Мягкие пирожки в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Молоко подогреваем в сотейнике или железной миске, добавляем туда кусочек сливочного масла, чтобы он расплавился - когда масло почти растает, огонь выключаем.

2. Шаг 2:

   

   Вливаем молоко с маслом в глубокую миску, всыпаем соль, сахар и вбиваем яйцо, которое можно предварительно взбить венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Всыпаем просеянную муку, смешанную с быстродействующим дрожжами.

4. Шаг 4:

   

   Начинаем замес ложкой или миксером с насадками "для теста". Я использовала миксер. Когда тесто соберется в комок, будем его домешивать руками.

5. Шаг 5:

   

   Смазываем руки растительным маслом и замешиваем эластичное тесто - месим на столе минут 5-7 и потом снова перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, сформировав из него колобок. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем тесто в тепло на 1 час для подхода.

6. Шаг 6:

   

   Подошедшее тесто делим на несколько равных частей - у меня вышло 7 кусочков для пирожков среднего размера. Подкатываем их в шарики, муку подсыпать не нужно.

7. Шаг 7:

   

   Каждый шарик разминаем руками в лепешку. На этом этапе можно выкладывать начинку, которую вы запланировали. Это тесто не сладкое, поэтому оно хорошо будет сочетаться со сладкой или соленой начинкой.

8. Шаг 8:

   

   Защипываем края, формируя продолговатый пирожок.

9. Шаг 9:

   

   Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом - смазывать не нужно. Можно выложить пирожки швом вверх или вниз - это на ваше усмотрение. Оставляем для расстойки на 20 минут под пищевой пленкой.

10. Шаг 10:

    

    Смазываем пирожки смесью из взбитого яйца и столовой ложки молока.

11. Шаг 11:

    

    Выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут до нужной вам степени зарумянивания.