Вареники в мультиварке на пару

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить вкусные вареники с картошкой в мультиварке на пару?

   

   Подготовьте необходимые продукты. Вареники у меня будут с картошкой, поэтому я взяла в качестве начинки уже готовое картофельное пюре. Отварите его по своему вкусу или используйте оставшееся от вчерашнего ужина. Кроме картошки подойдет любая другая начинка, будет лишь отличаться время приготовления на пару.

2. Шаг 2. Как замесить идеальное эластичное тесто?

   

   Всыпьте в миску муку, добавьте в нее соль, перемешайте. Вбейте сверху яйцо. Постепенно влейте в него теплое молоко. Вместо молока можно использовать воду. Когда размешивать вилкой будет уже неудобно, начните замес руками. Если тесто очень крутое, то влейте еще немного молока, если слишком липкое, то всыпьте муки. О свойствах муки читайте внизу под шагами.

3. Шаг 3. Зачем нужно отдыхать тесту перед раскаткой?

   

   Отдых теста — ключ к идеальной лепке. За это время остатки жидкости впитаются, в муке разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность. Для этого соберите тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте полежать на столе 15 минут. У вас должно получиться гладкое однородное тесто, которое практически не липнет к рукам. В результате с тестом будет легче работать.

4. Шаг 4. Как правильно раскатать тесто и сформировать заготовки?

   

   Раскатайте вылежавшееся тесто на столе, припыленном мукой, в тонкий пласт. Удобнее будет раскатывать его по частям. Вырежьте подходящим стаканом кружочки из всего теста.

5. Шаг 5. Как слепить вареники, чтобы они не разошлись при готовке?

   

   Выложите в центр кружочков начинку. Слепите края вареника пополам, край украсьте косичкой — так вареники не развалятся.

7. Шаг 6. Как подготовить мультиварку для варки на пару?

   

   В чашу мультиварки влейте воду, положите лавровый лист и перец горошком. Установите в чашу поддон для варки на пару. Смажьте его каплей растительного масла. Выложите на дно вареники в один слой, чтобы они не касались друг друга. Если нет мультиварки, можете приготовить вареники на пару в пароварке, мантоварке или соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага. Об особенностях мультиварок читайте в описании под шагами.

8. Шаг 7. Как готовить вареники на пару и какой режим выбрать?

   

   Установите подходящую для варки на пару программу, у меня она так и называется "Варка на пару". У вас может называться по другому в зависимости от модели мультиварки. Время выставите 20 минут. Готовьте вареники при закрытой крышке до сигнала, затем достаньте и заложите следующую партию. Время указано приблизительно, так как оно будет зависеть от размера вареников и особенностей работы вашей мультиварки. Подробнее о мультиварках читайте в конце рецепта.

9. Шаг 8. Как приготовить золотистый жареный лук для подачи?

   

   Очистите лук от шелухи. Нарежьте его полукольцами или некрупными кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Выложите весь нарезанный лук на сковороду и перемешайте. Убавьте огонь до среднего или даже немного ниже среднего. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не пригорал. Готовьте его 15-20 минут. Посолите лук почти в самом конце готовки, за пару минут до выключения. Советы о выборе сковороды читайте в описании под шагами.

10. Шаг 9. С чем подавать вареники к столу?

    

    Подавайте вареники на пару горячими, щедро сдобрив их жареным луком и холодной сметаной. Классическая подача также включает в себя порубленный укроп и кусочек сливочного масла. Для любителей острого — порция маринованных овощей или хрустящий шпик.