Пирожки дрожжевые из теста на молоке в духовке

Румяные, пышные пирожки на молоке, хороши с любой начинкой. Готовим быстро, легко и просто - справится даже начинающая хозяйка! Тесто для этих пирожков замешивается на молоке и сухих дрожжах, поэтому выпечка получается всегда мягкой, нежной и воздушной. Остаётся только выбрать по вкусу подходящую начинку.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 22-29 апреля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 10 г
Жиры 20% 11 г
Углеводы 62% 34 г
281 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пышные дрожжевые пирожки из теста на молоке? Тесто будем готовить самым быстрым из известных мне способов, который хорошо себя проявил. В миску просеиваем муку, всыпаем дрожжи, сахар, соль, вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло, вбиваем яйцо. Можно нагреть молоко до 60 градусов и растворить в нем масло, как раз молоко остынет до нужной температуры 40 градусов - так время еще больше сэкономится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замешиваем тесто миксером с насадками "для теста" на первой скорости. У меня на это ушло 1,5 минуты. Тесто получилось мягким и хорошо отставало от стенок миски. Замес окончен.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 40 минут для подъема. Я обычно ставлю тесто возле зажженной плиты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Через отведенное время тесто должно хорошо подняться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выкладываем его из миски и делим на 6 равных частей. Я отщипывала по кусочку и взвешивала на кухонных весах - каждый кусочек вышел весом примерно по 65 грамм. Мука нам не понадобится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый кусочек разминаем руками в лепешку, выкладываем начинку и защипываем края, формируя пирожок прямоугольной формы. У меня была начинка из мясного фарша, но к этому тесту подойдет любая: как соленая, так и сладкая. Это может быть тушеная капуста, печень, мясо, грибы, рис, творог, свежие ягоды, джем, яблоки и т. д.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сформированные пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазывать не нужно. Не плотно накрываем их пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Снимаем пленку, смазываем заготовки смесью из яичного желтка и молока.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут до зарумянивания. Приятного аппетита!

С этим рецептом справится любая хозяйка, даже та, которая не очень "дружит" с тестом.

Из указанного количества ингредиентов получится 6 пирожков, но вы всегда можете сделать их больше, увеличив количество продуктов.

Небольшой совет: если планируете использовать в начинку свежие ягоды, то добавьте к ним по небольшому количеству сухого киселя, чтобы не вытек сок и не испортилась целостность пирожка.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличные пирожки получаются - мягкие и пышные! Мне еще нравится вариант дрожжевого теста на кефире.

Смотри видео
Моя оценка рецепта:

Решила напечь пирожков с яблоками. Понравился мне этот рецепт своим описанием. Приготовила пирожки дрожжевые из теста на молоке в духовке, увеличив количество ингредиентов вдвое.
Обычно я вымешиваю тесто руками, а тут по рецепту впервые замешивала тесто миксером и мне очень понравился такой метод. Удобно, быстро и просто. Замесила тесто строго по описанию в рецепте и поставила на расстойку в тёплую духовку. Затем поделила тесто на 12 частей. Тесто прекрасное, с ним легко и удобно работать, оно совершенно не липнет к рукам и прекрасно формируется. Завернула начинку из яблок, защипала и смазала желтком. Выпекала после расстойки 20 минут. Пирожки вышли румяными и и очень аппетитными. Хоть в начинку я и положила крахмал, она всё равно немного вытекла, но на вкус это не повлияло. По этому рецепту дрожжевые пирожки отменные. Они нежные, мягкие и воздушные. Хороший рецепт! Спасибо большое автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Соль