Хачапури с творогом в духовке

Безумно вкусно и просто, на завтрак для всей семьи! Хачапури с творогом лучше готовить заранее, чтобы потом быстро подать к столу, разогрев их в духовке, на сковороде или микроволновке. Вкуснее они именно горячие! Но и в остывшем виде их хорошо брать в дорогу на перекус.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 23% 10 г
Жиры 30% 13 г
Углеводы 48% 21 г
239 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури с творогом? Подготовьте требуемые продукты по списку. Пшеничную муку берите высшего сорта, белую.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельной миске соедините дрожжи с сахаром, залейте чуть теплой водой, перемешайте. Оставьте на 15 минут до появления пенной дрожжевой "шапочки".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте ему немного остыть. Растопить вы его можете и в микроволновке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соедините отдельно растительное масло и теплое сливочное масло, активированные дрожжи, соль, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В жидкую масляную смесь всыпьте большую часть просеянной муки, перемешайте. Затем подсыпайте муку понемногу, перемешивая тесто руками. Возможно, муки потребуется меньше, поэтому всю муку сразу высыпать не стоит, чтобы тесто не было слишком плотным. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно быть мягкое, податливое, чуть липнущее к рукам. Тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Займитесь приготовлением начинки. Подготовьте продукты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Свежую зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Творог соедините с сырым яйцом, нарезанным укропом, солью и хорошо перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    У меня за 1 час 10 минут тесто хорошо поднялось. Если ваше тесто не поднимается длительное время, заменяйте дрожжи - это значит, что они могут быть некачественными.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто обомните, выложите на присыпанный мукой стол, разделите на 5 частей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной 0,5 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На середину лепешки выложите пятую часть начинки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Края лепешки приподнимите, соберите в мешочек, хорошо защипайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Аккуратно раскатайте лепешку, чтобы тесто при этом не порвалось.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Желток соедините с водой и растительным маслом, перемешайте.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сформированные хачапури выложите на смазанный растительным маслом противень, обмажьте сверху полученной желтковой смесью. Я выпекала сразу на двух противнях.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекайте хачапури в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Дайте им немного остыть и подавайте. Приятного аппетита!

"Хача" в переводе означает творог (он же сыр), а "пури" - хлеб. То есть хачапури - это хлеб с творогом или сыром.
Творог для начинки нужно брать не сухой, не обезжиренный, тогда начинка будет нежной и вкусной.
Зелень можно добавить любую, а можно обойтись и без нее. Но на мой взгляд, зелень придает начинке более выраженный и пряный вкус.
Раньше я готовила хачапури на кефире, обжаривая на сухой сковороде. Этот рецепт мне понравился больше. Выпечка получается более объемная, а тесто на удивление мягкое и нежное даже после остывания. Конечно, временные затраты здесь больше.
Эти сытные лепешки можно подать самостоятельно, например, на завтрак. Либо как замена хлебу к первым и вторым горячим блюдам.
Хачапури лучше есть теплыми, так они более вкусные и ароматные.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сохраню рецепт, думаю будет вкусно. Вместо творога можно взять адыгейский сыр и сулугуни.

Моя оценка рецепта:

Очень люблю хачапури и вообще разные лепешки. Пережаривать их на сковороде действительно бывает долго и утомительно. В духовке получается все быстрее и меньше трудозатрат) Я разделила тесто на 4 части, чтобы они уместились на один противень. Тесто податливое, приятное, при раскатке не рвется. Начинки по количеству получилось достаточно много и это радует. Лепешки вышли румяными, аппетитными и очень вкусными. Мы их брали с собой в дорогу. Спасибо за такой прекрасный рецепт!

Наталия, пожалуйста! Мне в духовке тоже больше нравится. И быстрее, и полезнее. Аппетитные у Вас хачапури вышли. Спасибо за отзыв и фото!

Моя оценка рецепта:

Получилось очень вкусно. Тесто невесомое, воздушное, тонкое, но в то же время пышное, творог не сделал его влажным. Все гармонично. В меру соли. Понравилось всем в семье. Делала и мама по этому рецепту, сказала, что сейчас это одно из её любимых блюд. Кстати, сделала с фаршем, тоже очень вкусно. Тесто подойдёт для любой начинки. Спасибо за рецепт

Такие хачапури с любой начинкой вкусны. Аппетитные они у Вас получились. Спасибо за отзыв и фото.

Моя оценка рецепта:

Вот и я попробовал сделать хачапури в первый раз, и получилось вот такое чудо

Какие пышные получились хачапури! Вкуснота! Спасибо за фото. Готовьте с удовольствием!

Красавчики какие у Вас получились!

Такие лепешки могут даже заменить хлеб. Или быть как самостоятельное блюдо к чаю или кофе а может быть и даже компоту. Да начинка для таких лепёшек может быть не только сыр и творог но и например как я делала толченый картофель с тем же сыром или тертой на крупной терке колбасой. Для теста мне больше нравится брать не кефир а ряженку, мне кажется что вкус у теста становится нежнее.Пробуйте разные варианты и выбирайте тот который вам больше подходит.

Хачапури получились просто супер ! Спасибо за рецепт!

Спасибо! Я очень рада, что понравилось Вам :)

Спасибо за рецепт! Очень вкусно и быстро.

Юля, вот такие аппетитные, соблазнительные лепёшечки ! Ты с тестом крепко дружишь, твоим рецептам я всегда доверяю и ни разу не ошиблась, всегда всё вкусно получалось ! Хачапури получили новую жизнь и обновлённую версию, СПАСИБО !! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Сахар, Пшеничная мука, Творог, Яйца, Укроп, Яичные желтки