Торт Киндер Сюрприз из мастики

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для бисквита взбейте масло, добавьте сахар, ваниль и по одному яйца, не переставая взбивать. Порциями добавьте просеянную с разрыхлителем и солью муку, чередуя с молоком и сметаной. Каждый раз хорошенько все перемешивайте. Испеките большой корж диаметром 28 см и толщиной около 6 см (180гр.-1 час) и малый корж диаметром 20 см и высотой 2,5-3 см (180 гр.-30 мин.) Теста как раз хватит на данный объем. Срежьте верхушки, большой корж разделите на два.

2. Шаг 2:

   

   Для ганаша выложите шоколад в миску (если плитка, поломайте), а сливки разогрейте до слабого кипения. Залейте шоколад сливками и оставьте на 1-2 минуты. Перемешайте до однородности, поставьте на паровую баню и варите, постоянно размешивая, до 47 градусов. Охладите ганаш и перелейте в герметичную посуду. Выдержите ночь перед использованием.

3. Шаг 3:

   

   Коржи тоже хорошо выдержать сутки перед сборкой торта. Бисквит окрепнет, и вам будет проще собирать торт. Вырежьте фольгированный картон по форме вашего торта (30 см по длинной стороне, 23 - по короткой). Положите его сверху на два больших коржа и обрежьте лишнее.

4. Шаг 4:

   

   На коржи положите малый корж и подрежьте его в размер.

5. Шаг 5:

   

   В широкой части больших коржей сделайте отверстие для сюрприза. Его диаметр должен быть хотя бы на 3 см меньше малого коржа.

6. Шаг 6:

   

   Промажьте нижний корж ганашем.

7. Шаг 7:

   

   Положите верхний слой, промажьте и его таким же слоем.

8. Шаг 8:

   

   Заполните отверстие для сюрприза конфетами. Это могут быть и киндеры, и мармелад, - все, что больше всего нравится адресату торта. Накройте потайной отсек малым коржом, хорошо прижмите все коржи друг к другу.

9. Шаг 9:

   

   Большим ножом начинайте выравнивать торт и приближать его к яичной форме.

10. Шаг 10:

    

    Продолжите малым острым ножом, как бы сглаживая углы и неровности.

11. Шаг 11:

    

    Покройте торт ганашем.

12. Шаг 12:

    

    Выровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Поставьте торт в морозильник на 15 минут, чтобы поверхность застыла.

14. Шаг 13:

    

    Для покрытия нужно 400 г красной мастики, 500 г белой и 100 г - разных цветов понемножку.

15. Шаг 14:

    

    Раскатайте тонко красную мастику. Один край сделайте ровным. Низ торта покройте сахарным сиропом, чтобы мастика хорошо держалась на торте.

16. Шаг 15:

    

    Покройте низ яйца-торта, пригладьте, подрежьте край и отполируйте мастику утюжком. Немного загладьте, сделав его тоньше, край, который сверху.

17. Шаг 16:

    

    Раскатайте белую мастику.

18. Шаг 17:

    

    Покройте белой мастикой верх и центр торта, заходя на красный слой и не забыв покрыть верх торта сиропом.

19. Шаг 18:

    

    Подрежьте волну снизу, загладьте.

20. Шаг 19:

    

    Сделайте брызги из белой мастики. Капли и волны прикрепите сиропом.

21. Шаг 20:

    

    Вырежьте из бумажных заготовок шаблоны, а потом из разноцветной мастики вырежьте буквы и прямоугольную бирку для имени.

22. Шаг 21:

    

    На сироп посадите буквы. Если буквы многослойные, раскатывайте мастику потоньше.

23. Шаг 22:

    

    Каждый слой промазывайте сиропом. Чтобы удобно было работать с мелкими деталями, присыпайте их пудрой или крахмалом (их потом легко убрать при помощи сухой кисти для пудры).

24. Шаг 23:

    

    На бирке напишите имя (или сделайте бирку побольше и пожелайте чего-то хорошего). Торты из мастики хранятся в холодильниках с сухой заморозкой. В холодильниках старого типа мастика покрывается конденсатом.