заранее налила в чашу мультиварки, добавила в нее несколько кусочков лаврушки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Включаем режим Варка на пару, 10 минут, ждем сигнала. Тем временем стимер смазываем растительным маслом, чтобы вареники можно было легко вынуть после приготовления.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кладем в него вареники, оставляя свободное место.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ставим стимер на чашу, крышку закрываем и готовим до окончания режима. Возможно, в вашей мультиварке режим Варка на пару работает по-другому. Тогда дождитесь устойчивого кипения воды и готовьте вареники десять минут. Можно сварить непосредственно в воде. Довести до кипения, огонь убавить и варить после всплытия пять-шесть минут, периодически помешивая. Только тесто для таких вареников надо раскатывать потолще.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовые вареники вынимаем в тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем со сметаной, майонезом и соевым соусом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Браво! Ровненькие вареники - фантастика!!! Хорошие фотографии. Особенно те, которые сопровождают рецепт пошагово. Нездоровый фон не портит впечатление. Ничего лишнего: все очень лаконично, гармонично и доступно. Едкие замечания типа "надеюсь, что все знают..." я бы, конечно, изменила, а, может, и не писала бы вообще.Нас ведь читают разные хозяйки: в том числе и те, которые хотят маме и папе сделать сюрприз и очень может быть, что и не знают как делать картофельную и капустные начинки... Не обижайтесь только... Я ваша поклонница, Ирэн, когда речь идет о рецептах. Вы только на нас, пожалуйста, не нападайте больно.. Букетик

Никого не хотела обидеть! Не знаю, где вы там едкое замечание нашли... Наоборот, подумала, что здесь собрались опытные кулинары! А неопытные-попросят помощи и я с удовольствием поделюсь тем, как я готовлю начинку. А вот насчет "нездорового фона" что-то не поняла... Недовольство

Нездоровый фон - наверное больше имелось в виду чуть-чуть калорийный... Очень хочу! Нужно приготовить!

Готовьте на здоровье! Вареники просто чУдные!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Яйца, Соль, Растительное масло, Картошка, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Морковь, Укроп, Зелёный лук, Сметана