Торт Три молока

Нежный, сочный и ароматный. Достойное украшение праздника! Торт Три молока - это вкусный десерт, который интересно не только есть, но и готовить. Не нужно разрезать торт на коржи и промазывать кремом. Достаточно пропитать тесто тремя видами молока, а сверху украсить пышной шапкой из взбитых сливок.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 6 г
Жиры 32% 16 г
Углеводы 56% 28 г
275 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Три молока? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начать с бисквита. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В мисочке смешайте просеянную муку, 80 г сахара, разрыхлитель и соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В большой миске соедините желтки, молоко комнатной температуры и растительное масло и взбейте миксером до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте во взбитые желтки мучную смесь и перемешайте до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отдельно в чистой посуде взбейте белки до легкой пены. Постепенно подсыпая 20 г сахара и ванильный сахар, взбейте до плотной массы, которая не выпадет при переворачивании миски. Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аккуратно лопаткой подмешайте взбитые белки в тесто. Движения лопаткой должны быть сверху-вниз (см. видео).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто должно получиться полугустое, воздушное.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите тесто в застеленную пергаментом разъемную форму (Ø 18-20 см). Смазывать ее не нужно. Слегка постучите формой об стол, чтобы выпустить воздух. Выпекайте бисквит в разогретой до 160°С духовке 45-50 минут до сухой шпажки. Точное время зависит от вашей духовки. Во время выпекания духовку не открывайте. Оставьте бисквит на 5-7 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый бисквит переверните в форме и оставьте до полного охлаждения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем заверните в пленку и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. Благодаря этому бисквит не размокнет во время пропитки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте заливку. Пропорции сгущенки и концентрированного молока можете менять по своему вкусу. Обычное молоко можете заменить сливками жирностью 10-20%.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В миске соедините три вида молока и перемешайте до однородности

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Установите форму с бисквитом на тарелку. Проведите ножом вдоль стенок формы, но бисквит не вынимайте. Шпажкой сделайте в бисквите глубокие проколы до самого дна.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Понемногу пропитайте бисквит заливкой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затяните бисквит прямо в форме и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Заливка за это время полностью впитается в тесто.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приготовьте крем. Вместо сливочного крема можете взбить густую жирную сметану с сахаром или сделать крем на основе сливок и плавленого сливочного сыра.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности и плотности. Только не перебейте - сливки могут пойти хлопьями и превратиться в масло.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Бисквит выньте из формы и переложите на блюдо. С помощью кулинарного мешка нанесите взбитые сливки на поверхность торта.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовый торт украсьте свежими ягодами и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. .Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный вариант приготовления торта! Залил - и готово! Спасибо за рецепт! Рискну и я так приготовить!
С днем рожденья!

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Моя оценка рецепта:

Оригинальное название этого торта «Tres leches» с испанского переводится - Три молока. Хотя по нашим представлениям это больше пирог, чем торт, но его можно, при желании, украсить как торт. Вся изюминка торта заключается в том, что он будет вымочен в молочной заливке несколько часов. На вкус – это влажный бисквит с молочным вкусом, который можно оттенить любым другим, добавив в крем ягоды или фрукты, а может и шоколад – кому что нравится!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Концентрированное молоко - 138 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Молоко, Растительное масло, Яйца, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Соль, Сгущенное молоко, Концентрированное молоко, Сливки жирные, Сахарная пудра