Пирожки с ветчиной и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дрожжевые пирожки с ветчиной и сыром в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Так как есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу. В этом же рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью — в данном случае молоком. Муку берите высшего сорта. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   

   В теплом молоке, нагретом до температуры 37-40°С, растворите сахар, соль и дрожжи. Все перемешайте. Оставьте в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, выпечка не получится.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте майонез и перемешайте венчиком до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое однородное тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке.

6. Шаг 6:

   

   Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 1 час.

7. Шаг 7:

   

   Теперь подготовьте ингредиенты для начинки. Для смазывания заготовок возьмите желток. Включите духовку на 180 градусов.

8. Шаг 8:

   

   Ветчину нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см.

10. Шаг 9:

    

    Сыр натрите на крупной терке. Сыр подойдет любой, начиная от обычного Российского и заканчивая сулугуни. Главное, чтобы сыр был вкусный, без красителей и заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

11. Шаг 10:

    

    В миске соедините тертый сыр, яйцо, соль и перец и перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Тесто обомните и разделите на две равные части. Первую часть теста раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Стаканом (он должен быть больше диаметром, чем кружочки ветчины) слегка наметьте на тесте кружочки. В центр намеченных кружков выложите по ломтику ветчины. На ветчину горкой выложите сырную начинку.

13. Шаг 12:

    

    Второй пласт теста раскатайте в прямоугольник большего размера и накройте им начинку.

14. Шаг 13:

    

    Тем же стаканом вырежьте заготовки. Обрезки теста снова раскатайте и сделайте заготовки.

15. Шаг 14:

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком. Чем еще можно смазать выпечку читайте в статье в конце рецепта. Выпекайте в заранее разогретой до 180℃ около 25 минут до румяной корочки на режиме «верх+низ» без конвекции. Узнать об особенностях работы духовок, а также об особенностях различных видов пергамента можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Готовые пирожки с ветчиной сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!