Запеканка овощная с кабачками в духовке

Простая и вкусная диетическая запеканка с капустой, луком и помидорами. Нежная заливка из яиц и молока делает блюдо сочным и питательным. Идеальный вариант для легкого ужина или полезного обеда!

Краткая история:
Овощные запеканки стали популярны в советское время как полезная альтернатива жареным блюдам. Запеканка с кабачками особенно востребована в сезон урожая, когда овощи наиболее доступны и полезны.

Рецепт оценят:
Приверженцы здорового питания
Вегетарианцы и веганы
Занятые люди, ценящие простые рецепты
Семьи с детьми

Замены ингредиентов:
Капуста белокочанная → цветная капуста
Укроп → петрушка или базилик
Молоко → растительное молоко
Пшеничная мука → кукурузный крахмал

Советы по выбору продуктов:
Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожицей
Капусту - плотную, без повреждений
Яйца - свежие, категории C0-C1
Помидоры черри - спелые, но упругие

Условия хранения:
Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке. Не рекомендовано замораживание - овощи пустят сок.

Диетические адаптации:
Без глютена - заменить муку на рисовую
Веганский вариант - использовать аквафабу вместо яиц
Без лактозы - заменить молоко на овсяное

Профессиональные советы:
Не перетушивайте овощи - сохраняйте легкую хрусткость
Дайте запеканке остыть 10-15 минут - так она лучше нарезается
Для золотистой корочки смажьте верх сметаной за 10 минут до готовности

Интересные факты:
Кабачки на 95% состоят из воды и содержат всего 24 ккал на 100 г. Интересно, что запеканка овощная с кабачками особенно популярна в июле-сентябре, в сезон созревания овощей.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.