На главную

На сайте 30 218 рецептов
у 245 532 пользователей

Каталог рецептов

Хачапури с творогом в духовке

Безумно вкусно и просто, на завтрак для всей семьи! Хачапури с творогом лучше готовить заранее, чтобы потом быстро подать к столу, разогрев их в духовке, на сковороде или микроволновке. Вкуснее они именно горячие! Но и в остывшем виде их хорошо брать в дорогу на перекус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Вода

200

Сухие дрожжи

1

Сливочное масло

30

Растительное масло

3

Соль

0.5

Сахар

2

Пшеничная мука

330

Для начинки:

Творог

360

Яйца

1

Укроп

10

Соль

0.3

Для смазывания верха:

Яичные желтки

1

Растительное масло

1

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
246 ккал
Белков:10 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 22 / 31 / 47
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 74 428

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хачапури с творогом? Подготовьте требуемые продукты по списку. Пшеничную муку берите высшего сорта, белую.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельной миске соедините дрожжи с сахаром, залейте чуть теплой водой, перемешайте. Оставьте на 15 минут до появления пенной дрожжевой "шапочки".

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте ему немного остыть. Растопить вы его можете и в микроволновке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соедините отдельно растительное масло и теплое сливочное масло, активированные дрожжи, соль, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В жидкую масляную смесь всыпьте большую часть просеянной муки, перемешайте. Затем подсыпайте муку понемногу, перемешивая тесто руками. Возможно, муки потребуется меньше, поэтому всю муку сразу высыпать не стоит, чтобы тесто не было слишком плотным. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно быть мягкое, податливое, чуть липнущее к рукам. Тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Займитесь приготовлением начинки. Подготовьте продукты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Свежую зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Творог соедините с сырым яйцом, нарезанным укропом, солью и хорошо перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    У меня за 1 час 10 минут тесто хорошо поднялось. Если ваше тесто не поднимается длительное время, заменяйте дрожжи - это значит, что они могут быть некачественными.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто обомните, выложите на присыпанный мукой стол, разделите на 5 частей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной 0,5 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На середину лепешки выложите пятую часть начинки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Края лепешки приподнимите, соберите в мешочек, хорошо защипайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Аккуратно раскатайте лепешку, чтобы тесто при этом не порвалось.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Желток соедините с водой и растительным маслом, перемешайте.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сформированные хачапури выложите на смазанный растительным маслом противень, обмажьте сверху полученной желтковой смесью. Я выпекала сразу на двух противнях.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекайте хачапури в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Дайте им немного остыть и подавайте. Приятного аппетита!

"Хача" в переводе означает творог (он же сыр), а "пури" - хлеб. То есть хачапури - это хлеб с творогом или сыром.
Творог для начинки нужно брать не сухой, не обезжиренный, тогда начинка будет нежной и вкусной.
Зелень можно добавить любую, а можно обойтись и без нее. Но на мой взгляд, зелень придает начинке более выраженный и пряный вкус.
Раньше я готовила хачапури на кефире, обжаривая на сухой сковороде. Этот рецепт мне понравился больше. Выпечка получается более объемная, а тесто на удивление мягкое и нежное даже после остывания. Конечно, временные затраты здесь больше.
Эти сытные лепешки можно подать самостоятельно, например, на завтрак. Либо как замена хлебу к первым и вторым горячим блюдам.
Хачапури лучше есть теплыми, так они более вкусные и ароматные.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анютка
Анютка

Сохраню рецепт, думаю будет вкусно. Вместо творога можно взять адыгейский сыр и сулугуни.

0
наташа
наташа

Такие лепешки могут даже заменить хлеб. Или быть как самостоятельное блюдо к чаю или кофе а может быть и даже компоту. Да начинка для таких лепёшек может быть не только сыр и творог но и например как я делала толченый картофель с тем же сыром или тертой на крупной терке колбасой. Для теста мне больше нравится брать не кефир а ряженку, мне кажется что вкус у теста становится нежнее.Пробуйте разные варианты и выбирайте тот который вам больше подходит.

0
Gera
Gera

Вкуснятина!!! Нямка Благодарю! Взамен видео.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо за видео!

0
Юлия
Юлия

Вкуснотищааа!!! Красота!

0
Вкуснотека
Вкуснотека

Хачапури получились просто супер ! Спасибо за рецепт!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо! Я очень рада, что понравилось Вам :)

0
NikolayAlexandrovich
NikolayAlexandrovich

Здравствуйте, Благодарю за рецепт!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо, приятно!

0
елена
елена

Спасибо за рецепт! Очень вкусно и быстро.

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Юля, вот такие аппетитные, соблазнительные лепёшечки ! Ты с тестом крепко дружишь, твоим рецептам я всегда доверяю и ни разу не ошиблась, всегда всё вкусно получалось ! Хачапури получили новую жизнь и обновлённую версию, СПАСИБО !! Букетик

Юлия
Юлия

Света, спасибо за отзыв Спасибо!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Вода, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Укроп, Яичные желтки