Пирожки с повидлом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирожки с повидлом в духовке из дрожжевого теста? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста. Молоко берите пожирнее, тесто от этого только выиграет. Муку используйте высшего сорта. Повидло для пирожков можете взять любое: яблочное, грушевое, сливовое, абрикосовое. У меня ароматное земляничное.

2. Шаг 2:

   

   Молоко слегка подогрейте в микроволновке на средней мощности или на плите на медленном огне при постоянном помешивании. Оно должно быть слегка теплым, чуть теплее температуры тела. Если молоко передержите, то оно перегреется, и дрожжи в горячем молоке погибнут, из-за чего тесто не поднимется. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В миску влейте немного теплого молока, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте массу и оставьте на 15 минут в тепле для активации дрожжей. Если на поверхности появится пенная шапочка, значит дрожжи свежие и можно готовить дальше.

4. Шаг 4:

   

   В глубокой миске смешайте оставшееся молоко и яйца.

5. Шаг 5:

   

   Просейте в миску часть муки и перемешайте смесь до однородности. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и пышнее.

6. Шаг 6:

   

   Влейте дрожжевую смесь и все снова хорошенько перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Просейте в миску частями оставшуюся муку и замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.

8. Шаг 8:

   

   Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие одинаковые кусочки. У меня получилось 20 кусочков.

10. Шаг 9:

    

    Кусочек теста слегка раскатайте в кружок скалкой или просто растяните руками. Раскатывать слишком тонко не нужно, иначе тесто порвется и начинка вытечет наружу. В центр кружка выложите 1-2 ч. л. повидла.

11. Шаг 10:

    

    Соедините края теста и тщательно защипите. Точно также слепите и все остальные пирожки. Включите духовку на 180 градусов.

12. Шаг 11:

    

    Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга и оставьте на 10 минут расстаиваться. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Если печете без пергамента прямо на противне, то его нужно смазать растительным маслом.

13. Шаг 12:

    

    Для смазывания пирожков понадобятся желток и немного молока..

14. Шаг 13:

    

    Желток соедините с молоком и перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    С помощью кисточки смажьте пирожки желтком. Выпекайте пирожки с повидлом в разогретой до 180°С духовке около 25 минут до румяного цвета. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Если нужна более темная румяная корочка, лучше оставьте пирожки в остывающей духовке на 5-7 минут.

16. Шаг 15:

    

    Пирожки с повидлом готовы. Слегка охладите их и подайте к столу. Пока пирожки горячие, повидло внутри достаточно жидкое, но по мере остывания оно слегка густеет. Приятного аппетита!