Торт Три молока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Три молока? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начать с бисквита. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки.

2. Шаг 2:

   

   Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется.

3. Шаг 3:

   

   В мисочке смешайте просеянную муку, 80 г сахара, разрыхлитель и соль.

4. Шаг 4:

   

   В большой миске соедините желтки, молоко комнатной температуры и растительное масло и взбейте миксером до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте во взбитые желтки мучную смесь и перемешайте до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Отдельно в чистой посуде взбейте белки до легкой пены. Постепенно подсыпая 20 г сахара и ванильный сахар, взбейте до плотной массы, которая не выпадет при переворачивании миски. Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике.

7. Шаг 7:

   

   Аккуратно лопаткой подмешайте взбитые белки в тесто. Движения лопаткой должны быть сверху-вниз (см. видео).

8. Шаг 8:

   

   Тесто должно получиться полугустое, воздушное.

9. Шаг 9:

   

   Переложите тесто в застеленную пергаментом разъемную форму (Ø 18-20 см). Смазывать ее не нужно. Слегка постучите формой об стол, чтобы выпустить воздух. Выпекайте бисквит в разогретой до 160°С духовке 45-50 минут до сухой шпажки. Точное время зависит от вашей духовки. Во время выпекания духовку не открывайте. Оставьте бисквит на 5-7 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

10. Шаг 10:

    

    Готовый бисквит переверните в форме и оставьте до полного охлаждения.

12. Шаг 11:

    

    Затем заверните в пленку и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. Благодаря этому бисквит не размокнет во время пропитки.

13. Шаг 12:

    

    Подготовьте заливку. Пропорции сгущенки и концентрированного молока можете менять по своему вкусу. Обычное молоко можете заменить сливками жирностью 10-20%.

14. Шаг 13:

    

    В миске соедините три вида молока и перемешайте до однородности

15. Шаг 14:

    

    Установите форму с бисквитом на тарелку. Проведите ножом вдоль стенок формы, но бисквит не вынимайте. Шпажкой сделайте в бисквите глубокие проколы до самого дна.

16. Шаг 15:

    

    Понемногу пропитайте бисквит заливкой.

17. Шаг 16:

    

    Затяните бисквит прямо в форме и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Заливка за это время полностью впитается в тесто.

18. Шаг 17:

    

    Приготовьте крем. Вместо сливочного крема можете взбить густую жирную сметану с сахаром или сделать крем на основе сливок и плавленого сливочного сыра.

19. Шаг 18:

    

    Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности и плотности. Только не перебейте - сливки могут пойти хлопьями и превратиться в масло.

20. Шаг 19:

    

    Бисквит выньте из формы и переложите на блюдо. С помощью кулинарного мешка нанесите взбитые сливки на поверхность торта.

21. Шаг 20:

    

    Готовый торт украсьте свежими ягодами и подайте к столу. Приятного аппетита!