Пирожки с рисом зеленым луком и яйцом в духовке

Мягкие, пышные, воздушные, безумно вкусные! Пирожки с рисом, зеленым луком и яйцом в духовке получаются настолько аппетитными, что мало кого оставят равнодушным. Пекутся они из пышного универсального теста. Из такого теста можно сделать пирожки абсолютно с любой начинкой.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 19% 10 г
Углеводы 65% 34 г
260 ккал
ГИ: 3 / 29 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирожки с рисом, зеленым луком и яйцом в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для опары. Дрожжи лучше проверить. Немного дрожжей залейте небольшим количеством тёплой воды. Если через 10 минут они не начнут пузыриться, то это значит, что они не рабочие; их придётся сменить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала надо сделать опару. В глубокую миску насыпьте сухие дрожжи. Туда же влейте слегка подогретую воду и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи растворились.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте просеянную муку и размешайте до однородности. Опара будет густая, так и должно быть, это норма.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Миску накройте пищевой плёнкой, а сверху салфеткой. Оставьте в тёплом месте на 2,5 часа. Опара должна подняться пышной шапкой и вот-вот начнёт опускаться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее выньте из холодильника

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дрожжи залейте тёплой водой и оставьте на 5 минут, чтобы они растворились.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В поднявшуюся опару добавьте соль и сахар. Осторожно перемешать просто поддевая вилкой от края к центру.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отдельной ёмкости взбейте яйца до однородности. Отлейте 2 столовые ложки, они пригодятся для смазывания верха пирожков. Уберите отлитую часть яиц в холодильник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Оставшиеся взбитые яйца влейте в опару.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тёплое сливочное масло нарежьте на кубики, добавьте их к опаре и перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте активированные дрожжи и хорошо перемешайте всё венчиком. До однородности не получится, это норма.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Частями всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Сначала деревянной ложкой, потом рукой. Муку обязательно просеивайте, так она насытится кислородом, и выпечка получится более воздушная и пышная.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вымешивайте тесто на столе около 10 минут, руки и стол слегка смажьте растительным маслом без запаха. Если тесто жидковато, добавьте муки, но совсем немного, чтобы не забить мукой тесто. Вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Готовое тесто будет мягким, эластичным.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Чистую глубокую миску слегка смажьте растительным маслом. Поместите округлённое тесто, накройте плёнкой и салфеткой и оставите подходить на 1,5 - 2 часа в тёплом месте без сквозняка. меня тесто подходит в едва тёплой выключенной духовке, температура 25 - 35 градусов не выше, при 45 - 50 градусах дрожжи гибнут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Сварите яйца вкрутую. Сливочное масло растопите. Варёные яйца и зелёный лук мелко нарежьте, добавить рис, заправьте солью и перцем и перемешайте. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло (либо 2 столовые ложки сметаны) для вязкости и улучшения вкуса, хорошо перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовое тесто сильно увеличится в объёме. Оно очень нежное и отзывчивое на малейшее прикосновение. На фото видно, как края стали опускаться, стоило только снять плёнку. Достаньте оставленное яйцо из холодильника, к нужному времени оно будет комнатной температуры.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Слегка обминая, придайте форму батона и разделите пополам. Одну часть уберите, накрыв от заветривания плёнкой. Другую часть разделить на 12 примерно равных кусочков по 43 - 45гр. Из данного количества теста получается 24 пирожка, два больших стандартных противня 37х43см.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Каждый кусочек теста округлите, обминая и прищипывая края вниз, выкатайте колобок по столу. Теста будет казаться мало, но пирожки ещё сильно вырастут и готовые получаются в самый раз. Выложите колобки на стол, накройте плёнкой и оставьте отдохнуть на 5 - 10 минут.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Каждый колобок руками или скалкой растяните в лепёшку толщиной около 0,6 - 0,7см. Если тесто липнет, припылить стол мукой, я предпочитаю слегка подмазать растительное масло. Переверните лепёшку (обратная сторона идеально ровная и пирожки будут красивее) и выложите в центр 1 столовую ложку начинки с горкой. Хорошо защипите края. Сначала по центру, потом к одному концу и затем от центра к другому концу. Заранее включите духовку на 220 градусов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Противень смажьте маслом или подложите бумагу, коврик. Пирожок возьмите в руки, ещё раз прощипите шов и слегка его примните в овал (особенно пирожки со сладкой начинкой). Выкложите швом вниз на расстоянии друг от друга, пирожки сильно увеличиваются. Так сформируйте все 12 штук. Накройте их плёнкой и оставьте подходить на 30 - 40 минут. Когда пирожки подойдут, в оставленное яйцо добавьте 2 ч.л. тёплого молока, взболтайте и аккуратно смажьте пирожки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сразу же выпекайте в разогретой духовке при 220 градусах около 15 минут, до румянца. Готовые пирожки смажьте простой водичкой и накройте салфеткой. Вскоре они отмякнут, остынут и обязательно порадуют вас своим вкусом. Если готовите с разной начинкой, меняйте форму пирожка или шов, чтобы знать какой с чем. Приятного аппетита!

Чтобы тесто получилось, необходимо правильно отмерять продукты, это составляет половину успеха.
Жидкими продуктами нужно заполнять стаканы и ложки полностью до края.
Сыпучие продукты накладывают с "горкой" и верх убирают ножом. Заполнять посуду надо без утрамбовки и утряски, без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Отмерять, а после этого просеивать. Необходимо использовать специальные мерные чашки и ложки, весы.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Вода, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Соль, Растительное масло, Зелёный лук, Рис, Перец, Укроп