Ингредиенты и как готовить
500
200
130
2
0.5
5
500
200
100
100
30
20
200
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Необходимые продукты. Надеюсь, все знают, как делать картофельную и капустную начинку.
Шаг 2:
В кастрюльку наливаем молоко и воду, добавляем соль, соду, масло. Доводим до кипения.
Шаг 3:
Всыпаем примерно третью часть муки, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.
Шаг 4:
Немного остужаем, вливаем яйца и продолжаем перемешивать до однородной массы.
Шаг 5:
Затем постепенно высыпаем остальную муку и замешиваем тесто-сначала ложкой, потом руками.
Шаг 6:
Тесто надо месить примерно полчаса. Когда оно перестанет липнуть к рукам и столу-вымешивать прекращаем. Сворачиваем в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем на столе примерно на час. За это время как раз сделаем начинку.
Шаг 7:
Ну вот, час прошел, начинка готова и тесто тоже отдохнуло и подошло. Тесто обминаем еще разочек, разрезаем вдоль на узкие части, скатываем в колбаску.
Шаг 8:
Каждую колбаску разрезаем на кусочки весом в 25 грамм. Я это делаю на глазок, вы можете потренироваться и взвешивать на весах. Как видите, муки никакой подсыпать не надо.
Шаг 9:
Раскатываем кусочки в лепешки толщиной примерно три мм. Поскольку вареники мы будем готовить на пару, тесто должно быть тонким. Именно поэтому я и делаю его заварным-такое тесто очень пластичное, хорошо раскатывается, не рвется и не "сбегается".
Шаг 10:
На середину каждой лепешечки кладем по столовой ложке картофельной начинки;
Шаг 11:
капустной начинки. Залепляем, лучше всего косичкой.
Шаг 12:
Вот такие варенички получаются. Выкладываем их на доску и прикрываем пока полотенчиком.
Шаг 13:
Воду я заранее налила в чашу мультиварки, добавила в нее несколько кусочков лаврушки.
Шаг 14:
Включаем режим Варка на пару, 10 минут, ждем сигнала. Тем временем стимер смазываем растительным маслом, чтобы вареники можно было легко вынуть после приготовления.
Шаг 15:
Кладем в него вареники, оставляя свободное место.
Шаг 16:
Ставим стимер на чашу, крышку закрываем и готовим до окончания режима. Возможно, в вашей мультиварке режим Варка на пару работает по-другому. Тогда дождитесь устойчивого кипения воды и готовьте вареники десять минут. Можно сварить непосредственно в воде. Довести до кипения, огонь убавить и варить после всплытия пять-шесть минут, периодически помешивая. Только тесто для таких вареников надо раскатывать потолще.
Шаг 17:
Готовые вареники вынимаем в тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем со сметаной, майонезом и соевым соусом.
Шаг 18:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Браво! Ровненькие вареники - фантастика!!! Хорошие фотографии. Особенно те, которые сопровождают рецепт пошагово. Нездоровый фон не портит впечатление. Ничего лишнего: все очень лаконично, гармонично и доступно. Едкие замечания типа "надеюсь, что все знают..." я бы, конечно, изменила, а, может, и не писала бы вообще.Нас ведь читают разные хозяйки: в том числе и те, которые хотят маме и папе сделать сюрприз и очень может быть, что и не знают как делать картофельную и капустные начинки... Не обижайтесь только... Я ваша поклонница, Ирэн, когда речь идет о рецептах. Вы только на нас, пожалуйста, не нападайте больно..
Никого не хотела обидеть! Не знаю, где вы там едкое замечание нашли... Наоборот, подумала, что здесь собрались опытные кулинары! А неопытные-попросят помощи и я с удовольствием поделюсь тем, как я готовлю начинку. А вот насчет "нездорового фона" что-то не поняла...
Нездоровый фон - наверное больше имелось в виду чуть-чуть калорийный... Очень хочу! Нужно приготовить!
Готовьте на здоровье! Вареники просто чУдные!
Советы к рецепту
Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень х…
Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г