Пирожки со щавелем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь дрожжевые пирожки со щавелем в духовке? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше. Дрожжи возьмите быстродействующие — это те, что смешиваются с мукой. Сметана подойдет любой жирности, масло — рафинированное, без запаха. Тесто можно приготовить как в ручную, так и другими способами — миксером или в хлебопечке. Я буду делать его в хлебопечке. При ручном замесе порядок действий будет таким же.

2. Шаг 2:

   

   Заложите продукты в ведро хлебопечки в определенном порядке, он указан в инструкции. У меня сначала идут жидкие ингредиенты, а затем сухие. Влейте масло, добавьте сметану и яйца, их лучше предварительно взболтать вилкой. Всыпьте сверху просеянную муку, две-три ложки при этом отложите. На муку в ямку насыпьте сахар, соль и дрожжи. Включите хлебопечь в режим "Тесто" (на разных моделях он называется по-разному, ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору).

3. Шаг 3:

   

   Хлебопечь начнет замешивать тесто. Постепенно оно начнет собираться в колобок. Можете помочь ему, соскабливая муку со стенок лопаткой. Наблюдайте за консистенцией теста — если оно жидкое, то всыпьте еще муку. Если слишком густое, то добавьте немного сметаны. В результате должен получиться гладкий ровный колобок. Закройте крышку и оставьте тесто до конца программы, дайте ему постоять ещё час под крышкой. Подробнее о хлебопечках читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   А пока подготовьте начинку для пирожков со щавелем. Щавель хорошо промойте под проточной водой, лишнюю жидкость стряхните. Сахар регулируйте по своему вкусу.

5. Шаг 5:

   

   У щавеля оборвите стебли, листья нарежьте соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Растопите на сковороде сливочное масло. Выложите в него щавель. Потомите его на небольшом огне, помешивая, до изменения цвета.

7. Шаг 7:

   

   Щавель сильно уменьшится в объеме. Полностью остудите начинку.

8. Шаг 8:

   

   Тесто тем временем хорошо поднимется.

10. Шаг 9:

    

    Выложите его на стол и разделите на 8-10 одинаковых частей. Можно сделать и большее количество, но тогда пирожки будут маленькие. Скатайте из каждого кусочка шарик.

11. Шаг 10:

    

    Осталось слепить пирожки. Добавьте в начинку сахар. Раскатайте каждый шарик в лепешку, стол слегка припылите мукой. В центр выложите ложку начинки.

12. Шаг 11:

    

    Защипните края пирожка и заплетите шов косичкой.

13. Шаг 12:

    

    Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накройте его полотенцем и оставьте пирожки подходить. Сколько должны стоять пирожки перед выпечкой? На расстойку уходит обычно 25-30 минут. Включите духовку разогреваться на 180°С. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    После чего смажьте пирожки разболтанным с молоком яичным желтком.

15. Шаг 14:

    

    Пеките пирожки в духовке 25-30 минут, до румяного цвета. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирожков. У меня они немного разошлись по швам, но на вкус это не повлияло. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Подавайте сладкие пирожки со щавелем из дрожжевого теста к столу с чаем или молоком. Приятного аппетита!