Запеканка овощная с кабачками в духовке

Нежная, сочная, полезная, на каждый день! Овощная запеканка в духовке с кабачками – блюдо из тушеных овощей, запеченных в нежной яичной заливке. Готовится она легко и просто. А в летний сезон будет особенно вкусной и полезной.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 3 г
Жиры 31% 4 г
Углеводы 46% 6 г
71 ккал
ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать овощную запеканку с кабачками в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Вместо укропа можно взять петрушку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно очищенную морковь помойте, натрите на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У капусты удалите верхние поврежденные листья, помойте. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами. Кабачок натрите на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду подготовленные морковь и лук. Обжарьте овощи на умеренном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте на сковороду капусту, перемешайте. Продолжайте готовить овощи, помешивая, до полуготовности капусты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите к овощам натертый кабачок, перемешайте. Овощи посолите и тушите до готовности. Молодые овощи очень сочные, поэтому во время тушения лучше не закрывать сковороду крышкой, чтобы испарялась лишняя влага.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В конце приготовления добавьте к овощам укроп, поперчите, перемешайте. Можно использовать любые приправы по вкусу и желанию. Потомите овощи 1-2 минуты и снимите с плиты. Тушеные овощи остудите. Чтобы ускорить процесс, переложите овощи со сковороды в другую емкость.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приготовьте заливку. Муку залейте небольшим количеством молока, разотрите до исчезновения комочков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте остальное молоко и перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Взбейте яйца венчиком до однородности. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте к яйцам разведенную в молоке муку. Хорошо перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Залейте тушеные овощи яичной заливкой, перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Форму для запекания (у меня размер 18*18 см) смажьте растительным маслом, выложите полученную овощную массу, разровняйте. Помидоры черри, помойте, обсушите. Разрежьте каждую черри пополам и выложите на запеканку сверху.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Поставьте форму с овощами в предварительно разогретую до 180 С духовку и запекайте примерно 25 минут. Запеканка уплотнится и слегка зарумянится с краев. Время приготовления будет зависеть от высоты запеканки и особенностей работы духовки, которые нужно обязательно учитывать.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Нарежьте овощную запеканку на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень люблю разного рода запеканки: сладкие, овощные, мясные. Сегодня на гарнир к курице я приготовила запеканку овощную с кабачком в духовке.

Готовится такая запеканка просто. Активное участие необходимо по сути только в подготовке овощей. Из специй добавила только соль и перец.

Отличная получилась запеканка. Сытная, ароматная, нежная. Я не думала, что капуста так хорошо сочетается с кабачком. Очень вкусная запеканка. Хороша как в качестве гарнира, так и сама по себе.

Спасибо большое за замечательный рецепт!

Пожалуйста! У нас тоже такая запеканка всем понравилась. Уже три раза ее готовила, ведь сейчас как раз сезон для этих овощей. Замечательно у Вас получилось! Спасибо за отзыв и фото.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Укроп, Помидоры черри, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Яйца, Молоко, Пшеничная мука