Сладкие пирожки из дрожжевого теста

Такие ароматные, что невозможно отказаться! Сладкие пирожки из дрожжевого теста потребуют затрат по времени. Оно понадобится и на расстойку теста, и на приготовление начинок, и на выпечку. Но результат превзойдет все ожидания. Получается восхитительно вкусно!
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 9% 6 г
Углеводы 80% 52 г
291 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сладкие сдобные пирожки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Начинка для таких пирожков может быть из любых фруктов или ягод. Молоко должно быть теплое, но не горячее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления теста смешайте теплое молоко (35-38 градусов) с с солью, сахаром и дрожжами. Молоко должно быть именно теплое, но не горячее, иначе дрожжи в нем погибнут. Подробнее о тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье. Ссылка на неё есть в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вмешайте 1/3 муки и оставьте немного постоять, чтобы на поверхности стали появляться пузырьки. Это значит, что дрожжи начали свою работу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем добавьте к тесту растопленное сливочное масло ( не горячее!) и яйца.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Поэтому ориентируйтесь по консистенции готового теста. Подробнее о свойствах муки можно прочитать, пройдя по ссылке в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Положите его в чашу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подхода на 1 час.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В это время подготовьте начинки для сладких дрожжевых пирожков. Из ягод я беру по 200 грамм замороженные ягоды вишни и брусники. Дайте им немного подтаять, чтобы появился сок. Смешайте их с сахаром (по 100 гр.) и крахмалом (по 1 ст.л.) и поставьте на огонь. Если ягоды свежие, то из вишни удалите косточки. Сами ягоды немного помните, чтобы появился сок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    При постоянном помешивании доведите начинку до кипения. Если хотите более однородную начинку, то её можно измельчить погружным блендером. При нагревании она загустеет. Готовые начинки полностью остудите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Так же можно сделать начинку и из фруктов. Я беру яблоки. Но можно взять груши, абрикосы или сливы. Удалите из яблок сердцевину и нарежьте кубиками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На сковороде растопите сливочное масло и добавьте сахар. Выложите нарезанные яблоки и тушите 5-7 минут, чтобы из них выпарилась лишняя влага. Затем начинку остудите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое тесто помните и разделите на кусочки. Чем меньше кусочки, тем больше будет пирожков. Но тогда они будут маленькие!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На лепешки из теста выложите подготовленные начинки. Защипните края и сформируйте пирожки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Противень застелите пергаментом и выложите пирожки. О том, как правильно выбирать пергамент читайте в статье про пергамент, ссылка есть в конце рецепта. Дайте им постоять минут 10-15. Затем смажьте верх пирожков яичным желтком и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовые пирожки немного увеличатся в размере и станут румяные и ароматные. Извлеките их из духовки и немного остудите. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 14-20 августа
Моя оценка рецепта:

Испекла к чаю сладкие пирожки из дрожжевого теста. Начинка у меня яблочная, нам она больше всего нравится. Шкурку с яблок сняла, чтобы кусочки стали нежнее. Тушила на сливочном масле с сахаром до легкой прозрачности.
Тесто замешивала точно по рецепту, получилось оно приятным в работе, не липким. Подходило в целлофановом пакете минут 40, на кухне было очень жарко. Из него легко формировать пирожки. В духовке мои пирожки не расплылись, начинка не убежала. Для получения румяной корочки смешала желток с ложкой сливок и смазала верх изделий.
Пирожки чудесные! Тесто сдобное, пушистое, мягкое, отлично пропеклось. В сочетании с фруктовой начинкой просто огонь!
Рекомендую испечь эту летнюю вкусняшку своей семье!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Крахмал - 320 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Сухие дрожжи, Мука, Сливочное масло, Сахар, Соль, Яичные желтки, Ягоды, Крахмал