Чизкейк с желатином без выпечки

Творожно-сливочный чизкейк - нежнейший десерт. Гладкая текстура и воздушность взбитых сливок придают чизкейку невероятную нежность. Невозможно не соблазниться и не попробовать кусочек освежающего десерта. А как приятно в жаркий летний день насладиться его нежным вкусом!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 9 г
Жиры 43% 22 г
Углеводы 39% 20 г
360 ккал
ГИ: 5 / 45 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка с желатином без выпечки. Творог подойдет любой жирности. Ванилин можно заменить на ванильный сахар (1 ч.л). Сливки должны быть хорошо охлажденными.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Песочное печенье поломайте на кусочки, измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Можно это сделать так же при помощи скалки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите на медленном огне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соедините крошку из печенья и масло, все тщательно перетрите. Должна получится масса, похожая на мокрый песок. При сжимании в руках крошка должна держать форму и не рассыпаться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для формирования чизкейка возьмите разъемное кольцо или разъемную форму без дна. Поставьте ее на плоскую тарелку, на которой будет подаваться чизкейк. Выложите песочную крошку, разровняйте и очень хорошо утрамбуйте, чтобы основа хорошо держала форму. При этом старайтесь, чтобы крошка не попала на стенки формы. Поставьте форму с крошкой в холодильник на 30 минут. У меня диаметр формы 20 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если творог крупинками или зерненный, перетрите его в блендере до однородной, гладкой массы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Белый шоколад растопите на водяной бане. Как правильно растопить шоколад на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху. Выложите в нее кусочки шоколада. Под воздействием кипящей воды шоколад начнет таять. Слегка помешивайте шоколад, чтобы ускорить процесс. Снимите шоколад с плиты, дайте остыть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Желатин залейте водой, перемешайте. Оставьте желатин на 10-15 минут, чтобы он набух.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На водяной бане, помешивая, доведите желатин до полного растворения. Если желатин растворяете на плите, то следите за степенью нагрева (он должен быть минимальным), чтобы желатин не закипел. Иначе он потеряет свои желирующие свойства.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В удобную емкость выложите протертый творог, сахарную пудру, ванилин. Взбейте миксером до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте растопленный негорячий шоколад. Еще раз взбейте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Емкость для взбивания сливок возьмите с высокими бортиками. Как правильно взбивать сливки? Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В творожную массу введите тонкой струйкой раствор желатина, одновременно взбивая на минимальных оборотах миксера.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Долго взбивать не нужно, достаточно довести массу до однородности. Можно вмешать желатин при помощи лопатки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Небольшими порциями введите в полученную массу взбитые сливки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Достаньте охлажденную основу, выложите на нее приготовленную начинку. Форму с чизкейком слегка покрутите для равномерного распределения массы, чтобы верх десерта был ровным. Закройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    С готового десерта аккуратно снимите кольцо и украсьте по желанию.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подавайте чизкейк, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивое яркое фото.Чизкейк находится в центре, разрез хорошо виден. На заднем плане цветочки дополняют всю картинку. Хорошо подобрана столешница.

Отзыв 2: Для фотографии подобраны красивые цвета, которые разнообразят белоснежный чизкейк. Особенно хорошо представлено украшение самого чизкейка в виде диагональной полоски из ягод и мяты. Сама поверхность чизкейка не засвечена, что говорит о мастерстве автора.

Отзыв 3: Очень понравился рецепт чизкейка без выпечки. Отличный рецепт!!! Очень детально расписано приготовление этого чизкейка. Автор даёт полезные советы и делится своим кулинарным опытом в приготовлении чизкейка, что упростит процесс приготовления этого блюда для начинающих кулинаров. Чизкейк получается нежным, красивым и очень вкусным. И не надо пользоваться духовкой в жаркие летние дни. А как красиво украшен чизкейк!!! Главная фотография у автора просто замечательная, сразу притягивает к себе внимание. Как вывод, рецепт заслуживает хорошей оценки!!!

Отзыв 4: Отличный вариант легкого и нежного тортика. Выглядит очень свежо и нежно - то, что надо для летнего десерта.

Отзыв 5: Какой-то невероятной высоты и красоты получился десерт. Выглядит максимально аппетитно, оформление стильное.

Отзыв 6: Какая вкусная фотография, глаза так и притягивает. Прям хочется протянуть руку и утащить кусочек. Все четко и по делу.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Творог, Сливки жирные, Ванилин, Сахарная пудра, Белый шоколад, Желатин, Вода