Пельмени из щуки

Традиционное блюдо с необычной начинкой! Пельмени из щуки - сытное и полезное блюдо для всей семьи. Основное отличие его от общепринятых пельменей с мясом более нежный, сочный и слегка сладковатый вкус с рыбным оттенком. Щука сама о себе суховато, поэтому главный секрет таких пельменей - добавить в начинку кусочки сала.

Крысана

Автор рецепта

+26

2817 233

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Соль (для бульона)

по вкусу

Вода (для бульона)

Укроп (Для украшения)

Специи сухие (для украшения)

по вкусу

Лавровый лист

Начинка:

Щука

1.5

Сало

200

Кабачки

200

Хлеб

200

Лук репчатый

250

Соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

Молоко

Тесто:

Соль

Пшеничная мука

700

Куриные яйца

Сметана

Сливочное масло

Вода

200

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 29% 5 г

Жиры 24% 4 г

Углеводы 47% 8 г

90 ккал

ГИ: 11 / 0 / 89

Способ приготовления

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Не выключать экран

Щука - настоящая классика традиционной русской кулинарии. Впрочем, пельмени являются также достаточно распространенным блюдом среди нашего и не только народа. В этом рецепте две традиции соединились в одну, и получилось довольно необычное, но чрезвычайно вкусное блюдо, которое придется по душе любителям рыбы и не только.

Первым делом приготовим тесто на пельмени. Для этого через сито просеять муку в большую миску. В муке сделать углубление и вбить туда яйцо, добавить сметану и соль, перемешать. Воду закипятить и растворить в горячей воде сливочное масло. Осторожно вылить воду в миску. Замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подмешать немного муки.
Дать тесту отдохнуть, накрыв его чистым полотенцем, чтобы оно не сохло.

Приготовить начинку для пельменей. Помыть тушку рыбы, почистить и выпотрошить её, срезать плавники, убрать голову и хвост. Снять кожу с щуки, нарезать на небольшие кусочки и удалить косточки.
Нарезать небольшими брусочками подмороженное сало.
Лук почистить от кожуры, помыть и нарезать. Также поступить с кабачком.
В отдельной емкости порезанный на ломтики хлеб залить молоком. Затем слегка отжать его и приготовить для фарша.

Мясо щуки, нарезанные овощи, сало и размоченный хлеб пропустить через мясорубку. Готовый фарш хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто на тонкие листы. Вырезать из теста кружочки, положить в середину рыбный фарш и слепить пельмени.

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, бросить лавровый лист для аромата и закинуть туда налепленные пельмени. Варить пельмени на среднем огне в течение 5-10 минут (в зависимости от размера) с момента их закипания.

Готовые пельмени достать с помощью шумовки, выложить в большое блюдо и украсить укропом и специями. Приятного аппетита!